經濟下行，消費疲軟，越來越多的葡萄酒公司開始想各種方法降低成本，精簡員工，壓縮市場投入。不久前，一位葡萄酒商告訴我，他認識一位進口商，前幾年行情好的時候，聘請了十多個業務員跑市場，現在全部裁掉了，老板一個人親自跑，公司就剩一個文員兼發貨員和財務了。問他為何?老板說壓縮成本!
還有一家經營進口葡萄酒公司，為了節省費用，公司內部不聘請懂得報關報檢的專員，與國外供應商和進口代理公司的溝通均由老板親自處理。結果因為老板缺乏外貿經驗，加上和國外供應商溝通誤會和雙方時差障礙，導致酒到港后發生滯留，影響了中秋的銷售.......
還有一家進口葡萄酒公司，號稱進行品牌運營，但是老板舍不得聘請市場部經理，指定辦公司主任兼任市場專員，自己親歷親為干市場部經理的事，包括酒標設計，廣告詞創意，網站板塊設計。
這樣做是以困難時期省錢的名義進行的，但是老板因為知識面或時間分配，結果經常出紕漏，比如酒標設計時一個小小的錯別字，造成報關報檢時遇阻。網站因為沒有專人把關，上線后錯誤明顯，甚至酒的價格也弄錯了，官方微信維護也是三天打漁兩條曬網......
因此，在經濟不景氣年代高喊“砍掉成本”看似有理，但往往不是企業最佳選擇，搞不好還會有負面作用。那么那些方面是不能削減的成本呢?
一 、客戶體驗的營造費用不能削減。
對葡萄酒商貿企業而言，客戶是重要毋庸置疑，但是有些人卻不站在客戶角度去考慮費用削減。造成客戶體驗打折，進而影響合作。
案例1：某進口葡萄酒企業去年在某景區開經銷商會，為了壓縮成本，把經銷商安排在五星級酒店，但是其中一位客戶帶了他最主要的團購客戶來參加，結果這位團購客戶被安排在三星級酒店，這位酒商非常不滿，說進口商不給面子。他寧愿自己住三星級酒店也不愿意讓他重要的團購客戶住三星級。這位經銷商說此事傷了他的心，今后不準備與這家進口商合作了�？磥砜蛻趔w驗很重要，企業需要時間來建立，但可以很快被摧毀。
案例2：某進口葡萄酒商為了壓縮成本，以往免費給予客戶的促銷品(如開酒刀)，樣品酒也免費提供，如今已經全部計費。這些客戶還可以勉強接受，但是客戶說連郵寄過來的發票的快遞費都是到付，客戶對于這一點非常不舒服。“進口商的業務人員來我這里，我還到機場接送，并好吃好喝招待，結果市場一不好就摳門到這種地步。今后他們來人了我也不招待了，一切自費。”該經銷商吐槽。
案例3：某進口商為了削減成本，把年底經銷商會從五星級酒店開會、就餐改到一家酒窖去舉辦。這樣做會務費大大降低了。該酒窖裝修豪華，但利用率不高，進口商用很低成本就包下來了，開會效果不比酒店差，費用卻大減，而且會議時培訓講師開可以借用酒窖設施舉例。因為從附近餐廳訂的送餐，會議就餐費用比五星級酒店大大降低，味道也不差，酒杯醒酒器比五星級酒店更好，客戶的體驗感沒有打折，企業費用卻節省了。
上述三個案例，前兩個案例應該引起反思，第三個案例值得借鑒。
二 、關鍵市場的投入不能削減。
有的葡萄酒商一次糖酒會大手筆投入，花費數十萬，一旦感覺效果不好，立刻停止所有市場投入，媒體上再也看不到企業的聲音了，糖酒會也不參展了......這種減少費用可能會把以前的投入浪費掉，讓行業對這幾家企業怎么看：當初來投機?實力有限?資金鏈條有問題?
北方一家進口葡萄酒商采取的削減費用投入計劃更實用，效果更佳。“我們把以前全國招商的投入收回來，裁減了全國一些辦事處。把力量重點放到山東省。銷售人員從100多人減少到50多人。這樣工資差旅費用大大降低了。
過去，我們在山東省做了幾乎所有的KA大賣場，每年投入大量堆頭費條碼費，以及促銷員工資，但是量卻越來越小，而且KA結賬不及時，占用資金。如今，我們停掉了大多數大賣場，直供煙酒店，煙酒店也沒有促銷員工資和堆頭費，僅僅有個業務員提成，結果大半年下來，我們的量還有所增加，而且費用下來了!”該公司董事長告訴筆者。
以上的費用削減就意義。
其實，在市場盤整期，費用投入的總額可以適當壓縮，但是投入的方式和方向值得葡萄酒商好好研究。有時候，方向和方式投對了，反而比單純的壓縮為企業帶來更積極的效果。
三 、削減人力成本不可一刀切
葡萄酒商貿企業大多數算是輕資產公司，除了少數的有一些“品牌”，大部分是人脈關系或者專業技能，這些都是以人為載體的，若人沒了，什么也沒了。可是有些葡萄酒企業的老板，一遇到市場行情不佳，立馬開始用整個公司的效益來考核普通員工，管理人員考核50-30%，一般員工考核20%，送貨的看倉庫的都不能幸免。
做企業不是僅僅看數據，而看不見數據背后的人心，只算經濟賬，不算人心賬是最短視的。凡是這樣的葡萄酒企業，其團隊的精神面貌就很差，這種負能量很快就會傳染給客戶，你說客戶還會和企業風雨與共嗎?所以，非常時期要團結骨干，人員流失往往帶來重要客戶的流失，在一刀切變相減薪之前，企業老板需要深思對骨干待遇調整不可簡單粗暴。
