©文/佳釀網團隊
科學技術是第一生產力，以大數據、人工智能、物聯網、云計算等為代表的新質生產力正在引領新一輪的科技革命和產業升級，成為經濟社會發展的重要引擎。中國信息通信研究院發布的《全球數字經濟白皮書(2023年)》中顯示，產業數字化持續成為數字經濟發展的主引擎，占數字經濟比重的85.3%，其中，第三產業數字化轉型最為活躍。
近年來，白酒行業的數智化產業升級進程進入高速發展階段，各大白酒企業已加速深入布局新賽道。2023年白酒行業全產業鏈數智化改革方面成績斐然，特別是在白酒的生產與營銷方面數智化應用取得了長足發展。
面對競爭日益“內卷”的2024年，白酒數智化依然是行業的重要發展趨勢之一。如何深化數智化應用與融合，加快發展新質生產力，是需要白酒行業深入思考的命題。
白酒生產數智化
前人栽“數”，“智”日可待
產品是白酒企業的核心競爭力，因此數智化賦能生產環節無疑為白酒企業的發展提供了強大助推力。自上世紀70年代起，中國白酒產業就不斷在機械化和自動化方面進行探索，如今白酒企業在智能釀造領域已經取得了豐碩成果，為白酒生產數智化改革探明了方向。
數智化生產相對于傳統生產最為突出的優勢是降本、提質、增效。在降本方面，通過自動化釀酒設備和包裝設備，減少人工干預，降低人力成本，并通過智能化管理系統控制生產過程，減少原材料和能源的浪費。以國臺為例，去年國臺發布了《國臺智能釀造標準體系》，為行業內的智能釀造技術升級做出了重要貢獻，據了解，國臺酒莊立體布局節約土地資源60%，智能釀造車間耗水量降低78%，耗天然氣量降低17%，綜合能耗相比國內清潔生產領先指標降低53%�？梢钥闯鲋悄芑a相對于傳統生產而言，對于白酒企業綠色可持續的高質量發展之路有重要意義。
在提質方面，以數字化規范生產流程，建立標準數據庫，以智能化分析生產數據，優化算法及應用，智能釀造能夠精準控制釀造過程中的溫度、濕度等關鍵參數，確保產品質量的穩定性和一致性。比如紅星投入55億資金建設占地近千畝、年產原酒11.5萬噸、儲存能力13.5萬噸的智能化、生態化的紅星二鍋頭釀造基地，應用裝甑機器人、量質摘酒系統等現代化先進釀造設備，對每個工藝環節進行精細化控制，實現了糧食不落地、酒醅不落地，真正保證了紅星二鍋頭的“一凈到底”。如今白酒行業智能釀造工廠建設日益成熟，科技發展也已經能夠逐漸滿足白酒企業對于智能釀造工藝的需求，消費者對于智能釀造的產品品質有了更多的信賴。
在增效方面，相較于傳統白酒釀造過程繁瑣而復雜、更依賴釀酒師傅的經驗和技藝，智能化釀造技術通過傳感器、數據分析和人工智能算法，實現對生產過程的實時監測和調控，取代重復勞動，大大提高釀造效率。有數據顯示，與傳統人工踩曲相比，智能化壓制曲塊的外形更統一、品質更穩定，且人均生產效率可提升40%。
在2024年，加速推進數智化產業轉型升級已經成為各大白酒企業的重要戰略方向。茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、西鳳、習酒等各大白酒企業近年來已陸續投入大規模資金和技術力量，建設智能釀造工廠，數智化產業升級正在真切地影響著行業未來的走向與競爭格局。
雖然中國白酒產業數智化前景廣闊，但依然充滿挑戰。目前酒業的研究方向主要在于全過程的自動化、智能化分階段實施，釀酒技術的底層數據積累以及數據向標準的轉化仍然需要長時間的探索與歸納，構建全生產鏈條的數智化體系仍然需要不斷地研究與創新。相信隨著前期的經驗累積，白酒的數智化產業升級進程會不斷提速，智能釀造的時代正在到來。
白酒營銷數智化
心中有“數”，無微不“智”
除白酒生產過程中的數智化以外，白酒營銷過程中的數智化可以提高白酒企業的市場響應速度，提升消費者體驗，從而進一步增強企業的市場競爭力。
2023年1月1日，茅臺旗下的元宇宙app“巽風數字世界”正式上線，兩日內注冊用戶數突破100萬，據貴州茅臺2022年度股東大會上發布數據顯示，“巽風數字世界”上線半年左右時間，用戶數達到370萬，日活50萬人，營收達到21億元。巽風數字世界依托虛擬現實研發技術基礎，應用互動體驗引擎、數字孿生等核心技術，搭建了一個創新、開放、和諧的數字家園，打造了屬于茅臺和用戶的“平行世界”，為消費者帶來了充滿想象力的“數實融合”體驗。
茅臺的數智化營銷探索一直走在行業前列，比如“i 茅臺”電商平臺已經逐步實現了茅臺酒與系列酒全產品系列線上直營化，在長周期下積累數字資產，將各渠道的客戶數據信息資料進行有機整合，更進一步提高了對C端的把控。茅臺的數智化營銷方式為白酒行業提供了一個值得思考與借鑒的樣本。
除茅臺之外，其他白酒企業也正在深化線上渠道布局，加速數智化創新營銷轉型。比如五糧液持續打造貫通產供銷全鏈條的ERP系統，并建設開放靈活大中臺、全面啟動智慧門店建設;瀘州老窖實現了從“三碼合一”到“五碼合一”的系統性升級，通過不同渠道掃碼，實現產品從生產出庫到消費者手中的全鏈路管理閉環;習酒“君品薈”APP正式上線，以“平臺自營+商務入駐”的商業模式，為用戶提供優質商品和購物體驗……
在信息化、數字化的時代背景下，為適應市場的快速變化，數智化營銷已經成為白酒企業搶占市場的重要路徑。通過數智化營銷，白酒企業可以高效觸達消費者，有效管控市場秩序，精準投放營銷費用，同時，還可以為客戶提供更加個性化、更加便捷的優質服務。
如今白酒數智化仍處于初期階段，亦處于高速發展階段。從白酒傳統的“冷兵器”時代到白酒數智化“熱兵器”時代，機遇正在涌現，分化正在加劇。2024年，白酒數智化將成為各大白酒企業競爭白熱化的新賽點，誰能旗開得勝，且讓我們拭目以待。
