大勢所至，潮流滾滾。來自于社會、經濟變革的強大推動力，使任何一個行業都會經歷從高速增長到穩定發展的過程。未來五到十年，中國的酒水食品行業將呈現怎樣的格局?智業專家們又是如何看待未來3-5年內的產業趨勢呢?
“將呈現回歸、平衡、創新三大特征”
獨特咨詢創始人、商業模式創新研究專家 王偉設
在我看來，未來白酒行業變化將呈現回歸、平衡、創新三大特征。
所謂回歸，就是價格回歸價值。這是價值規律決定的。一方面，行業性的巨大價格泡沫已基本破滅，其標志是茅臺引領行業價格回歸價值范疇。另一方面，結構性價格回歸也是必然，如窖齡、年份、原漿、生態等產品的價格，隨著產品技術標準的規范和檢測技術的創新，許多偽概念制造的產品價格勢必破滅，真正名副其實的產品價格將被市場接受。
所謂平衡，就是產量與需求重建平衡。由于政治反腐、嚴查酒駕、主力消費人口遞減，80后去白酒化、飲酒健康意識增強等五大因素，白酒需求將呈日趨萎縮趨勢。因此，未來五年行業總產量將回歸到2005年泡沫未開始膨脹時期的水平，而這個平衡過程必將是行業的又一次整合與洗牌，活下來的只有全國化、區域化的具有超強產品力和創新力的企業。
所謂創新，主要是指商業模式的創新。在市場斷崖式下滑、電商價格沖擊、價格泡沫破滅、產銷失衡等一系列嚴峻形勢下，舊的商業模式如代理制、團購盤中盤、深度分銷、聯銷體、直營專賣等商業模式已經失去競爭和盈利能力，必然倒逼企業放棄舊的商業模式，轉向提升消費價值為目標的資源重組為手段的模式創新軌道上來。而且模式創新將呈現開放共享共贏的互聯網思維和立體化多方向推進的特點。如，縱向的產業鏈資源整合模式，橫向的跨界混搭資源整合模式，立體方向的互聯網+酒資源整合模式。
“行業集中度將大大提高”
否極泰來基金執行合伙人、凌通價值網創辦者 董寶珍
在我看來，“大勢”給產業帶來的最大的影響就在于集中度的提高。未來5年內，白酒行業的廠和商至少會減少一半以上，經營主體的大淘汰將為名優白酒讓出市場空間，而在社會、經濟的進步之下，隨著消費者消費力的釋放，中高端白酒的增長將會強勁。名優酒廠通過放量來完成提升產業集中度和實現自身的擴張，是新形勢下的趨勢，也是他們的歷史責任。
“渠道或將和廠家高度融合”
鄭州致俊營銷策劃有限公司董事長 孫乾
隨著人們消費理念越來越成熟，消費者自主消費意識和能力越來越明顯，尤其是年輕一代消費的崛起，消費者對品質和服務要求必然會越來越高，對產品極致化好酒的要求也將越來也明顯，所以，我判斷今后的定制化產品將越來越多。有鑒于電商的迅猛發展和更好還原消費者需求、縮短雙方溝通時間成本，從廠家到消費者的中間渠道環節將大幅度刪減，渠道功能和廠家功能在未來可能會高度融合，并走向一體化。
