如果說酒業的變革從價格開始的話，那么，緊隨其后的當屬渠道與品牌。當2014年眾多優秀酒業品牌或橫空出世、或蛻變一新的時候，其不僅帶給消費者以震撼，更用自身創新求變、積極進取的榜樣力量給予業界啟發。

在這樣一個整體經濟環境、酒行業消費環境顛覆性大調整的時代，我們需要的是因時而變，不管這種變革以什么樣的形式體現，對于酒類品牌而言，或全然一新或漸進變革，都代表著對于時代潮流的順應和推進。

顛覆性創新

2014年度，中國酒業面臨的調整壓力前所未有，而吸取最先進理念與模式也成為酒業人士的自覺行動與共識。這種自發自覺行動的結果，就是誕生了一些具備顛覆性創新價值的產品。

對于爆款產品“三人炫”來說，這種創新是全方位的：既有酒體、外觀的創新，也有產品定位、渠道的全方位創新。它是由酒界“三巨頭”聯手打造的互聯網白酒產品，走的是“小米”風格的爆款方式。注重品質，薄利多銷是“三人炫”區別于以往傳統白酒產品最大的特點之一。

“三人炫”外觀設計由藝術設計大師許燎源親自操刀，酒質方面由瀘州老窖集團總裁張良為其代言，而在渠道方面，選擇的是目前最為熱門的電商渠道酒仙網，郝鴻峰的號召力獨一無二。最終，139元買一贈一的定價異常契合目前的市場狀況。

長期以來，中國白酒，尤其是高端白酒都以較高的售價示人，在價格泡沫的影響下，國人對于白酒的定價、成本估算往往并不準確。而“三人炫”走的是互聯網銷售，節省了大量線下渠道所產生的成本。其外觀設計精美，外包裝僅為一個環保布袋，并未采用大眾熟悉的紙質包裝，這樣節省了大量開支。

“三人炫”從新品首發到銷售量突破100萬瓶，只用了84天的時間，創造了白酒行業的“銷售奇跡”。這個被稱為酒業小米的爆款產品的成功，無疑為業界樹立了一個標桿。

豐聯集團旗下的安徽文王酒業推出的“小米功夫”酒同樣主打粉絲經濟，小米功夫的定位是“新貴”，從釀酒工藝而言其依然是傳統的，但其傳達給消費者的是時尚、輕松的感覺，并下大力氣在度數口味上進行調整，除此之外，“小米功夫”在營銷推廣上走了一條另類路線，即小米功夫自己推餐飲渠道，做“吃貨節”，做粉絲經濟。

這個吃貨節，走的是“特色菜+小米功夫”的模式，即集合微信群的粉絲到合作的酒店，吃爆一家店，酒店提供特色菜。通過微信交流平臺用“吃”來黏住粉絲，也幫助“小米功夫”快速地在餐飲渠道鋪貨。

在熱炒“粉絲”經濟的同時，小米功夫似乎也在極力將這種效應最大化。米功夫的“mini吃貨節”通過公眾號發送報名招募推送，讓粉絲報名，一般有資格限制，通過“開搶”的方式發放小米功夫微商城的優惠碼，粉絲可以憑碼獲贈合作店家的頭牌大菜一份和一瓶“小米功夫”，這與小米手機的即時開搶銷售模式有著異曲同工之妙。

除了專注于渠道創新、營銷創新之外，最為重要、最為核心的酒體創新也必不可少。

全新的洋河微分子就是這樣一款與眾不同的產品，它特點十分鮮明，最大的優勢就是酒體中的分子非常小，不上頭、醒酒快，且含有許多活性微量成分，酒質既豐滿綿柔，又具有低醇、多飲不醉的特點。

為了消解傳統白酒中不利健康的劣勢，洋河股份專門成立了技術團隊，用五年時間研發出一款顛覆性白酒——洋河微分子酒。據了解，經過長期深入研究，洋河股份(蘇酒集團)掌握了健康微分子的形成機理，通過對傳統白酒發酵工藝進行革命性調整和創新，在自然發酵過程中實現了健康微分子物質的生成，從而賦予了微分子酒獨特的健康品質，成就了洋河微分子酒。

為了研發這款新品，洋河的市場調研團隊收集了超過10萬份的消費者調研，超過87%的消費者表示支持洋河開發微分子產品，也就是說這是一支圍繞消費者需求研發的產品，與當下回歸消費者的大勢無限契合。

承襲傳統，穩中求變

與部分基于電商渠道、或銳意求新求變的企業不同，白酒行業絕大部分產品依舊以“傳統”為賣點。但這種賣點并非因循守舊——它是在傳統上的微創新，是在繼承之上的穩中求變。

紅星藍瓶二鍋頭就是這樣一款穩中求新的產品，它被稱為“酒中的藍精靈”——它既承襲了傳統工藝，又在瓶體外觀上有所突破，成為諸多酒類產品之中的異類。藍瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點產品，是紅星二鍋頭為迎合白酒低度化消費趨勢和年輕一代的時尚潮流。高檔裸瓶二鍋頭系列自上市以來，以潮流、時尚的質感贏得了廣大消費者，尤其是年輕一族的喜愛。

紅星二鍋頭全新打造出最高檔的時尚藍瓶二鍋頭系列，采用富含時尚的藍色瓶型設計，口感柔順，定位鮮明，該產品選用優質陳釀，酒品澄清，口感綿柔爽勁， 而藍瓶富含創意的瓶型設計，也得到了消費者的高度認可，紅星藍瓶還贏得了比利時布魯塞爾大獎賽金獎。

瓶身顏色的標新立異只是外觀創新的一種，而啟用新的標識符號，與酒體的性格特征相稱，則又成為一種創新模式——2014河套酒業新品發布會上，河套酒業推出了河套王品格系列的4款產品。作為河套王新主力產品，河套王品格系列，用“鷹”作為其識別符號，既符合酒的醇烈品性，又代言了目標人群的真厚品格。

都說白酒是傳統文化的代表之一，那么，若傳統文化的多重元素融合為一，會有什么樣的效果呢?嶺南印象·石灣玉冰燒是廣東石灣酒廠有限公司籌備多年的戰略高端產品，產品酒體、陶瓶、外盒等產品要素由多位國家級大師親自設計。釀制工藝上，則承襲傳統，是嶺南釀酒水平標志性代表，酒體瓶身上，由中國陶瓷藝術大師親自設計，以古代詩人酒后意境的人物為造型，有6種經典釉色，將傳統釀制美酒、陶瓷工藝、嶺南文化意向融為一體。

傳統白酒產品中，以洞藏為概念的不在少數，但是真正能夠在符合白酒儲存要求的天然洞窟中貯存的，則少之又少。山東天地緣集團所推出的天地緣六年“洞藏酒”與目前市面上很多宣稱的“洞藏酒”有著本質的區別。洞藏的優勢在于，天然保持藏酒洞中恒溫恒濕，常年保持在19度的溫度可以產生大量的天然微生物群，進一步改善白酒的分子結構，這是人工開采的藏酒洞所不具備的。

同樣產自山東的“花之冠·冠群芳”酒代表著傳統精釀工藝的升華——它采用傳統釀造工藝與生物工程技術相結合，除具有濃香型白酒的“窖香濃郁、香味協調、純和綿甜”的特點外，更具有“窖香優雅、多糧風味、酒體豐滿”的獨特風格，其命名與定位，也富含菏澤地區牡丹之鄉的意蘊。

在行業深度調整期內，品牌是否吻合消費者的消費傾向是一個重大命題。而貴州中心釀酒集團有限公司在2014年度推出的新產品“招財貓酒”，堪稱順應消費趨勢推出的創新產品——它是在傳統酒體的基礎上，推出的小瓶裝產品，而招財貓的造型，則成為消費者追求吉祥如意的象征。

“招財貓酒”分為醬香和濃香兩種產品，醬香酒是金色外包裝，濃香酒是銀色外包裝，又稱“金貓”、“銀貓”。酒瓶外觀由兩部分組成，瓶蓋是一個招財貓的形狀，瓶體是一個金元寶的形狀。符合消費者對于小酒的期待，更符合消費者對于吉祥如意的追求。

創新促進品類多元化

相比于白酒類產品的顛覆性創新與穩中求進，其他品類在2014年度的創新和求進意識同樣值得肯定，事實上，啤酒、葡萄酒等產品的創新意識，既體現在它們對于品類屬性的堅守，更體現在它們對于其他品類的借鑒與融合，而最終這種創新，造就了一個更具活力、更為多元化的酒類市場。

在2014年，青島啤酒特別推出馬年定制“鴻運當頭”啤酒：喜慶的中國紅、專屬的馬年生肖圖案，再加上麥香濃郁的金色酒液，成為新年開運第一酒。

實際上，過去啤酒多為消費者夏季消暑飲品。而傳統民間元素的加入，使得這款啤酒產品也成為了諸多消費者過年送禮的選擇之一。

“鴻運當頭”的研發，早在兩年前就開始了。事先經過大量的消費者需求調研，了解消費者對產品口味、包裝等需求，然后針對這種需求，列出研發計劃，在鴻運當產品上市之后，還要接受廣大消費者的評判，大家的意見也將會被反饋回科研中心，進行下一步的口味優化。

2014年8月6日，張裕醉詩仙全球首發，張裕電子商務售出第一單，送貨上門僅售68元/瓶。這被看做是國產葡萄酒積極進軍電子商務領域的重要一步。實際上，這款產品在釀制工藝上、在內蘊上依然屬于傳統干紅的范疇，但是在命名定位、在渠道上則多有創新。

與其他干紅葡萄酒動輒以洋名命名不同，這款醉詩仙單純聽名字與白酒并無不同——它代表著中國傳統文化，也代表著經過了上百年的發展，葡萄酒的國產化以及與中國文化的融合已經到了新的地步。而其對于電子商務渠道的認同與擁抱，也代表著中國葡萄酒品牌在新形勢下的努力進取。

2014年7月24日，由中國通天酒業集團傾力研發的雅羅白·葡香型白酒隆重上市，這標志著國內葡萄酒企業在創新發展的道路上取得了又一個豐碩成果。據悉，這款產品是以山葡萄為原料，經分選、發酵、蒸餾、陳釀，釀制而成的葡萄蒸餾酒。融合了傳統白酒與傳統紅酒的工藝于一身。

山葡萄是唯一具有中國本土特色的釀酒葡萄品種，是釀造甜酒、冰酒、白蘭地、利口酒等產品的最佳原料，山葡萄酒由于其特有的風格，具有很強的國際競爭力。通天酒業總裁王曉鳴認為，只有民族的才是世界的，而民族葡萄酒品牌的根基在于原料地域化，釀造工藝的創新化。

這款葡萄蒸餾酒的出現，恰好與品類之間互相借鑒、融合的趨勢相吻合，也成為中國酒類在創新征途中實現多元互補的最佳案例。