中國的酒具種類非常多，有木，竹制品，獸角，海螺，葫菇)、陶制酒器、青銅制酒器、漆制酒器、瓷制酒器、玉器，水晶制品、金銀酒器、錫制酒器、景泰藍酒器、玻璃酒器、鋁制罐、不銹鋼飲酒器、袋裝塑料軟包裝，紙包裝容器等等，只是發展至今，一些傳統的酒具多被簡單的玻璃制品取代，雖然有些已經不多見，但是對白酒歷史上所用到的酒具有一定的了解還是十分必要的。

遠古時代的酒器：

遠古時期的人們，茹毛飲血，火的使用，使人們結束了這種原始的生活方式，農業的興起，人們不僅有了賴以生存的糧食，隨時還可以用谷物作釀酒原料釀酒。陶器的出現，人們開始有了炊具;從炊具開始，又分化出了專門的飲酒器具。究竟最早的專用酒具起源于何時，還很難定論。因為在古代，一器多用應是很普遍的。遠古時期的酒，是未經過濾的酒醪(這種酒醪在現在仍很流行)，呈糊狀和半流質，對于這種酒，就不適于飲用，而是食用。故食用的酒具應是一般的食具，如碗，缽等大口器皿。遠古時代的酒器制作材料主要是陶器、角器、竹木制品等。

早在公元六千多年前的新石器文化時期，已出現了形狀類似于后世酒器的陶器，如裴李崗文化時期的陶器。南方的河姆渡文化時期的陶器也能使人聯想到在商代時期的酒具應有相當久遠的歷史淵源。釀酒業的發展，飲酒者身份的高貴等原因，使酒具從一般的飲食器具中分化出來成為可能。酒具質量的好壞，往往成為飲酒者身份高低的象征之一。專職的酒具制作者也就應運而生。在現今山東的大汶口文化時期的一個墓穴中，曾出土了大量的酒器(釀酒器具和飲酒器具)，據考古人員的分析，死者生前可能是一個專職的酒具制作者。在新石器時期晚期，尤以龍山文化時期為代表，酒器的類型增加，用途明確，與后世的酒器有較大的相似性。這些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等。酒杯的種類繁多，有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等。

商周的青銅酒器：

在商代，由于釀酒業的發達，青銅器制作技術提高，中國的酒器達到前所未有的繁榮。當時的職業中還出現了"長勺氏"和"尾勺氏"這種專門以制作酒具為生的氏族。周代飲酒風氣雖然不如商代，但酒器基本上還沿襲了商代的風格。在周代，也有專門制作酒具的"梓人"。

青銅器起于夏，現已發現的最早的銅制酒器為夏二里頭文化時期的爵。青銅器在商周達到鼎盛，春秋沒落，商周的酒器的用途基本上是專一的。據《殷周青銅器通論》，商周的青銅器共分為食器、酒器、水器和樂器四大部，共五十類，其中酒器占二十四類。按用途分為煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器。此外還有禮器。形制豐富，變化多樣。但也有基本組合，其基本組合主要是爵與觚，或者再加上jia，同一形制，其外形、風格也帶有不同歷史時期的烙印。

盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多，主要有以下一些：

尊、壺、區、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝

每一種酒器又有許多式樣，有普通型，有取動物造型的。以尊為例，有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。

飲酒器的種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的飲酒器，如《禮記·禮器》篇明文規定:"宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。

溫酒器，飲酒前用于將酒加熱，配以杓，便于取酒。溫酒器有的稱為樽，漢代流行。

湖北隨州曾候乙墓中的銅鑒，可置冰貯酒，故又稱為冰鑒。

漢代的漆制酒器：

商周以降，青銅酒器逐漸衰落，秦漢之際，在中國的南方，漆制酒具流行。漆器成為兩漢，魏晉時期的主要類型。

漆制酒具，其形制基本上繼承了青銅酒器的形制。有盛酒器具，飲酒器具。飲酒器具中，漆制耳杯是常見的。在湖北省云夢睡虎地11座秦墓中，出土了漆耳杯114件，在長沙馬王堆一號墓中也出土了耳杯90件。 　　漢代，人們飲酒一般是席地而坐，酒樽入在席地中間，里面放著挹酒的勺，飲酒器具也置于地上，故形體較矮胖。

魏晉時期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長。

瓷制酒器：

瓷器大致出現于東漢前后，與陶器相比，不管是釀造酒具還是盛酒或飲酒器具，瓷器的性能都超越陶器。唐代的酒杯形體比過去的要小得多，故有人認為唐代出現了蒸餾酒。唐代出現了桌子，也出現了一些適于在桌上使用的酒具，如注子，唐人稱為“偏提”，其形狀似今日之酒壺，有喙，有柄，即能盛酒，又可注酒于酒杯中。因而取代了以前的樽，勺。宋代是陶瓷生產鼎盛時期，有不少精美的酒器。宋代人喜歡將黃酒溫熱后飲用。故發明了注子和注碗配套組合。使用時，將盛有酒的注子置于注碗中，往注碗中注入熱水，可以溫酒。瓷制酒器一直沿用至今。明代的瓷制品酒器以青花，斗彩，祭紅酒器最有特色，清代瓷制酒器具有清代特色的有法瑯彩，素三彩，青花玲瓏瓷及各種仿古瓷。

其它時期酒器：

在我國歷史上還有一些獨特材料或獨特造型的酒器，雖然不很普及，但具有很高的欣賞價值，如金、銀、象牙、玉石、景泰藍等材料制成的酒器。 　　明清時期以至解放后，錫制溫酒器廣為使用。主要為溫酒器。

夜光杯：唐代詩人王翰有一句名詩曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯為玉石所制的酒杯，現代已仿制成功。

倒流壺：在陜西省博物館有一件北宋耀州窯出品的倒流瓷壺。壺高19cm，腹徑14.3cm，它的壺蓋是虛設的，不能打開。在壺底中央有一小孔，壺底向上，酒從小孔注入。小孔與中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，當正置酒壺時，下孔不漏酒。壺嘴下也是隔水管，入酒時酒可不溢出。設計頗為巧妙。

鴛鴦轉香壺：宋朝皇宮中所使用的壺。它能在一壺中倒出兩種酒來。

九龍公道杯：產于宋代，上面是一只杯，杯中有一條雕刻而成的昂首向上的龍，酒具上繪有八條龍，故稱九龍杯。下面是一塊圓盤和空心的底座，斟酒時，如適度，滴酒不漏，如超過一定的限量，酒就會通過“龍身”的虹吸作用，將酒全部吸入底座，故稱公道杯。

瀆山大玉海:專門用于貯存酒的玉甕，用整塊雜色墨玉琢成，周長5米，四周雕有出沒于波濤之中的海龍，海獸，形象生動，氣勢磅礴，重達3500公斤，可貯酒30石。據傳這口大玉甕是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)從外地運來，置在瓊華島上，用來盛酒，宴賞功臣，現保存在北京北海公園前團城。

陶器的出現，具有劃時代的意義它使人類的物質文化生活向前大大推進丁一步。陶器是用陶土即單一或多種混合的靈機體作原料，利用陶土的可塑性，塑造成適合生活的容器，經高溫焙燒而成的各種器皿。根據陶器的顏色來分，泥制陶可以分成灰陶和紅陶、黑陶或褐陶。以裝飾來分，陶器又有素面陶、彩陶、彩繪陶和釉陶等品種。

陶器的使用在新石器早期已比較普遍。到母系氏族公社繁榮時期，陶器的品種已相當發達�，F在日常生活中所習用的一些器皿，在當時多己出現。器物大致可分為飲食器、水器、炊器和儲藏器等不同類別。其中飲食和貯藏器就是最早的酒器。如距今五千至七于一百五十年的仰韶文化出土陶器中的杯、壺、瓶、甕等，距今四干至七千三百年的大汶口文化中的肌形器、壺、礬、尊、高柄杯、單、單耳杯、高腳杯。

大致到父權制確立的時代，農業生產有了提高，已能提多的剩余糧食釀酒，而人們的宗教觀念業已形成，祭先祖鬼神都少不了酒，因而這一時期陶制酒器己成為陶器中的重品，且大多數器型種類是為后來青銅酒器的先河。青銅酒器爵、等器型無不以對應的陶酒器為原型，一般認為龍山文化是父權制的代表文化之一。龍山文化出土的斛，高柄杯、雙耳單耳杯、瓷、暴 、杯、學、瓶等專用酒器的數額有明顯增加。

夏商時代中國社會已進入奴隸制時代。奴隸主酗酒作樂，酒器大量盛行，陶制酒器器型已相當豐富。飲器有跳、杯、既器大量盛行，陶制酒器器型已相當豐富。飲器有肌、杯、單、爵、杯，盛器有壺、尊等。不過，陶制酒器在商代除了精美的白酒器外，一般是中小奴隸主貴族及民間使用，當時帝王和大奴隸主貴族使用的酒器主要是青銅酒器。

西周時代陶制酒器因統治者嚴禁酗酒，出士數量明顯減少，春秋戰國繼續了這一態勢，不僅酒器器型種類顯著減少，而且造型也粗糙簡陋，質量日漸下降。不過，陶制酒器一直沒有退出歷史舞臺，它仍然是歷代廣大貧困勞動者階層者使用的主要酒器。

文中有言：“葡萄美酒夜光杯”，自此看出酒具與酒的搭配還是十分重要的，在傳統文化日漸淡薄，西方文化不斷侵入的今天，使用一些傳統的酒具來感悟一下傳統酒文化的魅力也是極好的。