黨的十九大作出了中國特色社會主義進入新時代的重要論斷，明確指出我國經濟已由高速增長階段轉向高質量發展階段，推動高質量發展，新舊動能轉換是關鍵。5月16日下午，臨沂市首屆產業升級暨新舊動能轉換高峰論壇在臨沂市藍海大酒店隆重召開。會議期間，中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉就白酒產業如何實現新舊動能轉換與參會嘉賓做了分享。
宋書玉副理事長表示，新舊動能轉換，說到底是一場涉及新產業、新業態、新思想觀念、新生產方式、新商業模式等諸多方面深刻的革命性變革。白酒產業在增長方式上如何由規模效益向特色、品質效益轉變，在新型工業化道路上如何由傳統釀造向智能、智慧釀造轉變，在提升產業服務上如何傳播美酒文化，做好“賣好酒”服務，做到好酒巷子真不深。如何建立消費者認可的中國白酒品質與價值表達體系等應該是白酒產業實現新舊動能轉化的有效措施。
中國酒業協會副理事長兼秘書長宋書玉
就具體如何實現新舊動能轉化，宋書玉副理事長提出五方面建議：
一、打造個性化品質釀造新時代的美酒
把握以規模轉特色，積極打造體驗消費，提升產品品質特點，將品質和特色作為產品品牌的核心，建立結構合理、優勢互補、均衡發展、區域優勢顯著、風格特色突出的產業格局，科學設計豐富多樣、個性鮮明、多元化與差異化組合的產品結構，突出產品創新，提高質量效益，將白酒的原料之美、生態之美、釀造之美、工匠之美、風味之美、貯存之美、器型之美與消費者的人生哲學、生活感悟、藝術創作、文化情緣完美融合，通過提煉加工和創意升華，創制出消費者滿意的個性產品。
新時代的美酒一定要消費者認可，消費者清晰辨識，才能稱其為美酒。所以，美酒之名首先要以社會責任擔當為先，釀造安全，釀造美好，倡導理性健康飲酒行為，樹立產業美好形象;其次，傳承、弘揚美酒的歷史、文化，釀造匠心品質;第三以科技創新引領產業，不斷追求更高的品質;第四不可復制的產品個性，獨特的香氣，獨特的口味，獨特的風格;第五，釀造出更低的酒度更高的品質。
二、智能釀造與智慧釀造并舉
中國釀酒既凝聚著我們的技藝、又凝聚著我們的智慧，白酒應加大白酒釀造基礎科研研究，將智能技術引入產業，要緊密圍繞白酒生產關鍵環節，開展新一代信息技術與裝備制造融合的集成創新和工程應用，深入推進關鍵工序智能化、生產控制自動化和供應鏈優化，建立白酒智能制造標準體系，搭建智能制造網絡平臺。正由于中國白酒是智慧釀造的結晶，每個環節無不體現中國白酒的釀造智慧，對此，也應注重特色白酒的智慧釀造，使智能釀造與智慧釀造并舉，實現智能釀造保品質，智慧釀造創特色，兩者相互輝映，共同發展，實現白酒釀造的機械化、自動化、智能化、信息化。
三、以消費者中心，構建美酒消費和美酒服務
消費決定需求，再美的酒沒有消費者消費也是零。進入新時代給了酒類產業一個最好的坐標——滿足人民對美酒的需求。消費者不但需要酒更美，還需要服務更好，這就要求我們充分尊重消費者，敬畏消費者，為消費者提供最真誠的服務。而賣酒的過程就是服務的過程，賣好酒就是要服務好消費者。
酒類營銷模式的創新、互聯網+的出現，促使酒類營銷業態發生巨大變化，酒巷子被拆掉了，傳統流通渠道與新型互聯網渠道進一步整合，多種模式渠道并存已成定局，流通體系與服務體系加快融合，多渠道提供多服務格局正在形成，白酒產業應擁抱互聯網，大力推進數字營銷和精準營銷，積極建設線上線下為一體的新的營銷體系。
