近日，由中國酒業協會、濱州醫學院聯合舉辦的以“新常態·個性化·性價比”為主題的2015中國葡萄酒發展論壇在中國最大的葡萄與葡萄酒產區、亞洲唯一的“國際葡萄·葡萄酒城”煙臺市成功舉行。來自國內外二百多名著名葡萄酒專家和企業家參加了本次論壇，對中國葡萄與葡萄酒產業發展中存在的問題進行了精準把脈，對中國葡萄與葡萄酒產業成功實踐和未來發展方向進行了深入交流研討，對在新常態下如何發展中國葡萄與葡萄酒產業，提升中國葡萄酒核心競爭力具有很強的現實指導性。
走出誤區適應新常態
中國葡萄酒發展論壇為中國葡萄與葡萄酒產業發展“把脈會診點活穴”。
(一)中國葡萄酒產業發展的喜與憂
中國酒業協會葡萄酒分會秘書長王祖明認為，目前中國葡萄酒產業呈現“四個趨好”。一是葡萄酒仍是熱點產業。部分產區政府、企業并沒有因為市場的改變，而改變對葡萄酒產業的熱情和投入，行業外企業投資發展葡萄酒莊的熱度不減。二是國內葡萄酒市場日趨理性化。2010年開始的葡萄酒生產、銷售形勢新變化，國產葡萄酒產品結構正逐步發生改變，高端產品銷售大幅下降，中低端產品銷售逐步上升，2014年中低端產品銷售比重明顯增加。三是個性化產品初露端倪。經過多年努力，目前各產區已出現一些品質優良的個性化產品，特別是一些小葡萄品種釀造得產品更具鮮明個性，且表現出良好的產區適應性。四是葡萄酒銷售低糜狀態開始出現改觀。在進口葡萄酒的沖擊和國產葡萄酒銷售結構的調整變化雙重因素作用下，使 2013年國產葡萄酒銷售呈現全行業大幅度下滑，結果導致2014年生產企業產品大量庫存積壓，很多企業倒閉或準備轉讓。但從2014年底開始，有的企業銷售開始回升，2015年上半年，有的企業產品銷售甚至呈現較大增長態勢。
王祖明還認為，中國葡萄酒產業發展存在“四個堪憂”： 一是部分區域出現拔葡萄樹現象。2010年以后，由于國內葡萄酒銷售量持續下降，開始傳導影響到上游葡萄種植業，從2012年開始，部分區域竟然出現了拔葡萄樹或葡萄樹冬季不覆土現象。二是國產葡萄酒性價比不合理。行業內普遍存在產品成本高價格就要高的認識誤區，甚至存在只要聘請國外專家和釀酒師就能種出好葡萄或沒有好葡萄也能釀造出好葡萄酒的認識誤區，很多產品價格定位背離市場、消費者、產品品質等要素，往往從經營者喜好意愿為產品定價，因而失去很多消費者。三是產業發展遇到瓶頸。由于國內葡萄酒企業釀酒所用原料大部分來源于老基地，致使很多新建酒莊、新建基地，在釀酒葡萄品種選擇上沒有突破舊框框，栽培模式(技術)也沒有創新提高，導致自種釀酒葡萄品質提高受到制約和影響，所釀葡萄酒品質不高或缺乏個性特點，從而失去核心競爭力。四是市場營銷模式和本土葡萄酒文化建設滯后。隨著2010年開始的消費市場變化，部分國內葡萄酒企業順應形勢，及時改變推廣營銷模式，并取得明顯效果。但絕大部分企業仍把注意力放在傳統營銷渠道上(經銷商)，忽視了電商這個最關鍵的現代化銷售平臺，從而失去了大批信息化終端消費者。同時專業營銷人員葡萄酒知識和文化顯得較為貧乏，一定程度上影響和制約了葡萄酒的推廣營銷。
(二)新常態下中國葡萄酒發力方向
中國釀酒大師、濱州醫學院黨委書記、教授劉樹琪強調指出，中國葡萄酒產業正處在國際市場競爭日趨白熱化、國內葡萄酒消費市場日趨理性化與個性化、國內葡萄酒產業亟待向集約化和精細化轉型升級、中國葡萄酒產業由單一業態加速轉向符合業態的新常態。新常態下提升中國葡萄酒國際競爭力就要毫不動搖地堅持五個必須：必須充分凸顯中國葡萄酒個性，必須著力提高產品性價比，必須依靠創新驅動發展，必須積極發展“葡萄酒+”全產業鏈復合業態，必須優化葡萄酒產業發展政策生態環境。
劉樹琪強調個性化包含產品個性化、企業個性化、產區個性化三個方面：一是培育產品個性化是提升競爭力的基礎。要尊重不同風土條件、尊重葡萄不同自然屬性、尊重不同消費者需求特點，以“三個尊重”彰顯產品個性。二是培育企業個性化是提升競爭力的關鍵。要在尊重規律中創獨家秘笈，在勇于創新中創高招絕技，以尊重規律和不斷創新培育企業技術個性和文化精神。三是培育產區個性化是提升競爭力的強力支撐。要種植培育個性鮮明的產區釀酒葡萄品種品系和高品質的葡萄酒品牌，培育個性鮮明的優秀葡萄酒文化，打造個性鮮明的葡萄酒法定產區地理標志，加快產區管理制度與國際優秀葡萄酒產區接軌，加大個性化產區宣傳推介。
劉樹琪強調提升性價比必須堅持“四個不動搖”：一是堅持全面提升葡萄酒品質不動搖。嚴格完善葡萄與葡萄酒質量標準，充分運用信息化技術建立葡萄酒質量安全體系，從釀酒葡萄種植、葡萄酒生產加工、葡萄酒流通消費全過程實行產品質量追溯機制。二是堅持嚴格控制成本不動搖。最大限度地降低勞動力成本，最大限度地減少過多生產投入品，最大限度地減少非生產性投入，最大限度地減少營銷環節過度投入。三是堅持創新驅動發展不動搖。要把以要素驅動和投資驅動為主，轉向創新發展為主，積極研發生產適合中國老百姓口味、具有地域風情特色和“中國標準”的葡萄酒產品。四是堅持發展全產業鏈復合業態不動搖。從單元酒莊到酒莊集群，從葡萄酒功能區到特色小鎮，從葡萄酒休閑體驗到葡萄酒旅游，從葡萄酒飲用到葡萄酒養生健康，從葡萄酒電商平臺到葡萄酒物流，全方位推進葡萄酒產業健康發展，激活新的經濟增長點。
(三)中國葡萄酒消費市場發展趨勢
1、葡萄酒成為我國消費市場新增長點。國務院發展研究中心研究員漆云蘭指出：新常態的四大特征就是速度、結構、動力、挑戰。就速度看，從過去的10%以上高速增長到百分之七到八中高速增長，是新常態最基本的特征;就結構看，調整存量、優化增量，使經濟結構更加合理化，是新常態最顯著的特征;就動力看，過去國家很大程度是依靠生產要素投入促進經濟增長，包括人口紅利、資本性投入、土地環境等一系列高投入支撐，未來的新動力就是要從要素驅動和投資驅動轉向創新驅動;就挑戰看，既有內部新層次矛盾的挑戰，又有來自國際競爭的壓力。隨著經濟的全球化，我們的消費更多的開始呈現出國際化的特征，葡萄酒的消費就是消費國際化的典型代表。“過去我國消費具有模仿式、排浪式特征，現在模仿式、排浪式消費階段基本結束，消費模式的個性化和多樣化趨勢將成為今后的主流。”
酒類市場跟我們國家宏觀經濟發展密切相關。2012年國家“八項規定”、限制“三公消費”、力行節約等一系列政策的密集出臺，首先影響到的是消費市場，影響最大的是公務消費，對高端酒的影響可以說是斷崖式的縮小。但是中國的酒文化源遠流長，酒類是一個進入到中國人生老病死、喜怒哀樂整個人生過程當中的必需消費品，所以對于包括葡萄酒在內的酒類消費市場具有強大的自覺性。從消費結構看，中等收入群體的快速擴大，帶來了消費結構的升級，消費特征也由最初的同質化、基礎性消費向個性化、差異化消費轉型;我國未來的消費需求面臨著新一輪結構調整和升級，個性化、多樣化、理性化消費將會成為主流，葡萄酒愈來愈成為我國消費市場的新增長點。
2、加強中國葡萄酒力的營造。中國中小企業協會副會長、北京今天勝德品牌管理咨詢公司首席專家、 圣德書院創始人張海良博士富有哲理地強調：“不研究戰略無以研究戰術、不研究宏觀無以研究微觀、不研究未來無以研究當下、不研究明天無以研究今天、不研究世界無以研究中國。新常態下中國葡萄酒企業應該收回“拳頭”，練練“功夫”，再次規劃，精準出擊”。中國葡萄酒產品要重視力的再營造：一是強化個性化和性價比的再探索。不僅是訂制，還有泛金融體系、積分應用體系等等;不僅是物美價廉，還有格蘭仕模式、利潤固定法等等。二是強化商業模式創新在葡萄酒企業中的應用探索 。誰能把經銷商從保姆變成父母，誰能把大客戶真正變成一家人，誰能把競爭對手變成親兄弟，互聯網+在葡萄酒領域難道就只是做電商，這些都需要進行深入地探索。
3、中國葡萄酒的黃金時代就要來臨。廣東省酒類行業協會會長朱思旭教授認為中國葡萄酒市場有著光明的前景，葡萄酒的黃金時代就要來臨。他從國內外“三大”酒種的比例給出了理由給出了理由：如果把啤酒、葡萄酒、烈酒世界三大酒種加起來等于100，啤酒的比例是78%，葡萄酒是11%～12%左右，烈酒是10%。中國三大酒種產量加起來，大概是6千多萬千升，啤酒為4922萬千升，白酒為1257萬千升，葡萄酒為116千升，如果三個酒種加起來等于100，其比例是啤酒占78%左右，白酒占20%，而葡萄酒還不到2%。如果跟國際接軌，我們的葡萄酒也僅為世界平均水平的十分之一，所以我們的葡萄酒產業具有很大的發展空間。
認清大勢把握新常態
中國葡萄酒發展論壇，為中國葡萄與葡萄酒產業“懸壺療殤賜方劑”。
(一)塑造中國葡萄酒質量風格
西北農林科技大學原副校長、濱州醫學院葡萄酒學院學術院長、博士生導師李華教授指出，原產地的生態條件、葡萄品種以及所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質量和風格，這也是葡萄酒地理標志的基礎。葡萄酒是多種因素復雜關系的產物，包括人和自然、地點與社會、生態與文明等。
李華認為，葡萄酒的質量和風格體現在三個方面：一是葡萄酒的多樣性與層次性。不同產區的不同氣候、土壤等生態條件及適應性品種，各具特色的釀造方法和陳釀方式等，它們之間具有很大的差異性，從而產生了很多類型的葡萄酒。每一類葡萄酒都具有其特有的顏色、香氣和口感。即使是同一類葡萄酒也不可能存在兩種完全一樣的風格，這就是葡萄酒的多樣性。在不同類型和同一類型的葡萄酒中，又存在著不同層次的產品，包括質量上的差異和價格上的差異。二是葡萄酒的感官質量與風格。只有使人舒適、愉快、給人以享受、和諧、美感的葡萄酒，才具有優良的感官質量，就是說只有優質的葡萄酒才具有獨特的風格。一方面是它的層次性，即根據同一種類的葡萄酒給我們的感官刺激的綜合表現，得出好酒或差酒或一般酒的結論;另一方面是葡萄酒的風格，即一種葡萄酒區別于其它葡萄酒的獨有的特征和個性，或使人感覺舒適、愉快的個性程度。三是葡萄酒的外在質量，包括產地美麗的風景，葡萄園及葡萄酒廠與周圍環境的協調、產品的自然特色、對環境的貢獻等因素。獨具風格的優質葡萄酒是從葡萄園開始的，是“種”出來的。
(二)固化中國葡萄酒個性風格
國家葡萄產業技術體系首席科學家、中國農業大學教授段長青指出：我們一直在講葡萄酒的個性風格，事實上好的個性才是風格，我們絕不能把不好的個性誤認為是風格。從中國葡萄酒產業市場現狀看，已進入一個理智消費調整期。一是過去是喝酒的人不買酒，現在是喝酒的人自己買酒。這主要取決于價格的變化和消費風格的變化，消費者喜歡什么樣的酒就買什么樣的酒，挑自己喜歡的、適合自己的。我們國家的飲食文化和歐美的不一樣，所以對葡萄酒的消費和風格要求亦有不同的需求。二是消費群體個性化和多層次化比較明顯。過去我們中國人對葡萄酒的屬性或說是奢侈品或說是嗜好品，不管怎么說，95%以上的葡萄酒我們可以認為它是嗜好品，而不是奢侈品，只有個別葡萄酒可以作為奢侈品。既然是嗜好品，就有個人的愛好、個人的口味習慣，有各民族的愛好，有各地區的愛好。三是國內市場國際化競爭不斷加劇。智利零關稅、澳大利亞緊接著零關稅，國際化競爭白熱化程度越來越高，加上國家政策的調控，使這個問題表現得越來越突出。
段長青特別指出：目前我們國產葡萄酒同質化問題仍普遍存在。同質化問題喊了這么多年，也沒有得到很好的解決，可以說解決同質化問題是擺在中國葡萄酒行業面前一個最關鍵的難題。這個難題到底怎么解決，很多葡萄酒企業的老板可能走過了不同的誤區。我們可以自信地說，把全世界葡萄產區的氣候類型加在一塊兒，可能也沒有我們960多萬平方公里的氣候復雜，中國的氣候類型太多太多，我們可以固化出很多特殊的風格，這是世界上人無我有的東西。不管是環渤海灣邊，還是西北大漠戈壁，都是季風性氣候帶，都是雨熱同季。在中華人民共和國的版圖上，任何一個地區也是避免不了的，所以你不要去和海洋性氣候比較，也不要去和地中海氣候比較，你應該看看你怎么辦。所以個性化從這兒就開始了，就可能會分化出好的、中性的和差的。我們怎樣把好的固化下來，形成我們的風格，把差的規避掉，把中性的減少，這是我們要做的關鍵。
(三)塑造中國葡萄酒莊文化個性
酒莊的概念來源于法文“Chateau”和英文“Castle”，它的愿意是“城堡”、“古堡”，指一個獨立的葡萄酒生產單位，從葡萄種植、栽培和采摘，到葡萄酒釀造、貯存等，全部在自成一體的葡萄園基地內完成。歐洲酒莊具有悠久的歷史傳統和深厚的文化積淀，酒莊文化已經處在和葡萄酒本身同等重要的地位。
上海大樸堂藝術品有限公司執行董事陳元認為，發展藝術酒莊是培育葡萄酒莊個性化的最佳策略。藝術酒莊具有復合性多元優勢：它有利于產品和企業品牌的打造，有利于企業文化底蘊的積淀，有利于產品個性化和企業個性化市場影響力的提升，有利于國產葡萄酒品牌與國際葡萄酒品牌的競爭，有利于人們文明健康生活方式的培養，有利于人們精神文化情操的陶冶。藝術酒莊的建設應與當地的人文自然緊密融合，形成具有地方風情的特色旅游文化景觀，充分挖掘和彰顯人文自然文化屬性，或建設獨立個性文化酒莊，或建設多元個性文化酒莊，或建設風格各異的個性文化酒莊集群。
陳元強調葡萄酒與藝術的結合是靈感的源泉。葡萄酒酒莊不再是歐洲人的專利，塑造葡萄酒莊的文化個性簡言之就是突出本地文化，在傳遞歐洲風情和歐洲文化的同時，傳播我們中華民族的國酒品牌，傳播五千年悠久歷史沉淀下來的中式風韻飲酒文化。2011年，新疆鄉都酒業與上海“大樸堂”聯合舉辦的“藝術家的葡萄緣”主題油畫作品展和“我的葡萄戀”高端品鑒會。30多位藝術家創作了80多副藝術作品，完美地詮釋了葡萄酒的不凡氣質。2014年中法建交50周年系列紀念活動，山東煙臺國賓酒莊采用中國藝術研究院油畫家楊傳杰的畫作設計制作酒標和包裝，展出盛唐“TANG” 荷花主題系列藝術典藏葡萄酒，營造出或清新素雅，或熱情奔放，或冷艷高貴的國賓葡萄酒莊文化藝術氛圍。王朝酒業在香港展出的以“梅”(傲梅)、“蘭”(蘭心)、“竹”(成竹)、“菊”(詠菊)“四君子”為主題的王朝“禮頌”系列葡萄酒獨具匠心，具有很高的鑒賞與收藏價值，并引起廣泛關注。
(四)培養葡萄酒個性化大眾消費自覺
國籍法國的世界美酒美食評委會主席愛德華·君度介紹：在西方無論是在家中、餐館或宴會上，餐桌上總會擺一瓶葡萄酒，這是因為葡萄酒是食品，是健康品嘗品，是充滿個性的文化。我的家庭生活和法國、意大利、西班牙大多數家庭一樣，午餐和晚餐經常會品葡萄酒，而在中國幾乎從不這樣。
法國是現代葡萄酒文化的發源地。葡萄酒文化的重要性在某些國家是顯而易見的，在法國、意大利、西班牙，他們將用餐的一半時間用于品嘗葡萄酒，這是一種文化的標志，葡萄酒是充滿個性的。在西方葡萄酒通常被認為是晚餐最重要的一部分，葡萄酒的檔次是邀請品酒者的關鍵。今天人們試著將食物和葡萄酒相搭配，您所食用和飲用的東西搭配在一起詮釋了一種文化。
葡萄酒是充滿個性的，葡萄酒需要個性化。葡萄酒的生產方式通常有兩種：一種是工業化葡萄酒，占世界消費量95%左右;一種是精釀葡萄酒及酒莊化葡萄酒，占消費量的5%左右。同工業食品一樣，消費者越來越擔心工業化葡萄酒的質量和安全，目前整體趨勢是從工業化葡萄酒逐漸走向個性化優質精釀葡萄酒。在法國位于南部的大型工業化葡萄酒公司市場占有量正在逐年減少。在美國自2014年起突然開始發生變化，9美元以上葡萄酒購買者正在增加，而9美元以下葡萄酒消費者不斷減少。消費者正快速地推動著葡萄酒品質不斷優。在澳大利亞大型工業化葡萄酒公司在不斷購買個性化葡萄酒企業。
工業化葡萄酒為追求產量大、價格低、品質穩定，通常需要進行化學的專業化處理，于是葡萄酒成了一種加工食品。如果控制適當，工業化葡萄酒會有其安全性的積極方面，然而其消極方面也越來越多地受到挑戰和質疑，世界各地的消費者越來越難以相信葡萄酒的純正性，他們越來越欣賞小型葡萄酒企業的產品，熱衷踐行小而美和地方化優于全球化的葡萄酒生產模式。
現在世界各地葡萄酒都應該盡可能地天然化，消費者非常警惕化學物質，葡萄酒必須純正，具有明確的產地和可追溯性，也就是貨真價實。世界上有成千上萬家酒莊，只有2500家酒莊因精釀葡萄酒而被認可，而這個數字還不到西方酒莊的10%。在中國我認為也只有不到10%的精釀葡萄酒，這些精釀葡萄酒有400家的交易網絡。全世界有成千種葡萄品種，其中有不到十種是世界級星級葡萄品種，領導性品種有釀造紅葡萄酒的赤霞珠、黑比諾、色拉子、美樂、丹魄等，有釀制白葡萄酒的霞多麗、雷司令等，這些品種我認為對中國都是極好的。
精釀葡萄酒最重要的是由酒評論家給予等級。一個時期以來，精釀葡萄酒消費者和葡萄酒交易，一直被20個專家給出的品質等級推動著，在過去20年當中，頂級紅葡萄酒大師當屬羅伯特·哈克，頂級香檳酒則是畢卡·卓琳(音)。這些酒評家極為重要，當他們將葡萄酒評為優秀等級時，會使酒的價格立刻發生變化。所以，如果你想讓你的酒躋身最佳葡萄酒之列，讓這些酒評家品嘗你的酒是最重要的。
中國常春藤國際葡萄酒市場研究中心主任張建生強調：要創造葡萄酒消費的廣闊空間。葡萄酒必須拓展更為龐大的消費群體，大眾化、餐桌化、常態化已經是不可逆趨勢。作為從業者需要堅持葡萄酒的專業精神，從葡萄種植開始到葡萄酒上到消費者餐桌，最大限度地保證葡萄酒在各個環節的質量穩定性，確保葡萄酒到消費者手里是完好的、優質的和可信賴的;作為消費者，需要體驗葡萄酒的娛樂本質，感受葡萄酒世代傳承的人文情懷;作為傳播者，需要尊重消費者的基本需求，不管消費者懂不懂酒，但對快樂的需求卻是一致的。
開拓創新引領新常態
中國葡萄酒行業為中國葡萄酒產業發展“飲丹聚元修真行”。
(一)打好企業個性化和性價比“組合拳”
張裕集團公司圍繞培育葡萄酒個性化和提高產品性價比打出強力組合拳。
1、對產品準確定位。堅持酒莊酒與中低檔酒兩種模式并舉發展戰略。酒莊酒生產模式主要追求“優質、特色、個性化”，釀造具有“中國風味”的葡萄酒;中低檔酒生產模式表現形式為“葡萄原料基地+發酵中心+成品酒生產公司+銷售公司”，滿足中低檔產品生產對葡萄原料的需求，體現產品生產現代化、自動化、信息化，主要追求產品的適口性、質量穩定性和良好的性價比。
2、加強原料基地建設。實行葡萄園“規�；藴驶�、機械化、有機化”管理。根據產品定位，將葡萄園分為高檔葡萄園、優質葡萄園、普通葡萄園、白蘭地專用葡萄園，實施差異化、特色化管理，堅持嚴格的糖度、酸度、色度、果實新鮮度、樹齡、產量等葡萄綜合品質指標評價標準。
3、實施葡萄與原酒分類分級使用。葡萄分類加工采用不同釀造工藝技術、發酵輔料及人員配置，確保不同等級原料加工不同類型葡萄酒。實行全球化配置原酒資源，優化葡萄基地及原酒資源配置和使用，并合理使用各類原酒，保證產品穩定和成本穩定。加強原酒使用質量跟蹤與管理，通過機械化、自動化、信息化升級改造，提升產品質量控制水平。
4、強化產品質量安全控制。對葡萄原料質量，制定嚴格的安全控制系統，建立嚴格的原料安全機制，杜絕不合格的葡萄進入加工環節;對發酵加工的原酒，實行嚴格完整的安全指標檢測，建立嚴格的食品安全預警機制和責任追溯機制。
5、推行“綠色包裝”與“簡化包裝”。在產品包裝上堅持“綠色包裝”和“簡化包裝”設計理念，對產品包裝材料嚴格執行國家標準，確保各類產品不出現過度包裝。積極推行薄壁輕量玻璃酒瓶使用，推行以三層紙箱替代五層紙箱，推行包裝材料集中采購，通過降低成本提升產品性價比。
(二)以創新驅動塑造產品個性與性價比
中糧長城葡萄酒(煙臺)有限公司總經理仲惟明談到葡萄酒的個性化和性價比深有感慨地說：葡萄酒新常態對葡萄酒企業提出了新的更高要求，只有靠創新驅動才能適應新常態和引領新常態。
1、以理念創新配置個性資源。圍繞釀酒葡萄個性化塑造堅持“多箭并發”。在做好國內優勢產區產業科學布局的基礎上，收購智利中央山谷、法國波爾多世界級知名酒莊，全力打造產區風格“個性化”，同時利用國內首家專業釀酒葡萄苗木選育的中糧長城阿海威葡萄苗木研究中心，成功篩選出泰納特、紫大夫、小芒森、馬瑟蘭、小味兒多、維歐尼等十多個適合我國栽培的優良品種(系)，為實施多酒種均衡發展和釀造產區特色個性化產品奠定了重要的原料基礎。
2、以技術管理創新提升產品性價比。立足基礎源頭，著眼產業鏈條，從葡萄種植到葡萄酒加工、葡萄酒銷售到品牌推廣，主動適應 “互聯網+”時代。以企業生產技術管理體系為基礎，充分發揮科技資源優勢，整合企業SAP管理系統和自動化生產控制系統，應用國際先進的MES(制造執行)管理技術，在國內率先開發使用葡萄酒全產業鏈信息化管理系統，打造“智能化工廠”，推動轉型升級。建立“智能化葡萄園”，實現對葡萄生長信息、病蟲害信息、葡萄園生態信息的智能化管理;建立“信息化葡萄酒生產平臺”，實現葡萄酒生產過程標準化、精細化、可視化管理;建立“全過程產品質量監測平臺”，實現葡萄酒生產過程質量管理的體系化、規范化運行;建立“一鍵式質量追溯管理平臺”，實現從原料到產品全過程在線食品安全追溯，以技術創新和管理創新提升產品性價比。
3、以結構品牌營銷創新順應消費市場。堅持以市場為導向，從產品結構、品牌打造、渠道建設、市場培養四個方面努力適應消費者。在產品結構上實現“風格多樣化與需求多元化”結合，滿足消費者差異化需求;在品牌打造上實現“高端品牌與大眾品牌”結合，既堅持高舉高端往上走，又順應大眾消費往下走;在渠道建設上實現 “傳統渠道與新興渠道”結合，堅持線上銷售和線下銷售互補，建立“互動式電子商務管理平臺”，實現產銷信息共享和消費者資源大數據管理。
(三)牢牢抓住產品質量這個性價比核心
天津王朝葡萄釀酒有限公司副總經理王樹生感慨地說：中國葡萄酒行業曾有一個怪現象，釀酒師做得酒經檢測進不了桶，根本不能做陳釀酒，但老板卻告訴必須得做，結果造成低劣酒冒充高端酒，甚至賣到上千元一瓶，最后只能帶來現在的進口葡萄酒熱。喝完一次劣酒再不敢喝了，喝國產酒不行就得喝進口酒，所以誠信問題和性價比問題是一致的。這些年王朝堅定不移地堅持把提高產品質量作為提升性價比的核心來抓，每個環節都不含糊。從原料質量到葡萄酒加工釀造，從產品灌裝到營銷環節，每年要花150多萬元的檢測費，所有分廠都堅持對每罐酒進行嚴格檢測，年年檢測，就怕出問題。我們一直堅持標準化、規范化生產，絕不欺騙消費者。
(四)塑造東方葡萄海岸個性風格
2005年8月時任蓬萊市委書記劉樹琪先生，提出了世界第七大葡萄海岸新概念。從那時起蓬萊市始終把打造“東方葡萄海岸核心區”作為葡萄與葡萄酒產業發展的總抓手和根本落腳點，堅持以特色葡萄園塑造精品葡萄酒莊，以精品葡萄酒莊塑造優秀葡萄酒產區。
1、打造特色葡萄園。注重海岸釀酒葡萄適應性研究，實行種植模式標準化、苗木選擇優質化、品種培育特色化、管理服務規范化、管理模式多樣化、基地配套企業化。蓬萊產區絕大部分葡萄園實現由小行距大密度向大行距中密度的轉變，由扇形架式向單干雙(單)臂架式的轉變，由扦插苗向嫁接苗的的轉變。目前蓬萊產區擁有優質釀酒葡萄基地近17萬畝，成為集赤霞珠、西拉、美樂等國際優良釀酒葡萄品種及泰納特、紫大夫、小芒森等優秀釀酒葡萄產區。
2、加強葡萄酒新品開發。以凸顯產區個性為著眼點，以市場需求為導向，引導企業創新研發新產品，開發具有地域特色的葡萄酒。“蓬萊中糧長城”根據市場需求，研發出“悅”系列新酒和“明星”產品，有效擴大了市場份額;“中糧君頂”實時調整產品結構，研發出果香濃郁、口感柔順，具有海岸特色的鳳凰湖“T”系列葡萄酒新酒種，受到年輕大眾消費群體青睞;海市和裕龍等企業適應多元化消費需求，開發出起泡酒、預調酒、白蘭地、威士忌等適應市場需求的特色酒品;“時代”和“國賓”等企業則發揮地域文化優勢，開發出“八仙”系列葡萄酒，“八仙人物”、“八仙葫蘆”等特色葡萄酒更是打破傳統設計局限，主題形象充滿著濃郁的時尚風采。
3、加強葡萄酒特性研究。以“一帶三谷”為基礎，選取能夠彰顯蓬萊產區風格的赤霞珠、品麗珠、馬瑟蘭等7個紅品種和貴人香、霞多麗、小芒森等3個白品種實行重點研究。通過采取對產區土壤、氣候等風土條件研究和對產品理化指標測定、感官品評、香氣風味物質分析等科學研究，塑造具有蓬萊葡萄海岸風格的個性化葡萄酒產品。
4、培育產區旅游文化個性。依托蓬萊產區“一帶三谷”， 融合蓬萊仙境與蓬萊葡萄海岸、葡萄酒莊與葡萄酒文化資源，積極發展蓬萊產區葡萄與葡萄酒文化旅游業。推出了以君頂、國賓、瑞事臨、瑞楓奧塞斯、蘇各蘭、文成城堡、古頂等酒莊為主體的特色酒莊旅游線路。君頂、國賓、蘇格蘭三家酒莊被省、市旅游部門確定為常規重點旅游景點，其中君頂酒莊為4A級景區、國賓酒莊為3A級景區。
(五)塑造西域戈壁葡萄與葡萄酒個性風格
1、在塑造個性化中提升性價比。新疆鄉都酒業有限公司董事長李瑞琴感慨地說：“葡萄酒是有生命的，要做好個性和性價比，天、地、人缺一不可，新疆獨特的水、土、光、熱、氣，是培育釀酒葡萄與葡萄酒個性和提高葡萄酒性價比的寶藏”。李瑞琴在鄉都種得葡萄從未發生過病蟲害，完全按照有機方式不施化肥、不打農藥，從原料種植到葡萄酒釀造實現了真正意義的有機化生產。李瑞琴說“葡萄與葡萄酒渾身都是寶”，她把葡萄與葡萄酒產業歸納為“三新、兩高、三大”。“三新”即新理念、新思維、新商業模式;兩高”即高科技、高品質的產品;“三大”即大健康、大循環、大環�！，F在“鄉都”的葡萄與葡萄酒產業已經擁有比較完整的產業鏈，葡萄的下游產品包括原花青素提取、葡萄籽油和葡萄酒化妝品等產品在產業鏈中已經成長起來，并表現出廣闊的前景。李瑞琴從涉足葡萄與葡萄酒到1998年“鄉都”誕生，她在新疆天山腳下一望無際的戈壁灘上整整做了一個歷時十八年的葡萄與葡萄酒的產業夢。
2、在優化政策生態中加快產業發展。寧夏禹皇酒莊有限公司總經理劉鵬圖認為：“葡萄與葡萄酒產區的風格特色應體現如下要素：具備適宜的釀酒葡萄種植的自然條件;具有穩定的主栽培品種或品種群;達到一定規模的葡萄種植面積;已形成適合當地自然條件及葡萄品種栽培模式;已形成完整、 成熟、合理的葡萄酒釀造工藝技術;具有代表性的企業及企業群;具有代表性的葡萄酒產品”。
葡萄與葡萄酒個性化塑造，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區做得比較突出。在短短十幾年時間里，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區取得了舉世矚目的成績，被世界眾多葡萄酒淘金者稱為“中國最優質產區”，成為世界葡萄酒地圖中的明星板塊。寧夏是中國第一個出臺葡萄產業發展總體規劃的省區;寧夏實施了中國第一部葡萄酒產區保護法規;寧夏是中國第一個世界葡萄與葡萄酒組織(oiv)省級觀察員;寧夏是中國唯一成立省級葡萄酒管理機構的省區;寧夏是全國唯一實行酒莊列級管理的省區;寧夏是率先在全國把葡萄酒列為農業支柱產業的省區。世界最權威的三大葡萄酒大師之一、《世界葡萄酒地圖》編輯者杰西絲·羅賓遜在了解賀蘭山東麓產區發展狀況后驚奇不已：“我從沒見過哪個政府如此支持葡萄酒產業發展”。
