你想知道酒廠酒庫里面的基酒是如何抵押給銀行進行交易的么?你想知道你生產的醬酒基酒在哪里交易么?你想知道醬酒基酒交易的標準是什么嗎?哪些專家可以進行基酒價值評估?請聽醬酒基酒標準制定者、認證評估專家庫成員之一鄒江鵬博士來給您詳細講解。
一、醬香型白酒基酒交易的效益如何?
中國酒都仁懷的醬香型白酒基酒，由于一直沒有一個標準體系進行規定，只能在低價出售，基本上不能出售到省外或者國外，也無法在電商平臺上出售。新酒按照15元/斤計算，以2014年仁懷白酒35萬噸產量計算，假設每年最多僅有五分之一的基酒(約7萬噸)能夠形成交易，成交額最多21億元�；茦藴实玫桨l布并貫徹，一方面基酒的品質不斷提高，產品價值不斷提高，各方交易有依可循，會制造出更多的貿易往來機會，按優質基酒20元/斤，標準有效執行，交易量將達到15萬噸，成交額將達到60億元，因此這一標準的制定將促使醬香基酒行業經濟效益顯著增長。
二、醬酒基酒交易在哪里合適?
中國(貴州)醬香酒交易中心，是貴州省政府批準籌建、設立的中國酒類創新現貨交易平臺。酒交所依托仁懷醬香酒的資源優勢和地理優勢，將現代商業模式和網絡技術相融合，整合白酒實體產業鏈相關資源，打造一個集交易、結算、物流、融資、信息、展示等全程式服務于一體的第三方現貨電子交易專業平臺。將通過三大交易平臺：基酒質押、基酒銷售、成品酒銷售，來實現投資、融資、評級評價、定價、銷售、倉儲六大功能。充分發掘醬香酒的投資價值和收藏價值，提煉醬香酒的金融屬性，搭建有別于傳統交易模式的投資和交易平臺，實現酒類產品的掛牌上市集中交易。其他的類似交易平臺，都可以從事基酒交易。
三、醬酒基酒交易依據的標準體系是什么?
2015年9月9日，由醬香白酒科研所、貴州省產品質量監督檢驗院仁懷分院、貴州茅臺酒股份有限公司、貴州國臺酒業有限公司等單位聯合編制的《仁懷大曲醬香酒技術標準體系》正式發布。
仁懷大曲醬香酒技術標準體系，包括一至七輪次基酒、綜合基酒共8個產品標準，《仁懷大曲醬香基酒生產技術規范》和《仁懷醬香大曲生產技術規范》2項技術規范。涵蓋仁懷大曲醬香酒的一至七輪次基酒和綜合基酒的感官、理化要求，大曲醬香基酒和醬香大曲的生產工藝等內容。
1、基酒標準
仁懷大曲醬香基酒標準包括一輪次基酒、二輪次基酒、三輪次基酒、四輪次基酒、五輪次基酒、六輪次基酒、七輪次基酒和綜合基酒8項標準，為新制定團體標準。標準中感官術語主要通過各位白酒品評專家、參與企業酒師和技術人員多次進行感官品評匯總、分析提煉，最后確定為本標準中的感官術語;理化指標主要通過實驗室按國家試驗方法標準進行檢測，并將其結果匯總分析及白酒專家分析研究，最終確定了標準中的理化指標數值范圍，目標為了達到優級符合率60%，一級符合率90%。
2、生產技術規范
新制定生產技術標準2項，包括《仁懷大曲醬香基酒生產技術規范》和《仁懷醬香大曲生產技術規范》。2項規范主要是通過調研仁懷大曲醬香酒和釀酒用大曲的傳統生產工藝，通過分析匯總，并結合生產技術經驗總結分析研究確定。
3、檢驗檢測標準
標準體系中所涉及到的檢驗檢測標準包括蒸餾酒與配制酒衛生標準的分析方法、白酒分析方法、白酒檢驗檢測規則和標志、包裝、運輸、貯存等國家標準均引用現行有效國家標準。
4、包裝、標識、運輸、貯存標準
標準體系中所涉及到的標識、貯存標準包括預包裝食品標簽通則、預包裝飲料酒標簽通則、白酒檢驗規則、標志運輸均引用現行有效國家標準;包裝、運輸、貯存等結合食品安全及防污染要求做了相應的修改。
四、標準有什么科學性和創新性?
1、仁懷大曲醬香基酒標準以醬香型白酒國家標準和貴州省地方標準等標準體系為科學依據，實現了兩個創新：一是率先在全國酒類行業制定了輪次基酒標準(一至七輪次基酒、綜合基酒標準);二是率先在貴州省內制定了第一個白酒產品團體標準。
2、 仁懷大曲醬香基酒標準同醬香型白酒國家標準和貴州省地方標準中的產品標準比較，在技術要求中增加了原料及輔料要求，釀造環境，釀造設備，傳統工藝等具體工藝參數，并將“衛生指標”適合食品安全標準發展要求，將衛生指標概念更新為“食品安全要求”。
3、 依據國標GB/T 8231-2007 要求，高粱單寧含量≤0.5%合格;依據行標NY/T 895-2015要求， 釀造高粱單寧含量≤1.5%合格;考慮單寧在醬香酒貯存中發揮的作用，規定仁懷大曲醬香酒釀造高粱單寧含量在1.0%~1.5%之間是一個創新，否則依據國標GB/T 8231-2007 要求檢驗釀造用高粱均不合格。
4、仁懷大曲醬香酒生產技術規范中率先制定了勾兌、調味、不合格項目的糾正預防措施和確定了關鍵控制點的詳細工序;仁懷醬香大曲生產規范提出了曲蟲和老鼠的防治措施。
五、醬酒評估認證專家庫成員有哪些?
季克良、呂云懷、彭茵、陳興希、陳仁遠、徐興江、梁明鋒、龍則河、蔡天虹、徐強、余方強、汪洪彬、付宇豪、李明金、鄧昌偉、馮小寧、丁勇、袁仲先、余興忠、鄒江鵬、雷顯仲、羅吉洪、王書偉、鄒明鑫為首屆醬香酒評估專家庫專家團隊成員。
