高校、科研檢測機構
江南大學的生物工程學院是我國白酒科研教學領域的權威學府，多年來致力于白酒基礎科學和應用技術研究。
北京工商大學于1999年6月由北京輕工業學院、北京商學院、機械工業管理干部學院合并組建而成;北京輕工業學院創建于1958年，是中國最早建立的一所輕工業高等學校。
白酒釀造發酵與微生物方面其他的知名高校還有中國農業大學，四川大學，天津科技大學，貴州大學等等。
中國食品發酵工業研究院是我國規模最大、歷史最久的國家級科研機構，長期以來，中國食品發酵工業研究院權威專家不斷采用先進技術，完善白酒微量香味組分的測定方法，深入開展名優白酒真實性研究與鑒別。
中國科學院成都生物研究所(以下簡稱成都生物所)成立于1958年，是以一級學科建所的中國科學院直屬科研事業單位，也是中國科學院知識創新工程首批試點單位之一。
國家酒類產品質量監督檢驗中心中心于2003年8月25日通過了國家認證認可監督管理委員會計量認證/審查認可(授權)。
國家級企業技術中心
國家認定企業技術中心為推進企業技術中心建設，確立企業技術創新和科技投入的主體地位，對國民經濟主要產業中技術創新能力較強、創新業績顯著、具有重要示范作用的企業技術中心。以下均為國家級企業技術中心：
中國貴州茅臺酒廠(集團)有限責任公司技術中心
1998年經國家經貿委批準，貴州茅臺最早成立了國家級技術研發中心，截止2014年度，貴州茅臺技術研發機構已經擁有副高職稱2人，中級職稱9人;博士1人，碩士21人，本科18人;具備獨立開展白酒產品技術研發能力，有力地支撐起貴州茅臺市場開發。
宜賓五糧液股份有限公司技術中心
山西杏花村汾酒集團有限責任公司技術中心
四川劍南春集團有限責任公司技術中心
瀘州老窖國家固態釀造工程技術研究中心
北京燕京啤酒股份有限公司技術中心
中法合營王朝葡萄釀酒有限公司技術中
中國長城葡萄酒有限公司技術中心
廣州珠江啤酒集團有限公司技術中心
博士后工作站
人事部主管全國博士后管理工作，全國博士后管理委員會辦公室統一指導和具體管理全國企業博士后工作。盡管白酒企業受白酒“塑化劑風波”影響以及中央八項規定和各地“禁酒令”的陸續實施，白酒業“寒冬”已然來臨。然而白酒企業的“科技創新”卻搞得十分熱火，多家酒企陸續設立博士后工作站、大量申請專利，例如貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖、洋河、牛欄山、景芝、口子、仰韶、稻花香、白云邊、今世緣、古城、古貝春、宣酒等等。
作者簡介： 鄒江鵬，1981年生，貴州國臺酒業有限公司副總經理，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，中酒協標委會委員，《醬香型白酒技術標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州省評酒委員，貴州大學、湖南農業大學客座教授，青年白酒專家學者， 微信號：zoujump
