白酒行業集中期,也可以理解為行業淘汰期,這是近十年來行業的主旋律。2012年以來,隨著人口紅利結束,總量封頂,行業集中度明顯加速。2018年前7個月,全國規模以上白酒企業數量1481家,同比減少142家,178家企業虧損。這一數據反映了白酒市場競爭高速集中期的殘酷事實。不同消費層級背后對應的競爭品牌和產品,在行業集中期呈現出新的變化。高端價位呈現出以茅臺為頭部,加上石花霸王醉或瑯琊臺小瑯高或衡水老白干1915的二元結構。以更值為表現形式的高線光瓶酒在新的競爭時期同樣呈現出典型的二元結構特征,即以頭部為代表的老名酒品牌陣營和特而美的差異化品牌陣營。品牌力不強或產品差異化方面特征不夠突出的區域品牌淪為高線光瓶酒市場的雞肋。
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高線光瓶酒進入高速增長期,50元以下會發生光瓶酒革命。中國的白酒消費進入到三分時期:即分級、分層和分化。檔位從以前的高端、中端、低端三個層次裂變成為六個層級,即超高端、高端、中高端、中端、中低端、低端。六個不同層級的人群,在不同的場景以及不同的時間,他們的消費思維以及消費行為有不同變化。以朋友聚飲的光瓶酒形態,迎合了消費者對產品內在的追求,成為中端、中低端、低端的主流消費趨勢。高端白酒消費并沒有明顯升級,但中端、中低端、低端光瓶白酒消費依然在升級。2018年半年報19家上市公司,牛欄山白酒營收達57.73億元,同比增長62.29%,成為2018年上半年增速之冠。牛欄山在光瓶酒的增長主要有兩個因素:一是終端15元的牛欄山陳釀在華東、湖南等更廣泛的區域實現了快速增長,10元以下的低端光瓶酒升級成了15元的牛欄山陳釀,牛欄山陳釀正在快速全國化,銷量依然在快速增長。二是牛欄山在很北京、華北、東北等區域培育48元的高線光瓶珍牛牛欄山,并成為消費升級新價位,并已經開始放量。行業公認,以光瓶酒快速深度結構全國化加上北京根據地的深度精耕的牛欄山品牌,全年過百億已無懸念,成為百億俱樂部成員。牛欄山陳釀的業績增長反映了中端光瓶依然在高速增長,但其增長主要是依靠質高價中,實現的區域上的外延式增長,收割的是競爭的區域品牌在本土市場的份額。而48元的珍牛在很多城市市場的快速增長,則反映了在牛欄山品牌的背書下,憑借質優價適的競爭力,實現了內涵式高質量增長。在牛欄山珍牛的引領下,高線光瓶酒進入高增長時期。
100元以下無盒酒是大概率趨勢。消費者在解決了溫飽之后,消費越來越趨于理性。光瓶酒不是低品質,恰恰相反,是理性消費選擇的結果,回歸酒的產品本身的結果。消費者未來越來越重視產品的使用價值。商品包括三個部分:外在的商標、品牌、圖案等無形部分;盒子、瓶子等包裝部分;飲用的酒體部分。在以飲用消費為前提的功能消費主導下,理性消費成為必然的趨勢,人們更愿意注重產品的價值本身,即酒體的質量的好壞。理性消費不為過度的豪華包裝買單,不注重投放的大量廣告,而重視人人之間的口碑,注重產品本身的體驗和感受。隨著消費進一步理性,在100元以下的朋友聚飲、自飲市場將會出現高線光瓶酒和盒酒兩大產品形態的劇烈沖突。而競爭的兩個核心要素里子和面子將會呈現的更為膠著。百元以下的盒酒的競爭力除了品牌力之外,面子的表現方法是盒酒顯得大氣、美觀,在產品價格既定的前提下,其成本的降低主要依靠酒體核心的成本的壓縮,相反,依靠核心酒體質量提升的成本增加用取消外盒來獲得補償。當酒體核心質量的里子提高與外盒的面子發生沖突時,理性消費,即關注產品本身成為功能性消費選擇的重要因素。百元以下的白酒功能消費將逐步過渡到以光瓶酒為主,并且率先在經濟發達的地區實現。
消費升級是勢不可擋的大潮。以品質為核心的消費升級是真正的價值升級。光瓶從10元以下低檔升級到15元以上的中低檔、15元—25元的中檔,進而升級到25元—48元的高線光瓶酒是品質追求的結果,是真正的價值升級。從全國的價格態勢來看,10元銷量已經在快速下降,15元銷量依然在快速增長,同時25元—48元價位呈現出的高升級速度已超出原來的升級速度。但消費升級是一個漸進的過程。包裝體現的面子消費在50元以上還有相當長的時間要過渡。因此在百元以下無盒酒的趨勢下,50元以下主要是25元--48元的高線光瓶酒呈現出快速增長的態勢。
綜合以上分析,得出重要結論:當消費升級遇上上百元以下無盒酒的趨勢,50元以下會發生光瓶酒革命,高線光瓶酒進入高速增長期。
高線光瓶酒的成功的產品都是里子和面子的沖突并協調一致的結果。價位越高,二元結構更為明顯。表現出來的是名酒的大單品與差異化個性產品的競爭。
高線光瓶酒的成功是有門檻的,需要三個前提。
其一,當某品牌酒體核心質量的里子提高與其它品牌擁有外盒的而顯得面子大而發生沖突時,理性消費,即關注產品價值本身成為功能性消費選擇的主要因素。高線光瓶酒成功的前提是關注內在,品質超值。
其二,當酒體核心質量的里子提高與自身沒有外盒的面子降低發生沖突時,品牌力,即品牌的影響力及品牌背后的品類背書,成為功能性消費選擇的主要因素。清香型的紅蓋汾、玻汾和出口汾是以老四大、老八大等多次名酒榮譽的汾酒為背書的,其大曲清香更是中國白酒的標準。牛欄山珍牛的暢銷,則是以牛欄山這一強大的品牌背書的。小郎酒則依靠“老十三大”的名酒背書和紅花郎的高勢能帶動。在高線光瓶領域,名酒、品牌影響力及背后品類背書成為消費者選擇的重要因素,且價位越高,對品牌的要求越高。
其三、高線光瓶酒在品質核心價值的支撐及其演繹落地,是成功前提。品質
做高做實做異,是成功的基石。消費升級,意味著需要更高的品質。更高的品質表達需要三個方面的一致,并落地為清晰的品質表達:品類、差異化、利益點。小郎酒品質演繹的很經典:濃醬兼香大品類,兼具醬香之雅、濃香之冽,好喝不貴,好味道,享快樂,適合消費者聚飲暢飲。紅蓋汾依靠大曲清香這一品類,在口感上形成自己的風格和味道,很快一統山西,并在內蒙有較好的表現。道里道外酒光瓶酒,依托百年老號萬興源酒業,是高粱酒大品類,輕柔高粱酒又區別于其它高粱酒,其口味上真正做到入口柔,后味香,回味悠長。產品一上市,就很快被商家追捧和熱銷。
最后,高線光瓶酒的成功,還需要在內包設計上品牌一致化表達,保障陳列真正出挑搶眼。因為沒有了外盒,品牌失去了呈現文字和體現檔次的載體。消費者對內包外觀設計的審美、識別和強記憶成為了高線光瓶酒成功的重要保障。老名酒的經典瓶型成為品牌符號,時尚的瓶型也成為年輕消費人群的首選。高線光瓶酒的成功,需要在理性消費的指導下,以高品牌影響力、獨特的品質利益和獨特的品類代表一致結合,用合適的瓶型進行進行表達和落地。
個性化的高線光瓶酒品牌的系統打造路徑,概括起來是六句話:做高品牌、做特產品、做好品質、做透場景、做精渠道、做實營銷。道里道外的憑借獨特的D字瓶設計,加上酒母的設計,以及“每個人都是調酒大師”的場景設計,成為系統化營銷的案例。
牛欄山珍牛、小郎酒、玻汾已經成為頭部時代的一元,而依靠獨特個性的差異化產品的品牌如道里道外等,則構成了高線光瓶酒的另一元。二元結構,構成了的高線光瓶二元結構新趨勢。