一、迄今為止，我每年至少品嘗1萬瓶葡萄酒。

總的算下來，我至今已經品嘗了大約35萬瓶葡萄酒，這還是最保守的數字。如今我還是活得好好的，我的肝臟也沒有問題。我的秘訣是服用奶薊提取物，并且在品酒時喝下三倍于酒量的水。如果我當天需要品酒，那么晚上我就不再喝酒了。

二、我對品嘗過的美酒美食印象深刻。

我至今還記得曾經喝過的一瓶1947年的白馬酒莊(Cheval Blanc)葡萄酒有多么美味。有人曾經說我說過我記得自己品嘗過的每一款酒，其實我沒說過這樣的話，因為那些平庸的葡萄酒早就被我遺忘了。

三、如果把事情搞得太復雜，就會失去讀者。

20世紀70年代，我創辦了《葡萄酒倡導家》(Wine Advocate)雜志。我們用淺顯易懂的語言描述葡萄酒，避免難懂的術語。讀者感覺我們使用的諸如“紅色水果味”、“花香味”這樣的詞語非常易懂。曾經有品酒者描述一款酒聞起來有“北極旅鼠性腺的氣味”，這讓讀者情何以堪。

四、我們不與葡萄酒貿易組織接觸，拒絕刊登他們的廣告。

在《葡萄酒倡導家》創辦之初，我們就嚴格保持自己的獨立性。但是對于客戶的熱情我們也會靈活處理，比如，在波爾多的酒莊享用午餐其實也是一個學習的機會。盡管如此，我們也不愿意經常這么做。

五、據說有的釀酒師為了得到我的高分評價，會去改良他們的酒。

我覺得這是一種出賣靈魂的行為。盡管我沒有證據證明有人這么做，但是我確實見過一些合同復印件，上面寫著如果得到某個酒評家90-95分的評分，就會給這個酒評家好處費。這是一種短視的做法，而且我的口味也不是黑白分明、一成不變的。(不過有人批評帕克總是偏向于果味濃郁，大氣的葡萄酒。)

六、適合年輕時飲用的葡萄酒，比如博若萊(Beaujolais)和慕斯卡德(Muscadet)當然不能與波爾多和勃艮第的頂級葡萄酒相提并論。

但這并不是說我不喜歡這些葡萄酒，有些酒非常惹人喜愛，充滿活力，只是它們與那些能夠隨著陳年發展出精細風味的葡萄酒不是一個級別的。

七、新世界仍在奮力釀造偉大的葡萄酒。

舊世界之所以仍然充滿活力是因為它們經受了時間的考驗。新世界仍在發展中，它們仍會與世界上那些偉大的產區作比較。

八、退休只會為早死做準備。

盡管我最近做了背部手術，現在只能靠拐杖走路，而且我賣掉了在《葡萄酒倡導家》的股份，并把波爾多期酒品鑒的工作交給了同事，但是我并未打算退休。我創辦了這本雜志，并且一直對它充滿熱情。我覺得最糟糕的情況是失去自己的味覺和嗅覺，并且因為醫療原因不能飲酒。(編譯/Derek)