發現問題，分析問題，解決問題，是所有產業尋求健康發展的客觀邏輯。那么，當下中國酒業存在怎樣的問題呢?又該如何解決呢?中國酒業協會理事長王延才在“中國酒業協會第五屆理事會第三次(擴大)會議”上做了剖析。
一是社會關注度高，預警機制亟待健全。王延才理事長指出，隨著人民生活水平的提高，食品質量安全意識不斷加強，作為特殊食品的酒類產品，倍受社會各界的關注。酒類產品的質量安全，關系到生產企業的命脈，關系到整個釀酒產業的健康發展。特別是白酒行業，輿論關注度高，影響面大，公眾美譽度亟待提高。面對行業熱點與社會誤讀，行業與企業仍欠缺快速應變能力和有效的危機公關能力。盡快建立健全行業預警機制，有效組織與引導企業開展行業自律，加強消費教育，普及酒文化知識，倡導理性飲酒，強化社會責任意識，樹立行業正面形象，努力營造行業的社會美譽度，應該作為全行業的一項重要工作。
二是產能增長過快，市場應變能力滯后。王延才理事長表示，行業高速發展時期企業產能大量增加，國內外資本大量涌入，地方政府的政策性保護等等，加劇了釀酒規模的擴張。行業進入深度調整期后，產能增長遺留下庫存壓力過大、銷售渠道不暢、消費能力不足、利潤空間降低的危機。面對新的市場變化，面對國內外整體經濟形勢的壓力，面對節儉治國的社會環境，部分企業對深度調整的心里落差準備不足，仍然心存幻想，缺乏適應新常態變化的決心，調整發展戰略的能力不強，應對市場變化的措施滯后。進一步解放思想，樹立信心，主動適應市場形勢新常態，積極尋找新的經濟增長點，以市場需求定產量，是保障行業穩步發展的必修功課。
三是利潤有所下滑，影響企業發展后勁。為應對社會環境與市場環境的新變化，絕大多數企業積極調整產品結構，重新構建價格體系，降低了高端產品價格，加大了中低端產品的生產規模，取得了一定的成效，但卻造成收入穩中有升，利潤與稅金持續下降的被動局面。產品利潤率的降低，削減了企業發展后勁，制約了行業科技投入，影響了行業持續健康發展。在控制總量的基礎上，建立科學的產品結構體系，控制產品成本，主動適應消費需求，穩定產品價格，是創造企業核心競爭力的必然選擇。
四是創新能力不足，現代工業進程緩慢。王延才理事長強調，釀酒行業的科技創新能力明顯不均衡，啤酒、葡萄酒行業通過引進吸收國外技術裝備，促進了生產水平的提升，但自主研發和自主創新能力尚有不足;白酒、黃酒行業通過加大機械化生產試點，在一定程度上提高了生產效率，但距機械化、自動化、智能化、信息化水平差距仍然很大。酒精行業規模企業通過升級改造，技術水平和產品質量逐步提升，但是在全面實現循環經濟，資源重復利用，進而提高產出效益方面尚無重大突破�？茖W建立行業創新機制，加大力度提高自主研發能力，樹立傳統產業向現代工業邁進的堅定信心，推動釀酒行業現代化工業進程，是我國實現中國制造2025的需要，也是整個釀酒產業的重要任務。
王延才理事長希望整個行業充分認識問題，有效解決問題，贏得整個行業健康持續發展。
