中國酒業協會(以下簡稱酒協)一直致力于引領行業健康持續發展，尤其是在進入調整期之后，更積極思考并探索酒行業創新發展之路。中國酒業協會第五次會員代表大會暨第五屆理事會第一次會議于4月28日在北京召開，此次理事會上，宋書玉新當選為中國酒業協會秘書長。近期，酒業家記者對中國酒業協會秘書長宋書玉進行了專訪，就6大熱點問題共同探討新常態下的中國酒行業。訪問內容特整理如下，與讀者分享。
酒業家：企業應該如何應對新常態?宋書玉：消費者需求是根本出發點
面對新常態，業內企業，尤其是白酒企業應該有三點準備。一是要認識到這種新常態已經是一種現實，主動接受;二是要提高服務消費者的能力和品質;三是生產商、經銷商要思考怎樣在彼此之間建立更好的合作關系，更好地服務消費者。
如何滿足消費者的需求是一個很嚴峻的課題。其實我們對消費者需求的理解還不是很精準，應該思考如何引導消費、創造消費趨勢。在這一點上，不得不承認，業內做得不太好。白酒曾經歷過高速發展的階段，尤其是名酒企業，具有強勢的主導地位。限制三公消費以后，政務消費的萎縮給行業帶來很大沖擊，但同時也讓我們把注意力重新轉移到消費者身上。
消費者的需求是發展變化的，不斷追求高品質產品、追求增值服務，這是所有消費者共同的特點。從消費者的需求出發，未來我們的制造商和經銷商都應該靜下心來，共同研究酒類消費如何更好地滿足消費者需求，并在此基礎上進一步引導消費、創造新的消費趨勢。
酒業家：您怎么看待預調酒的火爆?宋書玉：預調酒并非唯一出路
最近預調酒非常引人關注。但我認為，盲從不可取。
其實，預調酒給了我們整個酒類市場一個很好的啟示。它之所以會火，從本質上看，是因為預調酒在某一個層面滿足了眾多年輕消費者的需求。消費者飲酒，通常是為了滿足三種需求，第一是口味，第二是情感交流，第三是健康，只不過在不同的歷史階段、時期，對于不同的酒種，在不同的群體當中，人們對三種需求各有側重，有的人就喝個口味，有的人想要喝酒時愉悅的氛圍，有的則要喝著舒服、喝得健康。我覺得，酒類產品必須兼顧這三種需求，同時又要根據具體的市場情況和目標人群有所側重。預調酒可能開辟了一種新的消費功能，帶來了新的消費體驗，滿足了部分消費群體的需求，所以贏得了市場。
但我并不贊同一窩蜂去做預調酒。不同酒種都要思考自己的目標受眾有哪些需要，做自己應該做什么事兒。
比如說白酒，我們接下來要做的更多工作是要創新白酒的消費文化、消費方式、對消費者進行教育。白酒只能原度喝嗎?只是酒桌上那種喝法嗎?是不是有新的飲用方式，給消費者帶來不一樣的體驗和感受呢?白酒有自己技術上的獨特性與放棄自我做預調酒相比，這樣的未來前景可能更好，更明智。
酒業家：在名酒民酒化的趨勢下，高端酒應該如何轉型?宋書玉：高端酒沒必要轉型
在行業形勢下行的情況下，名酒價格下跌，動銷變差，業內提出名酒向民酒轉化，把目光轉向中低端價位的大眾酒。人們就容易認為高端酒正在向中低端轉化。這其實是一種誤區。
我認為，名酒向民酒轉化不等于高端酒向中低端酒轉化，不等于高價向低價轉化。民酒不需要高端嗎?現在的消費是多樣化和個性化的形態，我愿意喝最好的，說明我有這個消費能力。中國高端酒的資源還是匱乏的，是稀有資源。高端酒有深厚的歷史文化底蘊，有好的品牌和品質，找準自己的消費群體就要堅定不移地做好，堅守更為重要。
酒業家：酒類連鎖企業在今年引起了極大的關注，您認為這類企業會有什么樣的市場前景?宋書玉：我們呼喚酒行業的國美、蘇寧出現
業內未來發展更多的可能是在酒類流通這個環節上。以電商為例，目前行業電商的份額較小，但是它的影響力很大。這說明，傳統的銷售模式和現在我們擁有的信息技術，以及現在人們的消費方式發生了很大的沖突。
電商的出現壓縮了傳統的銷售渠道。渠道被壓縮以后，“酒巷”原來有10公里，現在變成了1公里，價格被壓縮了。原來從出廠到消費者，要經過很多道程序，現在因為互聯網的出現沒有了，消費者體會到了更實惠的價格，打破了傳統的格局。
最初我們說“酒香不怕巷子深”，消費者會聞香而來;隨著市場經濟的到來，你得會吆喝，會做廣告，否則沒人會來買你的酒，這叫“酒香也怕巷子深”。但是現在，一個產品出廠價500元，賣到消費者手里800元，消費者說這叫“酒香真怕巷子深”，這個“巷子”離消費者太遠了。
在傳統模式下，酒廠和經銷商并不是為消費者服務的，而是逐級服務，一批為二批服務，二批為三批服務，到消費者手里的價格就這樣一層一層往上加。酒類連鎖這種模式我非常贊成，這是對傳統銷售渠道的一種挑戰，我們期待這種挑戰會更多，打破原來的格局。在這一輪的調整中，我認為流通企業比生產企業更要覺醒。第一，不能墨守成規;第二，經營這種新業態的從業者雖然有了一定的成績，也不要驕傲自滿，要用良好的心態，為消費者做好服務。
無論是連鎖的形式還是互聯網+，前景是非常好的。運用得當，不同的形態都可以創造出亮點。制造商和經銷商要進一步在這一點上形成共識。尤其是對于名酒來講，需要反思的一個問題就是不夠貼近消費者，包括一些大經銷商，沒有真正地服務到消費者。
我們呼喚并期待酒行業，尤其是在酒類流通企業中，能夠出現像國美、蘇寧這樣的領頭羊。據我們了解，現在行業有300多萬家流通類的企業，這么多資源如何去整合、如何發揮優勢創新服務，值得我們思考。創造出酒行業的國美和蘇寧，是完全可以做到的。
酒業家：酒業并購的熱潮是否已經到了?這股潮流會對業內有什么影響?宋書玉：并購無熱潮混改更靠譜
目前酒行業的并購有其名而無其實，炒的很熱，但并沒有實際的動作，也就無所謂熱潮，而且并購這個潮流短時間內也不會到來。白酒有一定的獨特性，其歷史、文化、地域、消費習慣等都比較復雜，類似啤酒那種一統天下的情況在白酒出現，還有一個比較漫長的過程。
業外資本，包括外資企業對于白酒企業進行重組的現象早些年就存在，那時酒行業正在高速發展的階段，對于業外資本以及外資很有吸引力，現在已經逐漸冷了下來。但如果這個時候有業外資本選擇進入業內，我認為反而是一種比較明智的選擇。
未來業內應該更多的思考混改而非并購。進行體制創新，激發企業的活力，業內的經營者應該更多地去思考這個問題。值得注意的是，國有體制的企業進行體制創新，面臨的客觀環境比較復雜，道路會比較曲折，但前途一定是光明的。
經營效益越好的企業，面臨的改制壓力會越大，地方政府和企業都需要睿智地處理，才能有比較好的前景。老白干混改方案落地之后，收到了很好的成效。最終的成果如何，仍需要市場的檢驗，現在還處于探索階段。
今年一季度很多企業的業績向好，但判斷行業整體形勢有所好轉還為時尚早。我國現在白酒的在生產企業有2萬家，規模以上企業、收入統計數據的企業只有1500家左右，因此單從統計數據來判斷行業的整體形勢不一定很精準。行業在面臨的調整和沖擊過程中，你所看到的恰恰是抗打擊能力比較強的部分，但其他層面的情況如何，還不好判斷。
酒業家：酒協在這樣調整時期將發揮什么作用、有什么舉措?宋書玉：擔當、團結、共榮
通過2012、2013年的調研，協會對行業的整體趨勢有過一個比較精準的預判。在調整時期，酒協擔起責任，凝聚行業力量，共同探索一條產業健康發展的路徑。
從2012年開始，協會發起白酒領袖峰會，到現在已經舉辦了四屆。從2013年開始實施的3C計劃得到了行業的認可，到目前為止收到了很好的效果。在這個計劃的基礎上，去年成立了白酒產業技術戰略聯盟，同時做了一些新的商業模式的探討，比如白酒酒莊和名酒收藏，這兩個委員會成立一年，工作很有成效。另外，3C計劃在科研上有很大的突破，對未來白酒標準規范以及白酒技術標準的頂層設計具有指導意義，有助于白酒未來的健康發展。再有在新的消費文化建設上，我們去年成立了文化委員會，就是要創新中國白酒消費的新文化運動，搞白酒的文化復興。
今年，酒協在服務上要做一些切實的工作，比如食品安全的宣傳和教育、科普手冊、拍攝紀錄片等，使消費者了解白酒。其實白酒對于消費者來說是“熟悉的陌生人”，為什么許多消費者或多或少都了解一些葡萄酒的知識，卻對自己國家的白酒知之甚少?這應該引起我們的深刻反思，葡萄酒的運營方式、消費者體驗、文化傳播、消費方式等都值得我們學習借鑒。
比如，我們對白酒酒莊的探索，嘗試用世界通行的語言表述白酒的文化，增強消費者的體驗，打造新的商業模式。目前國內已有有4個白酒酒莊，計劃五年之內發展到50家。
還有名酒收藏。行業未來要做消費趨勢的引導，如果消費者買一些酒，收藏一段時間再喝，形成這樣一種消費習慣，對名優白酒消費的拉動將不可限量。去年老酒的鑒定、四大名酒的拍賣做很成功，今年仍然會繼續做。
于4月28日、29日召開的酒協理事會將產生新一屆組織機構以及新的舉措。比如，今年要推出酒與社會責任促進聯盟，敦促企業承擔起社會責任和法律責任;同時要提高行業自律，倡導快樂、適量、健康地飲酒，構建整個行業在社會上、在消費者心目中的形象，這對產業未來的健康發展是非常重要的。
另外，年份酒標準、白酒產品分類標準的制修訂工作今年也會大力推進。行業應該大膽面對這些問題，盡早主動拆掉這些“不定時炸彈”的引擎，通過規范約束這類不良現象，這是行業勇于擔當的一種表現，酒協今年可能在這方面有一些動作。
同時，今年協會將加大力度建設第三方平臺。業內自說自話是不行的，今年將傾注更多的力量到社會上，培養消費者、培訓媒體、培訓經銷商，讓第三方力量成為業內的監督者。
在調整時期，行業更需要的就是團結、包容的心態，少抱怨、多思考、多探索、多擔當，擱置爭議，共同發展。在我看來，白酒也是一種“中國智造”，凝聚了幾千年文明智慧，我們必須把她做好，才無愧于其民族產業的稱號。
