采訪之前，大家在付一安(Ian Ford)那間看得見外灘的辦公室站著聊了好一會兒。
“你畢業于杜克大學(Duke University)，哇喔，很棒的大學!”先恭維了一句。
“是嗎?”老付高興地笑了，臉微微有些紅：“你是怎么知道杜克是好大學的?”
我是怎么。。。地球人都知道好嗎!笑著說：“杜克排名很棒，前兩天出柜的Apple CEO庫克就是你們學校畢業的，名聲可大了。”
老付也笑：我只知道我們學校的體育可厲害了!別站著說話了，大家坐大家坐!
就這樣，我們的采訪開始了。
在葡萄酒公司普遍艱難的2014年，美夏被澳洲最大的飲品零售商Woolworth酒業集團(WLG)收購，給葡萄酒市場注入了一針興奮劑。
老付并非一個埋頭做實業的企業家，他深諳資本市場。這份熟稔除了自身的學養和經驗，還來自家庭的影響。
老付的父親是一名律師，在公司和金融業務方面非常資深，除了美國本土，他還在亞洲多個地區的法律事務所工作。“我經常和父親討論生意上的事，他非常聰明，所以我會就公司策略、發展方向的事宜和他進行商討。”老付說。
據了解，老付的父親是美夏的一個小股東，而對于這位公司的金融律師來說，并購是他最主要的工作內容之一。我們猜想這筆交易可能老爸在其中出力不少，但老付說中國市場的業務他比父親熟悉，所以父子倆經常是就經濟形勢進行討論，具體的中國業務父親并不會說太多。
無論如何，這個令人興奮的交易塵埃落定了。美夏獲得了強有力的認可和投資，未來的發展壯大指日可待。付一安則留任美夏首席執行官，繼續擔任董事會董事。
付一安還記得第一次品嘗葡萄酒的感覺。當時他12歲，和父親正在法國度假，忽然父親給他一杯勃艮第的葡萄酒。付一安覺得非常新奇，因為平日里都是看著父親喝酒，終于有一天自己有機會可以喝上了，而且還是父親首肯的。
“我當時端著那個勃艮第大杯，眼睛睜得老大，低頭聞上去，wow這是什么呀?然后搖幾搖，再嘗……感覺很新鮮很興奮!”老付一邊說的時候，臉上依然是一片興奮，記憶中的那杯勃艮酒第仿佛有特別的魔力，穿越30年依然閃閃發光。
那杯勃艮第不能說讓付一安馬上喜歡上了葡萄酒，但是讓一個12歲渴望走入成人世界的男孩享受到了一種儀式感：成人社交的場合、搖著酒杯、得體的微笑、自如地交談……今天的付一安再來總結人們喜歡葡萄酒的原因，則充滿了理性和邏輯：不僅僅是因為它的口感、復雜度，更多的是背后的歷史文化。
沒有12歲的那杯勃艮第，付一安會走進葡萄酒的世界嗎?
付一安是美國紐約人，為什么去南部的杜克大學讀書，他說是因為父親就在杜克讀的法學院，所以他和杜克之間有個“family connection”，雖然當時也申請了其他學校，例如斯坦福，但杜克一直是第一選擇，當很幸運地被杜克錄取了，他毫不猶豫就去了。
讓侍酒君奇怪的是，一個美國人為何學的專業是“中國歷史”?付一安笑著說，那是一個給對專業沒有想法的人上的專業，“最開始上大學的時候我其實是想做一名記者，當時學習了哲學、心理學、語言學、政治學、新聞學，不過真的不知道應該主修什么和要做什么，而歷史就是一個很好的解決辦法，它給了我聽很多課程的機會。”
同時，付一安是個語言學習愛好者。在讀大學之前，付一安已經學習了好多年的法語，能講一口流利法語(他謙虛說現在不太會了)，到大一的時候想再學一門語言，毫無疑問中文是個不錯的選擇，中國歷史專業則能促進語言學習。
那時還沒有去過中國的大學生付一安，中國就是悠久歷史和博大精深文化的象征。“那個時候我很多同學學的都是德語、西班牙語或者日語，我是中文班里唯一一張‘white face’，班上的同學都是中國移民的后代。我剛接觸中文的時候有點吃力，因為其他同學很多本身已經會說中文的，而我是從零開始。”付一安說。
方塊字激發了付一安學習中國的文化的興趣。說到中國字，付一安搶在我們開口前說：“我只能寫一點點的中文字，但你如果問我，我會說我不會，要是說會你就會考我的。”
很狡猾!大家相視而笑。
老付的母校美國杜克大學是美國南部最好的大學，經常與麻省理工和賓夕法尼亞大學并列，其商學院、法學院和醫學院一流。
付一安流利的中文，與他在杜克遇見兩個教授密切相關，一個是北京的，“她非常嚴格”;一個是臺灣的，“她非常和善”。后來事實證明，北京那個嚴格的教授對他的中文學習最有幫助。
付一安大學主要學習的是中國近代史，從清朝到現代近兩百年的歷史。他覺得在中國歷史上，孔子是最具影響力的人，特別是在文化和教育理念方面。當然，孫子和《孫子兵法》也很重要，因為很多商人比較喜歡孫子。
杜克是一個以體育聞名的大學，大一時付一安就參加了擊劍班，一直練到教練邀請他參加校隊擊劍組，在全國各個大學之間進行比賽。大學期間，杜克兩度獲得NCAA冠軍(National Collegiate Athletic Association，美國全國大學體育協會)，“你想想在你二十歲的時候，你們校隊榮獲了冠軍，全校歡騰。”那是他在大學期間經歷的最興奮的事情。
畢業后付一安的第一份工作，是在一家洋酒公司的北京辦事處，擔任市場和銷售。他幾乎一分鐘都沒有耽誤，走進了酒的世界。
