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羅第丘的紅葡萄酒為何要加白葡萄？ 日期：2020-01-09 08:15:03
羅第丘(Cote Rotie)以釀造優質西拉紅葡萄酒而聞名，該產區的葡萄酒結構精細、風格優雅。有些特別的是，羅第丘是北羅納河谷(Norhtern Rhone Valley)唯一一個可以將西拉(Syrah)與白葡萄品種維歐尼(Viognier)進行混釀的產區。 關于羅第丘為何要在紅葡萄酒中加入...
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巴羅洛2010年以來的最佳年份——2015年 日期：2020-01-08 08:44:14
巴羅洛(Barolo)位于意大利皮埃蒙特(Piedmont)的朗格(Langhe)地區，是意大利最負盛名的葡萄酒產區之一。進入21世紀后，巴羅洛仿佛得到了上天的眷顧，迎來了不少優異年份，2015年份就是其中之一。這一年被著名葡萄酒網站JamesSuckling.com的高級編輯尼克斯多克...
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中國白酒的香型流變 日期：2020-01-08 08:10:19
我國幅員廣闊， 東西南北地域生態、氣溫、濕度等的差異造成各地農產品、飲食習慣、民俗文化等各不相同。依托農業的發展，各地都采用當地盛產的淀粉質原料，結合本地的氣候、水質、土質、民俗、口味等諸多因素生產白酒，由此形成了我國白酒多種香型并存，百花...
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如何優雅的倒葡萄酒？ 日期：2020-01-07 08:26:59
如何不把葡萄酒倒灑相信是困擾很多人的難題。看著侍酒師們還能單手倒酒，動作優雅之外還沒有倒灑一滴葡萄酒，簡直讓人直呼是力與美的結合。 的確，倒酒貌似看起來很簡單，但其實是個技術活，不了解基本的操作很難著手。同時，倒酒的姿態也能體現一個人的素質...
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內比奧羅 綻放于皮埃蒙特的“三高”品種 日期：2020-01-06 08:44:52
內比奧羅(Nebbiolo)起源于意大利西北部的皮埃蒙特(Piedmont)，它與這個產區之間的關系就如黑皮諾(Pinot Noir)與勃艮第一般，是相互成就的。皮埃蒙特為內比奧羅提供了卓越的生長環境，而內比奧羅則成就了該產區聲名遠揚的巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbares...
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微生物視角的白酒工藝剖析 日期：2020-01-06 07:55:59
白酒釀造主要包括原料處理、潤糧拌料、蒸煮糊化、攤晾冷卻、拌和酒曲、入池發酵、蒸餾取酒、原酒貯存、勾調灌裝等環節。在過去的一些專業技術書籍中，主要從工藝參數和操作要點對每一個工藝環節進行細致分析，而沒有著重從微生物角度講解為何要如此操作。因...
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陳年雷司令的汽油味從哪里來？ 日期：2020-01-03 09:34:48
雷司令(Riesling)是德國最古老的的品種之一，總體而言，典型的雷司令干白葡萄酒礦物質特質十分明顯，并帶有檸檬、酸橙、蜜瓜和菠蘿的風味。其礦物質風味與果味相互交織，很好地展現出了它的風格特點。亞洲首位葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee MW)曾經點評...
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真正聰明的人 已經淡出了酒場飯局 日期：2020-01-02 11:00:22
又是一年新時光，又是一年聚會高峰期。 同學聚會，同事聚會，老鄉聚會，朋友聚會......都是為了吃飯喝酒。 自古以來，飯桌這個方寸之地，是中國人重要的社交場地，淺淺一杯酒，看盡眾生相;滿滿一桌人，各自有目的。 沒有毫無目的的飯局，每一頓宴請的背后，...
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中部奧塔哥：景色秀美的葡萄酒產區 日期：2020-01-02 10:19:47
蜿蜒的山脈線、原始的天然湖泊和清澈明亮的天空，構成中部奧塔哥(Central Otago)絕美的景色。游客紛至沓來，這里還是著名系列電影《指環王》(The Lord of the Rings)的取景地。其實，中部奧塔哥不僅是景色秀美之地，還是世界著名的葡萄酒產區，出產著優質的...
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豐富的釀酒微生物 日期：2020-01-02 08:50:41
白酒的釀造是自然接種的多菌種發酵，微生物是這個過程的主力軍。因此，加強對釀酒微生物種類及作用的認識，有助于理解白酒的發酵。微生物是指那些個體微小，構造簡單的一群小生物，主要有細菌、放線菌、酵母菌、霉菌和病毒五大類，與釀酒有關的主要是酵母菌...
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開瓶前和開瓶后的葡萄酒如何儲存？ 日期：2020-01-02 08:21:21
葡萄酒是非常容易受損的產品，需要特定的環境才能維持它的品質。那么，怎么樣才算是正確的保存葡萄酒呢?開瓶前和開瓶后能采用一樣的儲存方式嗎? 開瓶前 01、避免日照 酒莊的葡萄酒窖大多在陰暗的地下，這是因為無論是陽光，還是熒光燈的照射，光線中的紫外線...
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年會飯局不在飯而在酒 什么樣的酒才是全場焦點？ 日期：2019-12-31 09:33:42
每到年底,企業的年會就是一個熱門話題�？犊ぐ旱哪昴┛偨Y,花樣百出的年會表演,以及最激動人心的各類頒獎與抽獎,總讓人樂此不疲地對其進行討論。 最初,年會還不叫年會。是春節放假前,公司招待大家吃頓飯,然后大家開開心心回家過年。近年來,企業文化被逐漸重...
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十塊和幾百塊白酒有什么區別？ 日期：2019-12-30 10:39:01
節日小聚會，離不開飲酒;拜訪親友，離不開送酒。 對于白酒的價格，高達幾千元，低至幾元，和白酒一樣，兩者有什么區別?有人甚至說，不管白酒有多貴，成本都是幾十元嗎?今天，小編就和你聊聊酒的價格。 當然，首先要計算成本 第一個成本，也是最重要的成本白...
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冬補吃什么效果好？來看看蛋白粉的功效與作用吧！ 日期：2019-12-30 09:10:36
俗話說冬日進補，來年打虎，冬季氣候寒冷，人體的熱量容易丟失，做好冬季進補養生刻不容緩。那么冬季吃什么最養生，怎么進補效果最好呢。接下來就一起看看吧! 一、為什么要冬補 之所以提倡在冬季進補，是因為進入冬季后，人體的新陳代謝減慢，消耗相對減少，...
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迅速提高品酒能力 這4種葡萄酒不可錯過 日期：2019-12-30 08:52:49
沒有人天生就懂得品酒想要掌握各種不同風格的葡萄酒特點，需要長時間的實踐與學習，積累足夠的經驗才能真正提高對葡萄酒的品鑒水平。 不過，假如你覺得面對千千萬萬種葡萄酒有種無從入手的彷徨感，不妨從品飲以下4種葡萄酒開始，它們可以幫助你輕松理解葡萄...
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香檳轉瓶的秘密 日期：2019-12-30 08:44:07
在使用傳統法釀造香檳(Champagne)等起泡酒時，轉瓶(Riddling)是必不可少而又極富特色的一個步驟。那么，為什么要轉瓶?如何轉瓶?轉瓶之后又要做些什么呢?本文將為你一一揭曉。 為什么要轉瓶? 在香檳的釀造過程中，轉瓶之前需要先后經過壓榨、一次發酵得到基酒...
