從開始的一擁而上到當下的一夜凋零，預調酒如坐過山車般的場景也才不過一年多的時間。
此前，作為舶來品的預調酒在中國市場只能被列為非常小的酒種，其市場認知度也相當匱乏，不過伴隨著行業的起底式調整和國家政策等的限制對白酒市場的制約，使得預調酒迎來了一個機會窗口。
于是，在銳澳(Rio)預調酒等領導者的大肆宣傳加上市場短時間內的放量催化下，這一市場開始被盲目性放大，而諸如瀘州老窖、洋河、古井貢等企業也紛紛加碼投入。一時間，風起云涌。而近日，從“百潤股份去年第四季度虧了2億”的消息以及眾多涉及預調酒的企業開始收縮渠道減少投入來看，預調酒的市場似乎已經未老先衰，曇花一現了。
市場火拼
時間再轉回2015年年初，伴隨著熱門劇《何以笙簫默》的播出，帶火了植入性產品銳澳(Rio)預調酒。數據顯示，Rio限量瓶日銷量增至4倍，傳統瓶銷量增至8倍之多，《何以笙簫默》廣告植入成功推動近期Rio天貓店預調酒銷量大漲。
國內的預調酒市場起步較晚，調查顯示，2005年以后，預調酒總體市場規模逐步擴大，2006年我國預調雞尾酒銷量近100萬箱;2011年以后，我國預調雞尾酒市場進入快速增長期，2013年預調雞尾酒銷量近1000萬箱，市場規模約10億元。
但在2014年底時這一數字已超過30億元大關。而國信證券在去年的研報中也樂觀預計，算上6年合計30%~50%的提價后，2020年預調酒的規模將達到200億元～250億元。
據《華夏酒報》記者了解，與傳統酒類產品相比，預調雞尾酒行業盈利水平也非常高，比如銳澳毛利率和凈利潤在2014 年分別高達75%和30%。隨著熱播劇廣告效應的帶動，越來越多的消費者開始嘗試該類酒，目前預調酒正在逐漸向二三線城市蔓延，借勢于電商渠道，預調雞尾酒將持續保持快速增長。
青島道格拉斯洋酒有限公司也在擴張自己的預調酒事業，除了最新推出的AK-47 男人雞尾酒，主打男性消費市場，公司另一款阿卡塔果汁雞尾酒(AKATA)則類似于RIO，主打炫彩和年輕，1998 年即推向市場，是國內最早的預調酒品牌之一。
2014年底，跨界做酒的黑牛食品高調地宣布介入預調雞尾酒行業。也是抱著對行業的期許，其預調酒產品還沒上市，就巨額簽約了韓國當紅明星金秀賢，廣告轟炸的同時也巨資從啤酒行業挖人。
在2014年到2015年期間，飲料巨頭匯源集團也隨著這股“潮流”推出了“真炫”預調酒，古井貢酒成立了百味露酒有限公司。此外，多家白酒企業如洋河、瀘州老窖等也紛紛對外表示正在調研預調雞尾酒行業。
一時間，跨界的、白酒的、既有的多方之間可謂是風起云涌。
轉型競爭
但是，寒冬似乎是一夜之間到來的。
去年下半年，整個白酒行業已經有了明顯的復蘇跡象，部分龍頭企業開始走向正規，而彼時，出人意料的是，預調酒陡然進入了寒冬模式。
最初的現象是經銷商走量明顯不足，庫存開始明顯加劇。有山東安徽的經銷商在接受《華夏酒報》記者采訪時也表示，渠道走量的不暢并非是循序漸進的，而是很多酒吧、商超等終端店集體性地停止要貨。
“市場的變化大約從去年7月份開始的，一方面上游廠家拼命壓貨，希望在短期內快速占領市場;另一方面，下游終端的消費能力也遇到了瓶頸，產品升級不暢。”安徽一代理銳澳品牌的商家表示。其向《華夏酒報》記者抱怨稱，目前主要存在的是庫存問題，此外，眾多的品牌加入也讓整個行業瞬間打起了價格戰，利潤不足也導致自己投入信心不足。
有銳澳商超經銷商表示，一箱產品扣除返利后的進貨價為每箱200元(24瓶裝)，供給商超的價格是每箱288元左右，商超零售價14元，彼此利潤空間充足。不過，在庫存高企的情況下，不少地方竄貨現象嚴重。
渠道的不暢也很快開始反饋到上游廠家。
2月27日晚，百潤股份發布2015年業績快報，報告期內實現營收23.5億元，凈利潤為5億元，但其前三季度的凈利潤曾超7億。按單季度算，百潤股份去年第四季度虧損近2億。
對于庫存危機，百潤股份方面表示，在2015年第3季度，經銷商庫存正�；�，開始進入階段性平臺期，銷量環比2季度出現下降;進入4季度后，與啤酒等低酒精度飲料第四季度銷量較低類似。
黑牛的退出也可以明顯看出預調酒市場當下的“冷清”——推出預調雞尾酒一年，黑牛食品在2015年11月開始公開拍賣數家工廠，當中包括了當時火熱上線的預調雞尾酒生產線。
預調酒行業的高速發展吸引了越來越多競爭者的加入，這在中泰證券食品飲料行業分析師胡彥超看來，這種競爭并不是壞事，雖然短期可能會對龍頭造成一定壓力，但長期看卻利于整個行業的發展。
目前RIO市占率高達50%，在行業成長期這種格局略顯畸形，百加得冗長的決策過程拖累了其發展步伐，其他競爭對手現在來看也顯得力不從心。
現在看來，2014～2015年預調酒的崛起在于找到了一個恰好的時機——剛好是啤酒、飲料等即飲產品下滑的周期，中金公司的調研數據顯示，2014年的1月～4月，啤酒、茶飲料、蛋白質飲料等的銷量都出現不同程度的下滑，預調雞尾酒的恰好出現，讓飲料行業都夢想抓住這根“救命稻草”，不能錯過“風口”的想法讓這個行業開始瘋狂起來。
市場定位
顯然，無論是傳統的酒類廠家還是跨界而來的食品企業，都“高估了預調酒的市場預期”。
應該說，預調雞尾酒作為低度酒類飲品的新品類，方便攜帶，即開即飲，酒精度較低不易酒醉，適合日常生活飲用，符合現代社會快速、便利生活方式的需求，可以滿足消費者對低度酒類飲品消費的偏好。
而亳州古井銷售有限公司總經理閆立軍也認為，預調酒的消費群體是80和90后，這個群體不需要做太多的廣告宣傳，卻是忠誠而穩固的一個消費群體，其也認為，“從市場的表現來看，預調酒市場的火爆態勢十分明顯。”
顯然，這還是一個可以繼續深耕的市場，但是其玩法需要改變，急功近利和大干快上并不適合這個略顯青澀的細分產業。
青島道格拉斯洋酒有限公司董事長邵先濤認為，現有的雞尾酒品類已經被過多地渲染和定格成低酒精度的女性化飲品，“這種過渡地塑造果汁+酒的飲料，脫離了雞尾酒首先是酒這一客觀品類的本質。因此，我們需要一次大膽的品類創新。”
市場的一哄而上必然導致市場的持續性混亂，而企業的盲目跟風也使得預調酒市場短期內難以找到自身的優勢和個性。
在邵先濤看來，雞尾酒并非要刻意去宣傳“女性成分”，而要去還原雞尾酒正確的、專業的市場定位，顯著升級男人雞尾酒的品質和強化對健康的訴求，從而提升男人雞尾酒品類的滲透率和飲用量，填補都市男性消費者對“時尚、休閑和高品質”酒的強烈需求空白。
有分析認為，目前在預調酒行業，RIO、冰銳和AK-47具有較強的市場競爭力，未來很有可能形成預調酒行業三分天下的格局。
