白酒智慧釀造的價值及其呈現和創新

傳統經驗釀造有其科學內核，因為大家都知道：經驗是通往哲學之路。但是，這條路，我們走得太久了，走到量子力學、希格斯場、一元整體論等融合發展的構象養生科學新時代。

這個時代，消費價值的場景化、實時互動和數據交互，以及智慧體驗，甚至商業互聯價值將會越來越深刻和深入。

中國白酒的價值創造及其呈現、創新，將會在傳統科學化的路徑中，實現同一性的多樣性，核心是同一性的個性與柔性。這個價值將表現出三個智慧需求，一是釀造價值的自我優化;二是消費交互價值的自我優化;三是商業價值的互聯共生優化。

內涵是商業價值的互聯共生優化，基礎是釀造價值的自我優化，外延是消費交互價值的自我優化。

中國白酒，只有實現釀造價值、消費交互價值和商業互聯共生價值的智慧釀造體系，才是我所熱愛的這個行業，以科學演繹無限可能性的春天。

這些價值及其呈現和創新，是會讓消費者驚嘆不已的，是以中國白酒的名義實現的大健康互聯之人類夢想。

這就是互聯時代，大數據時代，每一個點，都是整個世界，無分別，互聯一體。

智慧釀造是中國白酒行業浴火重生的必然，誰能抓住這個大勢，將三個價值實現共振，以開源平臺完成大健康互聯共生的人類夢想，實現整個世界的互聯智慧，千億級企業將會誕生，而是無量功德。

中國白酒智慧釀造理論體系架構

酒是有生命的，酒的生命來自釀造的愛心。中國白酒是專屬的，是天地人心的道地道法，是人類品悟生命的自然。

中國白酒的智慧釀造理論，大致包含了三個領域的六大理論，主要是絕域理論、道地屬性生態生物多樣性理論、構象養生科學理論、生物信息理論、非線性自控理論、大數據理論。

中國白酒智慧釀造的理論基礎是絕域理論，圍繞道地屬性生態生物多樣性，研究中國白酒構象養生屬性，以生物信息理論編譯中國白酒釀造的全程智慧生態信息集域，以非線性自控實現自我優化，以大數據理論完成價值交互和商業互聯。

期待中國白酒行業出現大量的智慧釀造，完成這個行業的互聯共生價值。歡迎中國白酒企業與構象養生科學院合作，建設中國白酒行業第一個智慧釀造工程，成為科學白酒世界的領先者，與傳統白酒世界的茅臺、五糧液、瀘州老窖等，共同組成中國白酒豐富多彩的世界。

中國白酒智慧釀造的方法論

有了理論基礎，怎么實現呢?找到中國白酒智慧釀造的方法，設計實現的路徑，至關重要。

既然中國白酒是基于絕域理論與道地生態生物多樣性，實現其構象養生屬性。在生物信息學的框架內，完成非線性自控，建設中國白酒智慧釀造的大數據。

所以中國白酒智慧釀造的方法，概括為五個準則：一是自然生態的道地生物多樣性;二是構象養生導向;三是生物信息科學路徑;四是非線性自控優化;五是大數據交互價值。

曾經用過五年時間研究中國白酒智能釀造項目，繪制出中國白酒智能釀造的九條生命曲線。

如果從智能釀造發展到智慧釀造，從理論和實踐的研究分析，需要增加五個領域的研究。一是構象養生圖譜系;二是香火的生物多樣性變遷;三是道地屬性生態的健康構效;四是生物健康信息與一元整體的配伍非線性相關規劃;五是價值交互基礎的大數據。

操作層面是針對中國白酒釀造技藝的科學分析，列出一級程序和二級程序，直至五級程序，以及每個程序的數據邏輯與非線性規劃，都要研究明白。

中國白酒智慧釀造要突破的重大領域

智慧釀造是趨勢，是未來，是打開中國白酒科學新世界的鑰匙。

由我所承擔的行業第一個智能化釀造項目(由行業推薦進入了工信部和國家發改委的項目庫)，從研究、試驗、分析、總結、建設等回顧，要從傳統經驗釀造，轉變到機械化釀造，轉變到信息化釀造，轉變到智能化釀造，再轉變到智慧釀造，需要突破的重大領域，包括了六個方面。

第一是生態原糧及其組方配伍的研究要透。核心是原糧的生態道地屬性與組方研究，以及不同配伍所涉及到的酒體設計。

第二是制曲的工程化。包括了曲塊、環境、調控等工程化，核心是自然生物熱形成的香味圖譜、生物圖譜。

第三是發酵容器與發酵作業的自動化，核心是發酵容器的自控與發酵作業的非線性優化。

第四是蒸餾的重新設計。

第五是酒體設計的構象養生圖譜與消費需求的交互，及其個性需求集域實現。

第六是智慧體驗商業生態的大數據建設。

中國白酒智慧釀造實現的新商業生態建設

智慧釀造的本質是要讓人與產品發生交互關系，特別是產品實現、產品表現、產品體現和產品系統與人的生活、生命發生關系。

未來的新商業生態，可以預見的是將在大數據交互中完成。而傳統商業將會退出歷史舞臺。特別是智慧制造推動商業生態走進F2C或M2C的1.0直至5.0。

中國白酒智慧釀造的新商業生態建設，就是賦予產業鏈的每一個實業細胞和商業細胞有智慧，本質是讓實業變成商業，讓商業變成實業。

中國白酒智慧釀造的新商業生態建設體現在五個方面：

一是讓產品成為附加值;

二是讓產品在產業鏈中消費;

三是讓產品融入自循環開放的體系;

四是讓產品實現與表現成為二次元數據體或三次元數據體;

五是讓產品體現和產品體驗完成消費交互的大數據，打開整個世界。

可以預見的是，智慧釀造的新商業生態，將傳統商業的物理學機制，演變成生物學機制。傳統商業依靠力學的推拉作用，新商業依靠生態的繁殖作用。