如今，大型超市的酒水飲料專區都能發現預調雞尾酒的身影。原本是酒類行業中的一個小眾品類，目前包括五糧液、古井貢酒在內的部分傳統白酒生產商不約而同進入這一領域。就連以豆奶粉和營養麥片為主業的上市公司黑牛食品，也正式推出了達奇(TAKI)品牌雞尾酒。
種種跡象顯示，預調制雞尾酒正成為下一個“風口”。只是，目前攻勢最猛的并非傳統白酒企業，而是來自于傳統食品企業。相比之下，白酒企業推出的雞尾酒品牌卻并不為人所知，具有先天優勢的傳統白酒企業反而慢一步。
渠道之困
黑牛食品并非唯一一家進入雞尾酒這一市場的食品企業，此前百潤股份等紛紛進入預調雞尾酒行業搶占市場份額。2014年早些時候，香精企業百潤股份“豪飲”雞尾酒引發市場的強烈關注。百潤股份斥資55.63億元收購上海巴克斯酒業100%股權，而巴克斯酒業主營業務為生產銷售銳澳(RIO)牌預調雞尾酒，收購之后百潤的一系列動作更是徹底引爆了預調雞尾酒市場。
成本低、贏利高、銷量好，正是白酒企業看好預調雞尾酒市場的原因。終于“坐不住”了的古井貢酒出資3000萬元，設立安徽百味露酒有限公司，成為首家進入預調酒領域的白酒企業。
11月初，五糧液集團也推出了預調酒產品。五糧液集團公關部負責人陳瑩瑩告訴記者，11月9日，五糧液德古拉于京東商城全球首發上市，這一產品主要面向18~40歲之間的大學生、公司白領及精英等時尚人群和成功人士，目前其雞尾酒品牌由天府國酒五糧液股份公司負責相關運營事宜。
“涉足雞尾酒市場，白酒企業在渠道上并不占優勢。”古井貢酒市場部人士告訴記者，目前白酒企業更多依存的還是傳統的經銷商渠道，在運營過程中更注重和消費者的溝通。換言之，白酒更注重餐飲，而雞尾酒鋪貨渠道則在夜場和超市，在渠道上不能兼容。
“雞尾酒是一個小酒種，此前在酒吧受到年輕人的追捧。而銳澳則把雞尾酒從傳統的單一酒吧渠道推向大眾市場，由于特殊的口感，時尚靚麗的形象引起年輕人的關注。”白酒專家王德惠認為，不管是酒吧還是大眾化的渠道，雞尾酒和白酒企業慣走的經銷商渠道完全不一樣。“在鋪貨渠道上，古井貢酒和五糧液此前單一依靠經銷商的機制并不具備優勢。”
目前，由于雞尾酒進入商超后，消費者不需要前往酒吧也能夠方便地喝到相對實惠的雞尾酒了。“雞尾酒市場已經蔓延到大眾渠道的"渠道之戰"，今后勢必在預調雞尾酒行業打響，而擁有強大渠道能力的企業，競爭優勢將更加明顯。”白酒營銷專家王傳才分析認為。
相比之下，黑牛食品和百潤等則搶先抓住了市場先機。據了解，目前達奇已經具備成熟的銷售網絡，KA賣場、電商平臺、夜場，已覆蓋國內主要一二線城市。據達奇公關部負責人鄧女士介紹，在費用方面，黑牛目前在達奇上的投入大概在四五千萬元左右，包括產品形象代言費。相比如今白酒企業在雞尾酒市場的舉棋不定、無所作為，黑牛食品、百潤推出的雞尾酒一經推出就迅速搶占先機，獲得了市場的高度關注。
進退兩難
記者了解到，目前國內雞尾酒市場主要由百加得冰銳和銳澳占據。2013年國內10億元的市場規模中，百加得冰銳市場占有率為45.8%，而銳澳為27.3%，其他中小品牌占據剩余的26.9%。
目前，先入者還是占據了優勢。相比黑牛、百潤等拿出舍不得孩子套不著狼的架勢，白酒企業對于雞尾酒市場的態度仍是“密切關注”。事實上，雖然國內預調雞尾酒行業總量較小，僅占整個中國釀酒行業的0.12%，但預測到2020年，我國預調酒銷售金額也將達到百億級別，有望成為酒類飲品的一個重要品類。
“只是眼下白酒企業基于自身的判斷認為，雞尾酒只屬于小酒種，相比白酒目前千億級的市場份額不足為懼，如今白酒企業還是希望守好自己的一畝三分地。”王德惠表示。
讓白酒企業放棄主營業務而去推雞尾酒，肯定會有心理疑惑。假如目前雞尾酒市場目前已經形成上百億元的規模，白酒企業肯定會花重金去挖掘市場潛力，這就如同保健酒一樣，這些年并沒有成為主流趨勢，白酒企業也在觀望。
“預調雞尾酒因其低酒精度、時髦快飲以及價格低廉，正被越來越多的年輕消費者所追捧。”白酒營銷專家王傳才表示，雞尾酒類似于飲料，在購買預調雞尾酒的人群中，以85后為主，他們鐘情于雞尾酒首先是外觀美觀，五顏六色的酒色加上精致的玻璃瓶首先就招引了一大部分年輕人，另外相比白酒單價也更低廉。
“白酒的首要消費集體仍是60后、70后，他們認為這種預調雞尾酒就是飲料，只有年輕人會去嘗嘗鮮。”王德惠表示，贊助時下火熱的綜藝節目《奔跑吧兄弟》，RIO(銳澳)在全國年輕消費群體中認知度最高。而黑牛食品的TAKI砸下重金與“都教授”簽約，就是為了博得年輕消費群體的眼球。
王德惠告訴記者，除了受到年輕消費者的追捧外，雞尾酒有望覆蓋白酒行業尚未觸及的女性酒精消費群體。“含有3%~10%的果汁，讓產品外觀更加靚麗，有助于女性消費者的沖動消費與重復購買。”
實際上，預調雞尾酒成本低，報價也不高，這種時髦、低價、親民的定位不只能快速拉攏年輕人的心，更能薄利多銷。“誰能引起消費者心理的共鳴，是雞尾酒產品未來走俏的一個關鍵因素。但瀘州老窖(000568,股吧)、古井貢酒的品牌定位還是偏厚重和歷史文化型，與雞尾酒的風格不太吻合。”在王傳才看來，古井貢酒、五糧液只能借助資本來推動，如果自己去運營雞尾酒品牌，將事倍功半。
更讓白酒企業措手不及的是，目前百潤、黑牛正快速打破雞尾酒市場發展的天花板，引領大眾認為雞尾酒是飲料而并非酒類，這就如同王老吉原先是涼茶，后來變成飲料，而白酒企業目前則仍然是后知后覺。從目前的市場表現來看，白酒企業顯然已經大大落后于百潤等傳統食品類企業。
