“山重水復疑無路，柳暗花明又一村。”當白酒行業進入深度調整之時，中國米酒研究院橫空出世，給米酒企業帶來新的發展契機。有業內專家指出，國內龐大的人口優勢，得天獨厚的健康價值和國際化接軌的消費理念，必將使中國米酒迎來新的春天。
契機一
消費人口眾多且年輕化
中國酒文化源遠流長，消費人口眾多，且80、90后年輕消費者快速成長。互聯網時代迎面而來，全球消費一體化趨勢明顯，中國高度酒的產銷量將加速下滑，低度酒則爆發式的上升。
根據中國酒業協會公布的2014中國酒業研究報告顯示，白酒行業下滑最為明顯。1498家規模以上白酒企業，累計實現利稅1224.54億元，其中利潤 698.75億元，分別比上年同期減少了125億元和100.8億元。白酒行業虧損企業達到117家，比上年同期增加29家，累計虧損13.38億元，同比大幅增長70.21%。虧損企業數量占全國規模以上白酒企業總數(1498家)的近8%。
目前，中國有13.68億人，為爭奪消費市場，越來越多的企業逐漸開始重視年輕一代的消費市場，推出低度酒。其實，中國的米酒在這方面卻有著先天優勢。“中國米酒的發展在滿足現有的消費者的同時，也要著眼于未來年輕的消費人群，現在整個中國白酒行業不斷在提出產品的年輕化、時尚化。”中國米酒研究院院長、廣東省九江酒廠有限公司董事長關正生向信息時報記者表示，過去幾代的消費者對產品印象深刻，在產品價格、形象等方面相對難以提升，所以向年輕人是一個新的機遇。目前，九江酒廠的青梅酒是對年輕市場的初步嘗試，結合年輕人喜歡清淡、低酒精度的特點，同時在包裝上簡約化，突出清雅之感，并且結合移動互聯，找到年輕消費者的喜好點，提升參與感。未來中國米酒將順應低度、時尚、有參與感、個性化等潮流。這也是九江酒廠下一個要發力的階段。
酒類資深專家楊承平也表示，中國米酒的發展不僅順應年輕消費者的愛好，未來需還抓緊做好消費者市場的培育。另外，在米酒功用上進行培養的同時，也要做年輕人喜歡的品類。
契機二
米酒營養價值不斷被挖掘
“他山之石，可以攻玉。”近年來，葡萄酒在中國的普及度越來越高，每年國內的消費量呈指數形式上漲，最重要一點就是葡萄酒文化的系統性、成熟性遠遠超過中國米酒。目前，人們對健康的關注度提升，中國米酒研究院的成立對中國米酒的文化普及和推廣任重道遠。
其中，法國葡萄酒之所以能在世界占領主流，這與法國葡萄酒學院的建立及成功的市場推廣有非常密切的聯系。目前，法國葡萄酒學院已經在世界各地如雨后春筍般林立，通過葡萄酒學院對葡萄酒的飲用文化、配餐文化、工藝革新、標準設立、酒體研究創新等方面的綜合研究，再將研究的結論系統化、專業化、職業化，最終以文化滲透的方式進入世界消費市場，引導世界的消費習慣。目前，葡萄酒學院對中國行業發展的良性循環已經卓有成效，潛移默化的讓國人對飲酒健康倍加關注，同時也成功的培養了消費習慣。
法國葡萄酒的成功給中國的米酒帶來莫大的啟示。有研究證明，中國米酒比葡萄酒具有更深厚的歷史底蘊，溫和口感和醇厚的酒體也更適合國人的味蕾，價格上也更貼近廣大民眾，其活性營養成分養生價值更是遠高于紅酒。米酒使用大米釀造而成，其原料單純。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，這在其他營養酒類中較為罕見，因此人們稱其為“液體蛋糕”。米酒中的營養成分更易于人體吸收，又有促進食欲、溫寒補虛、促進血液環等功效。
“除了米酒的營養價值，現在米酒的酒精可控程度很高。日本的清酒才16度，如今米酒可以比清酒酒精度更低，與此同時，喝起來還能保持酒的感覺。”關正生還表示，未來，也可以結合廣東本地對養生健康的研究與飲食文化，對中國米酒的健康價值進行深挖。
契機三
國際化步伐進一步加快
中國米酒不僅在廣東、湖南、湖北等十來個省市和無數農村作為一種傳統酒而始終存在著，未來，中國米酒國際化步伐也將加快。日前，中國米酒研究院正式宣告成立。關正生指出，中國米酒研究院將通過確立米酒系統化、標準化的制作文化、飲用文化輸出國際市場，從而引導世界消費。同時利用中國米酒的新文化去教育感化消費者，勢必重新掀起中國米酒消費的新風尚，有效推動中國米酒走出國門的進程，加快中國米酒國際化的步伐。
據了解，上世紀90年代以前，九江酒廠的九江雙蒸酒就已擁有全國最大的出口量，有國際化深厚的歷史基礎。“特別我國的港澳地區，基本是供不應求。由于九江水路發達，西江能直通香港，加上企業好的基礎、歷史、政策支持，所以，依托港澳地區的影響力，國際化道路也走出特色來。”關正生認為。
此外，關正生還表示，中國米酒打出國際牌，除了宣揚中國米酒的巨大價值，還應該將企業現代工業做大。
中國米酒是最接近國際蒸餾酒的酒種，所以極具國際化發展的潛力。廣東省酒協秘書長彭洪表示，米酒出口產量上占了全國的65%，本身就有很深厚的基礎。目前，中國米酒的質量已達到國際標準，但制作工藝和品鑒方面標準還沒有相對穩定。而國際上對標準這方面很關注，中國米酒研究院想通過標準化將基礎工作做好。中國的文化輸出很強大，所以加快國際化步伐對中國米酒發展是一個很好的機會。彭洪還透露，近日，中國米酒研究院將會經過研究討論把中國米酒各方面標準慢慢定下來。
