“山重水復疑無路，柳暗花明又一村。”當白酒行業進入深度調整之時，酒業市場出現新形勢，這給不溫不火的米酒業帶來新的發展契機。有業內專家指出，國內龐大的人口優勢、得天獨厚的健康價值和與國際接軌的消費理念，必將使中國米酒迎來新的春天。
消費人口眾多且年輕化
中國酒文化源遠流長，消費人口眾多，且80后、90后年輕消費者快速成長�；ヂ摼W時代撲面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。為爭奪消費市場，越來越多的企業逐漸開始重視年青一代的消費市場，推出低度酒。
其實，中國的米酒在這方面有著先天優勢。“中國米酒的發展在滿足現有的消費者的同時，也要著眼于未來年輕的消費人群，現在整個中國白酒行業不斷在提出產品的年輕化、時尚化。”中國米酒研究院院長、廣東省九江酒廠有限公司董事長關正生表示，過去幾代的消費者對產品印象深刻，在產品價格、形象等方面相對難以提升，所以年輕人是一個新的機遇。比如，九江酒廠的青梅酒是對年輕市場的初步嘗試，結合年輕人喜歡清淡、低酒精度的特點，同時在包裝上簡約化，突出清雅之感，并且結合移動互聯，找到年輕消費者的喜好點，提升參與感。未來中國米酒將順應低度、時尚、有參與感、個性化等潮流。
酒類資深專家楊承平也表示，中國米酒的發展不僅要順應年輕消費者的愛好，未來還需抓緊做好消費者市場的培育。另外，在米酒消費習慣培養的同時，也要做年輕人喜歡的品類。
米酒營養價值不斷被挖掘
他山之石，可以攻玉。近年來，葡萄酒在中國的普及度越來越高，最重要一點就是葡萄酒文化的系統性、成熟性遠遠超過中國米酒。目前，人們對健康的關注度不斷提升，前不久成立的中國米酒研究院旨在普及和推廣中國米酒的文化，其任重道遠。
法國葡萄酒之所以能在世界占領主流，這與法國葡萄酒學院的建立及成功的市場推廣有非常密切的聯系。目前，法國葡萄酒學院已經在世界各地如雨后春筍般林立，通過葡萄酒學院對葡萄酒的飲用文化、配餐文化、工藝革新、標準設立、酒體研究創新等方面的綜合研究，再將研究的結論系統化、專業化、職業化，最終以文化滲透的方式進入世界消費市場，引導世界各地消費者的消費習慣。目前，葡萄酒學院對中國行業發展的良性循環已經卓有成效，潛移默化地讓國人對飲酒健康倍加關注，同時也成功地培養了消費習慣。
法國葡萄酒的成功給中國的米酒帶來莫大的啟示。有研究證明，中國米酒比葡萄酒具有更深厚的歷史底蘊，溫和口感和醇厚的酒體也更適合國人的味蕾，價格上也更貼近廣大民眾，其活性營養成分養生價值更是遠高于紅酒。米酒使用大米釀造而成，其原料單純。米酒含有10多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養成分更易于人體吸收，又有促進食欲、溫寒補虛、促進血液循環等功效。
“除了米酒的營養價值，現在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，米酒可以比清酒酒精度更低，與此同時，喝起來還能保持酒的感覺。”關正生還表示，未來，也可以對中國米酒的健康價值進行深挖。
