AOC是法語Appellation D’Origine Controlée的縮寫，譯為“原產地命名控制”，是法國最主要的農產品質量認定系統。它是法國葡萄酒最高的級別。每一種原產地命名都有細致而嚴格的規定，包括種植的葡萄種類、修剪方式、最高產量、采摘季開始時間、最低葡萄成熟度和酒精度，甚至葡萄酒釀制方式等。AOC可細分為大產區級AOC、子產區級AOC、村莊級AOC以及葡萄酒園AOC。AOC只是確認了葡萄酒的基本品質，通常意義上講：標注的產區越細致，限制條件就越嚴格，價格也越貴。
然而，同樣AOC級別的葡萄酒，有的價格會相差很多，這使得很多消費者誤認為價格高的往往是商家在其中作祟。通過了解以下幾點關于AOC的知識，或許會令您對葡萄酒及其價格有一個新的認識。
產區不同
不同產區的知名度不同，風土不同，價格也不同。如2014年勃艮第特級園的土地每公頃已達到了4800萬歐元。過去兩年內，Mazis-Chambertin的土地價格已上漲5倍。因此，價格的不同從最基礎的土地就已開始。
葡萄品種不同
世界上有超過8000種可以釀酒的葡萄，常用的約有100種，而流行的國際品種卻僅有20種左右。在這些品種中，有的葡萄容易種植，如赤霞珠與霞多麗，隨便種也能成活，而且抵抗災害與蟲害的能力強，可以追求產量而制造出便宜的葡萄酒;有的葡萄卻極嬌貴，如黑比諾，對風土條件非常敏感，早熟、皮薄，僅有少數產區可以種植成功，且抵御災害及蟲害的能力低，種植風險相對較大。因此，用黑比諾釀成的葡萄酒，價格會比其他葡萄品種高很多。
年份不同
葡萄酒年份指當年采摘葡萄的年份。由于受當年的降雨量、光照，甚至當天天氣的影響，葡萄的糖分、成熟度等都會受到波及，因此在釀造葡萄酒時就會對成品有極大的影響。一個知名的好年份會使葡萄酒的價格超過其本身的價值。有數據統計，在2011年，1982年的葡萄酒比1983年葡萄酒的價格平均貴了367%。因此同樣一款葡萄酒，不同的年份價格相差甚遠。
種植、采收方式不同
采用哪種種植方式決定了葡萄本身的成本，很多名莊酒采用高密度種植、低產量的方式，也就是說，在單位面積內種植的葡萄樹越多，葡萄樹為生存的需要，根扎就越深，這樣就能獲取足夠的養料與水分，吸取不同土壤層所蘊含的不同礦物質，因而這種方式有利于產出更加復雜的葡萄酒。在單株葡萄藤上葡萄串越少養分就越集中，品質也就越高。在葡萄的采收期，使用人工采摘還是機器采摘同樣影響了葡萄的成本。更有甚者，為了保證葡萄采摘的品質統一，雇傭大批采摘工，在同一時間進行采收。因此采用這種種植與采收方式所釀造的葡萄酒價格極其昂貴。
釀酒師不同
酒界傳奇米歇爾·羅郎(Michel Rolland)足跡遍布全球，據說要付出上百萬美元的代價才能請他到酒莊每年指導4次，毋庸置疑的是，他指導的酒莊肯定帶有他個人的特性與風格。品種、陽光、土壤及氣候是人力難以改變的，釀酒師不是魔術師，但卻能將大自然的恩惠淋漓盡致地表達出來。因此在享受美妙佳釀的時候，這筆費用當然也會轉嫁到消費者身上。
是否使用橡木桶
當然不是所有AOC的酒一定會用橡木桶，購買一只225公升的全新法國橡木桶大約需要700歐元，攤在每瓶葡萄酒上的橡木桶成本大約為2.3歐元，約合人民幣20多元。橡木桶的使用壽命一般在2—3年，這大大加重了橡木桶陳釀的成本。是否使用橡木桶?使用什么橡木桶?使用的是新桶還是舊桶?價格成本差異是非常大的，因此請不要奢望一款幾十元的葡萄酒會使用新的法國橡木桶陳釀。
陳釀的時間
葡萄酒的陳釀可以讓葡萄酒品嘗起來更加美味。常見時間為12個月、16個月、18個月、20個月不等。時間可以改變一款葡萄酒中的水果風味，可以降低酸度和單寧。一款陳年的好酒充滿濃郁的水果香氣，有果脯的味道且口感更加細膩。而每陳釀1年就會為這瓶葡萄酒增加1美元的成本，將葡萄酒儲藏數年需要更多空間和金錢。
是否在適飲期
所有的葡萄酒都有自己的生命周期。有些葡萄酒(尤其是紅葡萄酒)確實會隨著陳年時間的增加變得越來越美味。有些葡萄酒適飲期長達50年，但是多數普通消費者并不想花上幾十年的時間來等待一款葡萄酒的美味。那么當你想要享受一款經過幾十年達到適飲期的美酒時，其價格總會讓人瞠目結舌。
品質穩定性
葡萄酒的穩定性是指葡萄酒在一特定時間內不顯示其不理想的物理、化學及感官的變化。反之，即葡萄酒的穩定性受到了破壞。相對穩定的品質和風格是那些高端品牌得以口碑沉淀積累的關鍵因素。為了保證品質的穩定，釀造者必須從果園開始，對每個環節進行高標準的嚴格管理和控制。
酒塞不同
瓶裝葡萄酒的酒體與外界接觸的唯一通道是由軟木塞把守著，由于天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質，密封瓶口不讓酒液溢出。酒塞主要可分為：天然塞、聚合塞(膠合塞，填充塞)及復合塞(1+1塞)。軟木塞是由栓皮櫟樹皮制成。盡管櫟樹在有生之年會被多次剝皮，每9年剝1次，最多可剝16次，它的平均壽命在150—200年，就是說這個資源是有限的。在酒的包裝上，除了酒瓶之外，成本最高的就是酒塞兒了。
產量不同
“產量”是決定葡萄酒價格的重要因素。對于那些已經具有一定知名度的葡萄酒來說，稀缺是一種高效的價格催化劑。有些酒莊每年產量僅僅幾千瓶，供需得不到解決，當然價格也非常昂貴。
銷售方式不同
生產葡萄酒的目的是追求經濟效益，選用何種銷售方式對于大部分的葡萄酒生產者來說，將最終決定葡萄酒的銷售價格。銷售方式決定了資金投入的大小、葡萄品種及栽培方式的選擇、釀造成本的高低及目標市場的定位等。
產品進口與運輸
即使在同一個國家，不同產區到達港口的距離以及不同的碼頭、船期，其成本都會有浮動。到達進口國后，也會受到關稅、運輸的影響，從而價格不盡相同。(風尚)
