在白酒行業進入調整期之后，行業的競爭已不僅僅是簡單的要素競爭，而是進行了整體的升級。各企業在謀生存的同時，不斷進行競爭模式升級，在包括戰略、組織、銷售效率的系統營銷競爭方面與競爭對手進行全面抗衡。

1、化解白酒產能過剩在創新

經過近三年的調整，陜西白酒業已進入中低速發展的新常態。新常態是相對于黃金十年增長期而言的，白酒業的高速增長已經一去不復返。很多業內人士心存僥幸心理，寄希望于行業短暫的調整之后，能夠重新恢復過去的高增長，而不是積極調整、主動適應。這種誤判思想會錯失機會，從而失去今后的發展機遇。白酒行業整體恢復到過去是不現實的，那么將會存在新的發展狀態，這個狀態將會在比較長的時期保持存在，我們稱之為白酒行業的新常態。處于高端消費在降檔減少及中低消費在升級增加的緩慢進程中，在較長時期處于中低速增長狀態，甚至會出現下滑的可能。

白酒行業增長進入大眾消費驅動增長時代，增速從高速轉向中低速。行業增長從黃金時代的“大雨漫灌式”的快速升級轉變為“和風細雨式”的緩慢升級。大眾消費的升級還在繼續，表現為大眾消費升級速度放緩、幅度較小、頻次放緩。這主要是由于中低端消費人群的購買力呈緩慢增長的原因決定的。加上白酒為非生活必需品，中低人群的恩格爾系數(食品支出總額占個人消費支出總額的比重)偏高，中低消費者首要考慮的是生活必需品和生活安全的需求。白酒企業的增長方式將從單一傳統型增長向創新型增長與傳統型增長方式結合。白酒行業產能嚴重過剩，化解產能過剩的根本出路是創新，包括技術創新、產品創新、組織創新、商業模式創新、市場創新。以消費者細分需求滿足為核心的品牌營銷成為白酒行業競爭趨勢，以互聯網為核心的新技術的應用和創新成為白酒企業在品牌或渠道面創新的重要方向。

2、白酒文化應立足于創新

文化是中國白酒的核心價值所在，也是決定白酒行業發展的關鍵因素，白酒近期所遭遇的發展困境，在很大程度上由于文化創新不足所致。白酒文化必須在時代性、健康性方面加快創新，有所突破。白酒文化不能總是攀附歷史，盡管先人給我們留下了寶貴的傳統技藝和豐富文化，但如果不能在此基礎上加以創新發展，它將逐漸失去生命力。白酒文化必須要從歷史走向現代，才能對行業發展起到長久有力的推動。對于白酒文化的與時俱進，首先是展示白酒現代化發展所取得的非凡成就。新中國成立以來，經過幾代人的艱辛努力，把白酒生產由手工作坊式的水平與規模，發展成今天的高度，無論產品質量、產量還是科技含量，都遠遠超過以往。這是一個非常了不起的成就。在酒文化建設中應該對此加以更有力的表現，在公眾心目中樹立白酒行業與酒企的現代化形象，這也能夠增強消費者對白酒品質的信心。另外還要樹立健康、文明的新型酒文化。“現在普遍飲用白酒的方式其實是錯誤、落后的，似乎喝白酒必須干杯，在酒桌上如果不干杯就覺得不自在。這種行為方式源自于白酒健康文化建設的缺失，在消費者深受其苦的同時，也令白酒行業深受其害，始終難以擺脫粗俗、落后的形象。凡事都有兩面性，白酒文化既有高雅、文明、優美的一面，也有消極的一面。如果我們不從正面發揚引導，它的負面因素就漸漸占了上風，對行業發展造成了很大影響。我們要通過白酒文化創新，把正確飲用白酒的方式告訴消費者，干杯不是唯一的飲酒方式，不能逢場就干、逢杯即干，更重要的是引導消費者去欣賞白酒。中國酒文化應當歸屬于中國本源文化，它來自于中國文化的根與魂，是農耕文化產物，或者是耕文化產生出中國特有的白酒。白酒行業在思想和行動上要更加自信自覺，努力推動白酒文化在中國本源文化體系中的地位回歸，以“中國物質的本源文化”這樣一個上層建筑，來引領行業走向復蘇，走向世界。

白酒文化還要更好地表現區域特性。經過數百年的發展，到今天優秀的白酒企業分布在中國各個省份地區，相比于陶瓷、絲綢、紡織、茶葉等其他民族傳統產業，白酒涵蓋了一、二、三產業，與地方發展息息相關，擁有自主知識產權品牌，具有較強的龍頭引領作用，同時它的文化也極具地方代表性。

3、白酒產業要明確發展定位

隨著行業外資本進入，白酒動產質押，白酒封藏，金融理財交易所，名酒收藏，金融理財交易所，名酒收藏等，需要對白酒的品質、價格進行第三方客觀公正地評價。同時，聯合白酒企業、大專院校和科研院所，以企業的發展需求和各方的共同利益為目標，形成聯合開發、優勢互補、利益共享、風險共擔的技術創新合作組織。對于酒企而言，需要渠道重建，重新建立廠商分工合作關系，深化合作關系，各司其職，提升效率。2015年，對于經銷商而言，需要向上游邁進，要么參股，要么反收購;向下則自建終端，轉向終端運營商，進而到某個領域精細深耕。電商作為新型銷售渠道異軍突起，深刻改變行業格局，重視電子商務的運用和創新，線上線下有機結合。生產和經銷共同發展，規范渠道，形成生態圈和產業鏈。

雖然白酒企業、酒商在紛紛創新謀變，但始終不變的應該是“誠信”。誠信是酒企長久發展的前提與根基。以往動輒數百元的白酒，并非產品本身就那么昂貴，而是在官場、商務往來中增添了更多額外價值。白酒應有誠信價格，應回歸本質，漸趨大眾化。自從白酒轉向了大眾、中端消費常規市場，變化了的消費市場將成為白酒行業新常態，白酒行業市場、價格、品質也成為“誠信”創新調整的重要內容，這樣也才能形成白酒既重視高端市場，又要重視個性化、百姓市場，在“變與不變”中，引導良性循環的競爭局面。

作者簡介：傅國城，畢業于天津輕工業學院，曾任國際食品工業聯合會副主席兼釀酒專業委員會副主任、中國食品工藝協會啤酒專業委員會副理事長、陜西省釀酒專業協會會長、陜西師范大學教授、省政協八屆常委、寶雞市八屆政協副主席。