今天中國酒業協會第五屆理事會第三次(擴大)會議在北京召開，中國酒業協會理事長王延才回顧和總結了2015年中國酒業，并對中國酒業的十三五發展的規劃指導意見做了說明。
2015年行業呈現弱復蘇
2015年是十二五規劃的收官之年，據國家統計局的數據顯示，2015年全國規模以上的企業，完成的總量是7429.33萬前升，比上面同期下降了1.73這里邊把他分開，一個飲料酒的量6412，比上年同期下降了2.62。還有發酵酒精的量是1016，比上年同期增長了4.23。
行業在經歷了2013年、2014年需求和市場的深度調整的振動期之后，中國酒業的調整成效已經初步先顯現，整個行業及市場發展趨于平穩并有所回升，企業產品組織渠道和商業模式的創新步伐明顯的加快，對市場穩定發揮了重要作用。
在此期間，整個飲料酒產業下降2.62，其他酒種下降不大，保持在平穩的期間。已經基本上行業摒棄了過去以來盲目擴張，擴產取勝的行業思維，以需求定規模，以市場定產品得到重視。在銷售收入看，全行業總體增長了5.34，白酒，啤酒銷售略微增長。葡萄酒黃酒，其他酒增幅回升，都保持了兩位數以上。說明市場需要更加豐富消費選擇呈現多樣化，差異化狀態。
同時說明，企業調整逐步合理，更加重視酒類產品的養生保健功能，適應大眾消費的中價位產品需求，保持了較快的增長。在增長速度上，長期被公務消費支撐的到金字塔類的結構得到調整，比如茅臺的公務消費已占總銷售的1 %。
從利稅看，白酒行業總體保持了上升勢頭，其他酒各酒種略有增加，說明消費習慣，也在發生結構性的傾斜，市場需求正在回歸理性，企業的利潤率，正在向附加值較高的健康型產品轉移，具有品牌影響力的高端產品依然活躍，中端和中低端的發展良好，銷量和價格相對穩定。
從虧損情況看，各酒種虧損面和虧損額都有增長，規模以上的虧損額增長了18.8%，優勝劣汰的格局是逐步加快，產品結構調整正在發揮作用，行業呈現強者越強，弱者越弱的兩者分化狀態。
從2015年的下半年起，特別是今年的一季度，行業生產發展和市場的消費，是非常明顯的向骨干企業和優勢品牌集中。這在白酒和葡萄酒的行業里邊反映更加明顯。白酒業經過調整和優化基本上完成了觸底期。簡言之，白酒行業現在穩定了，或者是到了底部了，觸底期調整以后，有了一個比較好的基礎，現在白酒開始回升，開始復蘇。行業規模得到控制，產品結構更加清明。骨干企業效益反彈，區域優勢企業出現指標回暖，優勝劣汰的兩句分化格局越發明顯，部分中小企業去庫存壓力依然嚴峻，僵尸企業將逐步的被淘汰。
2015年中國酒業發展的形勢和市場的特點
一、中國酒業的發展形勢
第一，絕大多數生產企業，觀望型和僥幸的心理逐漸改善。
第二個就是準確把握市場需求導向，積極的調整產品結構，提高大眾消費的品質。這個針對市場變化，酒類生產企業是主動的對接大眾消費需求，重新的設計產品體系，這種情況非常普遍。以需求定規模，以市場定產量，加大了針對年輕消費群體和消費市場和產品創新，形成增長點。
第三是積極探索新型的營銷渠道，主動的創新營銷模式，應對市場變化。隨著市場深度調整，快銷品的模式正在發生改變，酒類行業的生產和流通企業，我們加大了銷售的變化，積極的建立直銷體系，下沉銷售網絡，壓縮中間環節，實施互聯網+創新，實現分銷渠道的和調整。
第四，優化釀酒產業布局，現代產業集群和特色經濟區域生態圈基本形成，而且現在的領袖企業已開始業內的重組并購、聯合等等。
第五勇于承擔社會責任，理性的新文化消費觀已經深入人心。長期以來釀酒行業一直致力于構建文化體系建設，通過對中國酒文化的挖掘，樹立，傳承創新，揭示釀酒行業的精神價值，提升釀酒行業的認知，承擔中國酒業的社會責任。
二、中國酒業的市場特點
一個是消費總量趨于穩定，增速將自然回落。酒類消費與家電汽車等消費品類似，酒類人均消費也存在S型的消費趨勢，就是日常的消費品，他確實有個周期性的客觀的規律，確實它有盤旋式的，或者是緩進的過程。
目前，我國城鎮居民消費量，已經達到了一個高點，此后將呈現逐年的下降趨勢，農村居民消費處于穩定狀態，因此總的來說，酒水需求大幅增長的空間有限，市場需求增速自然回落，去庫存的行動不可放松。
第二是主力消費群體轉換，趨向個性化和多元化。
第三購買渠道多元化，營銷模式逐步發生變化。
第四，產品價格區間區域集中，市場競爭擠壓區域空間。
這基本上是行業客觀的情況，政務消費的份額銳減，商務消費和大眾消費成為主流。高端產品為了適應市場，紛紛調整價格，價格的天花板有所降低。
三、酒業發展面臨的問題
第一個社會關注度高，預警機制亟待健全。這是酒業面臨的問題，這個問題是一個務虛的，但這個務虛的對行業來說太大了。酒類產品的質量安全，關系到生產企業的命脈，關系到整個釀酒產品的健康發展，特別是酒類行業，輿論關注度高，公眾美譽度亟待提高，面對行業熱點和誤讀，我們行業在欠缺快速的應變能力和有效的公關能力。有效組織和引導企業加強行業自律，強化社會的責任意識，樹立行業正面形象，努力營造行業的良好形象。
第二個就是產能過剩問題突出。市場運作能力滯后，行業高速發展時期，企業產能大量增加，國內外的資本大量引入，加上我們地方政策性的鼓勵等等，加劇了我們整個規模的擴張，行業進入深度調整期后，產能增長有庫存壓力，這個不是說我們的產品庫存，我們的規模也可以叫庫存，壓力擴大。
第三個是利潤有所下降，影響企業的發展后勁。按照現在需求的要求，包括我們自身經營也罷。我們是繼續提高我們的質量，穩固我們的質量保障體系，提高我們產品消費的安全，這是你不容置疑的。那么現在消費呢，他要求你要有好質量的東西。
第四，創新能力不足，現代工業進程緩慢。這是兩個概念，或者是創新觀念不強。有關現代工業進程緩慢的這個，在這個里邊呢，這一段里邊給大家都寫了，我們的啤酒、葡萄酒，我們的白酒，黃酒，大家都知道這兩年，咱們中國酒業協會一直在創造條件，我們白酒四化，機械化，自動化，信息化，智能化，而且取得了很大的進展。但是現在真正到信息化，智能化還有很大的差距。
中國酒業十三五發展指導意見
中國酒業十三五發展指導意見，即以提高發展質量和效益為中心，創新工作思路和方式，主動適應經濟發展新常態，堅持調結構，轉方式，促創新，穩增長的基本思路。我們是這么一個加大結構性改革的力度，加快轉變經濟增長方式，推出創新驅動，堅持穩中求進的總基調。
基本上是基礎了穩中求進，準確把握經濟發展新常態，文化先行，倡導提醒飲酒，提升公信力，轉型升級，依靠科技突出創新驅動力。然后質量為本，優化接受，提升綜合競爭力，從這四個方面，提出我們發展分享。到2020年，我們全行業預計實現釀酒總產量8960萬千升， 銷售收入達到了1萬2900多億，比2015年增長40%，年均復合增長率是6.99，利稅是2658億，增長42.04，年均是7.67，而白酒的年均復合增長率是3.77。
從產業的大盤上來看，十三五釀酒行業將保持持續，穩中有增的態勢，在各酒種小幅增長的基礎上，通過科學管理，提高效率，技術創新，降低成本等等，提高價值創新，保持利稅總額等經濟指標良好表現。呈現出逐年遞增的趨勢，從增長方式上，實現銷售增長和利稅增長超過產量增長的良性循環，爭取社會效益和經濟效益的雙豐收。
