由中國酒業協會、中國酒類流通協會和華夏酒報社共同發起主辦的“解碼中國酒文化——黃淮名酒行”大型采訪活動將在2015年8月8日正式啟航，屆時首先在山東花冠集團揭開帷幕。

這項跨區域的蘇魯豫皖白酒產業發現之旅，將梳理中國白酒產業中最具新生活力的企業價值，探索其未來前景和趨勢，發現整個行業的立身、競爭之根本。

白酒行業轉型調整已經進入了關鍵的階段，但是基于短期市場利益的考量，很多業內變革仍以營銷與渠道為著眼點，只有極少數用心創新產品、服務的企業在回歸行業正途，回歸消費者。

在這樣的大背景下，即將舉行的“黃淮名酒行”致力于摒棄復雜、無效的營銷花樣，將行業調整危機轉化為提升競爭根本實力的機遇。

競爭之本在品質

作為食品飲料行業的一個重要分支，白酒行業以技術和品質為立業之本，也因高度重視品質和技術獲得高速發展。自1949年建國以來，白酒產業生產結合傳統工藝和現代化技術，把原本手工作坊式的白酒水平和規模，一舉發展到今日的高度，無論產量、質量還是科技含量，都遠遠超過以往的歷史，被著名白酒專家、酒業泰斗沈怡方先生稱為“一個非常了不起的成就”。

同時，白酒行業也由于執迷高速發展，而進入忽視品質的無序競爭狀態，出現畸形繁榮，甚至引發白酒質量問題，從而飽受公眾的苛責。自改革開放以來，白酒行業曾出現過兩輪瘋狂增長，但最終均終結于一些事關食品安全的標志性事件。

白酒高速增長時代終結的序曲與危機事件同步讓我們驚醒：白酒行業生存依賴的最重要基礎并不是營銷花樣，而是不斷技術創新的品質，以及以品質為支撐的廣闊市場。

具體從黃淮名酒帶白酒來看，它們在“黃金十年”和本輪行業深度調整延續中的強勢崛起，正是與基于自身品質和技術的個性塑造。以綿柔、淡雅、芝麻香等個性化風格為突破口，蘇魯豫皖白酒在穩固市場地位的同時，成功取得了全國市場的突破。

比如說芝麻香型白酒工藝研發及市場推廣，就是黃淮名酒取得的一個很好的品質成績。目前，黃淮名酒帶上的芝麻香型白酒基本實現了機械化生產，一些大廠甚至可達到年產5000萬千升。有些企業更是走在前頭，魯酒知名企業泰山酒業的芝麻香曲甚至對整個芝麻香生產的工藝改良起到了重要作用。

著名白酒專家鐘杰在接受記者采訪時認為，未來白酒還應該繼續鼓勵技術創新和酒體風格創新。在保證產品品質及較高技術標準的前提下，消費者需要什么，企業就應該生產什么，將營銷變革者轉型為適應消費者需求的服務者，才符合未來酒業的調整的方向，也符合行業競爭的本質。

“現在行業有一種傾向，認為高度白酒是中國數千年的傳統，在這種觀念下，目前白酒行業同質化嚴重，產品種類與酒體創新乏善可陳。其實，中國酒類風格和技術一直處于變化之中，白酒的品質變革和技術變革不應該局限在一個層面，消費者對產品品質非常重視，這首先有賴于技術革新與質量管控。”鐘杰表示。

促白酒與時俱進

沈怡方認為，當前消費者對白酒香氣的要求并不如以往高，但對口感要求卻越來越高，因此白酒要做好口感，“從最近幾年，乃至今后的發展中，生產企業如果把味研究得更好，把味的口感，綿柔和順溜做得更好的話，這個產品才更有前途”。

除了品質上的與時俱進，沈怡方更提出，白酒要在酒文化上與時俱進，樹立健康、文明的新型酒文化。在物質匱乏的年代，白酒作為一種稀缺物資，喝上一口感覺很珍貴，但現在由于干杯酒風等因素，飲用白酒成為一種精神、身體負擔。

因此，沈怡方近年來一直致力于推廣酒道文化，向消費者宣傳正確的品酒方式，讓品酒形成一個群眾性的活動。當然，沈怡方在倡導酒道文化時，也反對“一刀切”砍掉“干杯”文化。因為有的場合需要干杯，比如慶功的時候，獲得成果的時候等。

然而，當下這種干杯酒風已成一種慣性，以沈怡方一己之力倡導酒道文化，只能在所到之處，形成一定的影響力，很難力挽狂瀾。而“黃淮名酒行”作為一種跨區域聯動的活動，將接力成為這種文化的宣傳者和播種機，讓白酒文化顯現高雅、文明、優美的一面，進而從正面引導，形成主流聲音，成為一種行業引領的趨勢。

我們看到，行業目前也有這種呼應。7月11日，醞釀已久的中國酒業協會酒與社會責任促進聯盟(China SAO)正式成立。聯盟以推廣理性飲酒、踐行社會責任、倡導行業自律、堅持以科學研究為基礎，傳遞符合公認科學理論的酒類產品知識，積極推動與減少有害飲酒相關立法與公共政策發布與執行，幫助消費者建立對酒類產品的正確觀念為宗旨。

責任重大，使命必達。“黃淮名酒行”的格局不是一省一市的眼光，更將推動整個酒業的和諧，樹立產業良好形象。