日前，中國食品科學技術學會葡萄酒分會理事長、教授劉樹琪對中國葡萄酒產業育種和苗木的相關問題做了發言。具體發言內容如下：
我國葡萄酒產業還有許多短板，比如適宜各產區風土條件的釀酒葡萄品種品系的選育和苗木供應。因為面對冬季埋土防寒和雨熱同季的病蟲害防治兩大特殊環境，選育抗性品種關乎產業生存和競爭力。高校和研究機構，作為葡萄酒教育和科研的公共平臺，有公共財政的投入保障，理應有更多責任和擔當，在釀酒葡萄抗性品種選育和苗木供應上有大的作為。
中國的風土十分豐富和復雜，適應中國本土條件的品種很多。我們的毛葡萄、刺葡萄，山葡萄等等，抗性都很好，品質也不錯�？上澜缙咸丫频臉藴鼠w系和它的口味霸權已經形成，我們本土品種很難生產出符合歐亞種口味和特征的葡萄酒。這就需要全球化背景下的中國葡萄酒補上抗性品種引進和選育的短板，靠扎實的基礎工作適應國際化，塑造中國風。
一，多措并舉加強葡萄品種引進和選育
一是繼續引進選育適宜的歐亞種品種品系。首先是篩選出各產區適宜的品種。經過這些年的努力，各產區對適宜自己的幾個大品種和小品種，基本上心中有數了。今后關鍵是要在適宜品種中選擇出適應性更強的優良品系，我們應該把世界上，特別是美國北部和德國選育的抗寒抗病抗旱的優良品種品系引進來。不僅要重視品種，更要重視品系。
二是利用合理的砧穗組合提高葡萄的抗性。研究砧穗組合首先要高度重視適宜我們風土的各種砧木品種，如SO4、5BB、101-4等等。要弄清楚各自風土條件下哪一個葡萄品種適合哪樣的砧木。還要在好的砧木品種中引進和選育好的品系。適宜砧木品種中的優良品系我們研究得很少。第二要研究砧穗組合的親和性問題，如果親和性不行，搞嫁接苗木也是無用功。第三要研究砧穗組合對葡萄品質的影響，保證葡萄原料的質量。
引進優良砧木，推廣嫁接苗木，解決釀酒葡萄抗性問題，需要大量復雜的基礎研究，國外有個專家耗時21年研究101-4的性狀，還認為許多問題沒有研究透，我們有后發優勢，就是要學習借鑒國外的研究成果，最可行的途徑就是在引進嫁接苗木的過程中，把它的一些基礎理論、基礎數據、基礎標準一并引進，盡管多花點代價，但可以減少我們的失誤，讓我們少走彎路。
三是要下笨功夫開展抗性品種品系的育種。美國和德國的抗性品種育種工作走在前面，我們要尋找路徑把他們一些抗性品種引進來，他們選育的一般都是歐美雜種，也有一些是山歐雜種，經過多少代的雜交回交，吸收了山、美品種好的一些基因，保持了歐亞種的風味。我們要引進歐美這幾十年來研究的抗寒、抗病、抗旱的親本，抓好雜交育種，選育出有我們自主知識產權品種和品系。北京萊茵堡酒莊鄒福林老師就是一個典型，他雜交獲得了一批紅色品種和白色品種，不用埋土，不用打藥，不需澆水，葡萄的顏色、香氣、糖份、酸度都很好，值得我們期待。
叧外，我們要重視傳承建國以來依托本土種質資源的育種工作。之前我國選育出許多優良山歐雜交品種，要繼續加強工作，進一步雜交、回交，鞏固和擴大我們早先的育種成果。如北醇、公釀系列，山葡萄刺葡萄和毛葡萄等優良品種。要做好中長期規劃，根據“三抗一優”的大方向，面向未來去做好基礎工作，解決中國冬季埋土防寒和生長期雨熱同季的問題。
二，夯實基礎保障品種選育和苗木工程
一要搭建好公共平臺，展開基礎和應用研究工作。一個是國家葡萄產業技術體系，這是農業部支持的國字號工程，應該推動這個體系關注優良葡萄品種品系的選育。另一個是今年6月份成立的中國食品科學技術學會葡萄酒分會，它囊括了中國17所設置有葡萄酒本科專業的大學，以及相關科研院所和大型葡萄酒企業技術中心。但它是一個學術組織，它有組織、協調、指導的功能，相應的資源、政策和資金，需要去爭取和配置，我們要依靠這個平臺，主動積極作為，來爭取資源真正為葡萄酒產業服務。國家葡萄產業體系和各葡萄酒學術組織各有各的優勢，要齊心協力共同為葡萄酒產業發力。此外，全國每一個產區政府和骨干企業也都有這樣的積極性和熱情。葡萄品種品系問題逐漸成為大家的共識。要整合資源，推動每個產區把公共平臺搭建起來。像煙臺產區，就有一個葡萄酒專家委員會，依托濱州醫學院葡萄酒學院，整合其他資源，一年拿出幾百萬來支持基礎性研究。像新疆、寧夏作為省級政府的投入就更大。每個產區都可以搭建這樣的平臺，這個平臺一定要體現公共性，但是具體實施起來，一定是幾方的力量和資源整合來實現，產學研企政有機結合。有的民辦公助，有的是公共平臺吸引一些民辦企業來參與。當然，搭好平臺，實體運作要解決好體制機制問題。
二要建立品種資源庫。像煙臺這些年引進來的優良品種，特別品系需要建立母本園和資源圃，把所有好的釀酒葡萄和砧木品種、品系收集起來。全國各地多年也都有大量引進，也需要保存好種質資源。我們要推動國家，產區和企業都來做這件事。這也是建設釀酒葡萄脫毒優質苗木繁育基地的基礎。
三要建立葡萄育種人才庫和項目庫。全國葡萄育種研究的人才梯隊要普查和組織起來，有關釀酒葡萄育種的課題和項目要編制好，形成項目庫，拿出五年十年乃至更長時間的規劃，爭取列入產區和國家科技和產業扶持的大盤子，組織人才團隊持續研究，扎實推進。葡萄育種絕對不是一蹴而就的，既需要公共財政支持，又需要發揚工匠精神，一代代潛心發力。
四要培育葡萄育種明星企業和標兵，發揮典型示范作用。葡萄育種需要長期默默無聞，埋頭苦干。而且國家的知識產權保護制度還有盲區，育出來的優良品種往往享受不到應有的回報。我們要推動全社會重視葡萄育種和苗木工作，尊重和保護育種家的勞動。要培養和宣揚典型，樹立標兵。如山東志昌葡萄研究所三十年潛心葡萄育種和優質苗木供應，成為山東的標桿。北京鄒富林老師二十年癡迷釀酒葡萄育種，已經取得豐碩成果。等等。鮮食葡萄育種這一塊，成果就比較多了，短板關鍵是釀酒葡萄品種培育和苗木工作。
五要推動國家標準體系的建立。釀酒葡萄育種和苗木供應是葡萄酒產業的根基，需要法規制度保障。不但要有相應的法規和標準體系，還要有相應的監管體系。煙臺產區目前在推動育種和苗木標準制度的建立，先從小產區和企業做起，然后推動一個個產區，再聯手全國。
