雷原師從國學大師湯一介先生,現任北京大學歷史文化研究所副所長,同時擔任中華炎黃農耕文化委員會會長。在雷原的學術思想中,非常重視對中國文化特性的傳承和發揚,這不僅限于文化研究的范疇,更廣泛存在于農業、工業、商業等各個領域。雷原認為,中國傳統文化能夠對企業的發展理念、發展方式產生深刻影響,比如“天人合一”的觀念,在于倡導人與人和諧,人與自然和諧,人與自我身心和諧,這都可以轉化為企業的競爭力和生命力。或者說,與中國文化特性結合得越緊密,行業、企業發展就更有健康持續的保障。
而中國文化特性正是黃淮名酒帶的歷史基因,也是黃淮名酒帶崛起發展的重要依據。雷原提出,黃淮名酒帶的發展,應該進一步傳承、發揚中國文化特性,一方面是在酒企的生產、經營、管理中融入中國文化特性,一方面以黃淮名酒帶酒企的發展,推進中國傳統文化的創新進步,這將決定黃淮名酒帶獨一無二、不可替代的市場地位、行業地位和社會地位。
1.如何理解黃淮名酒帶的先天文化優勢
黃淮流域是孕育中國文化的搖籃,這也決定了對中國文化的吸收、傳承與發展,是黃淮名酒帶的一種先天優勢。
“黃淮流域大致位于北緯35度,這一地區水系發達,四季分明,土地肥沃,種種條件都非常適合農業生產,誕生于此的中國文化,其起源是一種農耕文化。”雷原說,而在社會發展過程中,中國人又發展形成了家庭文化,“概括來講,中國文化是起源于農耕文化,完成于家庭文化。”中國文化的基本理念與特點,正是來自于農耕文化到家庭文化的發展過程,其中最重要也是最具代表性的兩點,就是天人合一與心物一體。天人合一是對和諧關系的崇尚,心物一體則是物質與精神的二元統一。
“天人合一、心物一體的文化特性,對中國人的生活產生了極大影響。”雷原說,舉個最簡單的例子來說,人們總是喜歡吃手工面條,而事實上手工面條和機器壓制的面條并沒有什么不同。“因為我們習慣性認為,手工面條的加工制作更用心,所以就更好吃一點,這就是文化特性的表現。”
而中國白酒堪稱天人合一、心物一體的最佳文化載體。在生產工藝方面,白酒釀造就是大自然間釀酒微生物的自然富集,對生態環境有著高度依賴性,從某種程度而言,白酒釀造技術就是人與自然之間配合、交流的過程;在產品特征上,白酒既能給飲用者帶來物質層面的感官享受,也能產生精神層面的愉悅體驗,具有物質與精神的雙重屬性。也正是因此,白酒被普遍視為中國傳統文化的典型代表。
而具體到黃淮名酒帶,雷原認為,其起源與發展都是跟中國文化根脈相連的,黃淮名酒與中國文化的統一性很高,代表性極強。作為黃淮名酒企業,加強與自然生態的結合,加強精神層面的表現力,就是對先天文化優勢的有效運用。
2.黃淮名酒應如何發揮文化特性
通過參加中國黃淮名酒發展聯盟成立大會暨“黃淮名酒帶”大型系列采訪活動的啟動儀式,并在花冠集團親身體驗白酒的釀造生產與文化魅力,雷原對黃淮名酒帶有了更深層次的認識,并提出其發揮文化特性的一些具體思路。
“首先,要以中國文化特性影響白酒的釀造生產。”雷原說,白酒釀造工藝本身處處體現著天人合一、道法自然的思想理念,而在我們的實際生產中,還要思考如何加以創新發展,使白酒生產本身就成為中國文化的一種展現和承載。雷原提出,白酒釀造可以引入“時辰”的概念,中國人耕作自古就依據節氣,這是對自然規律與生產活動的高度結合,那么在不同時間段的釀造生產,對白酒品質存在哪些影響,這是應該加以科學研究總結并有所體現的。
另外,白酒釀造要講究因地制宜,不同地域的白酒產品,要突出自己的地域性特點,這樣更有助于消費者感受到白酒與自然環境之間的緊密聯系。“黃淮名酒帶在這方面有很好的基礎,今后要進一步發展,明確在黃淮流域的氣候條件下,在每一家黃淮名酒企業所處的自然環境下,應該生產什么樣的產品,突出我們自己的特點。”雷原說,從產品個性化、差異化的物質層面,到體現為天、地、人三者統一的產品文化層面,這是黃淮名酒未來發展之本。
黃淮名酒企業還要共同關注生態環境的保護,這一方面是確保產品質量安全的基本條件,也是展現黃淮名酒生態文化的一個重要途徑。雷原認為,對于釀酒所用的原料,酒企要選用精耕細作的糧食,而不應使用轉基因作物。釀酒用水同樣如此,要保護好當地水質,盡量減少對釀酒用水的人為處理影響,唯有這樣,黃淮名酒的自然形象和生態價值才能令人信服。
黃淮名酒帶要發揮中國文化的特性,還要立足于飲酒文化、消費文化的培育傳播。雷原以《論語》中的“不為酒困”為例,這是中國傳統文化與酒文化的一個交匯點。“這句話可以看出孔子對飲酒的態度,酒可以喝,但是不能過度。”雷原說,這就是一種中庸文化,或者說是中國人的生活方式,適度飲酒有益于身心,凡事同樣如此。
近年來,白酒行業在引導消費者適量飲酒、文明飲酒方面做了大量工作,體現了行業的責任意識。而在雷原看來,還應該站在中國文化特性的高度,倡導中庸有度的飲酒方式,建立消費者與白酒之間的和諧關系。“包括塑造更高尚、高雅的敬酒文化,和酒器酒具結合起來,使將來的白酒飲用方式,符合中國文化傳統中的禮樂精神,這都是非常有利于、也是非常適合于黃淮名酒企業的發展之道。”
中國文化特性也應該滲透到酒企經營、管理和發展的理念行為當中,使黃淮名酒企業真正成為一種具有中國文化精神氣質的卓越企業。“這一點的關鍵在于追求企業的可持續發展。”雷原說,中國文化與西方文化有很大的區別,西方文化更加注重空間意義上的擴大,表現在企業發展觀賞,就是追求規模和力量的強大,而中國文化注重長久與傳承,具有中國文化特性的企業,要追求發展的持久性和延續性。“從某種意義上說,長久比強大更重要,可能一個企業強大了20年,但因為過度透支資源,到21年垮掉了,那很難說它是成功的。”雷原分析說,對于黃淮名酒企業,應該樹立百年發展的愿景規劃。
而在企業的內部管理當中,中國文化特性也有很大的發揮空間。“家庭文化是中國文化的一個重要組成,家庭文化講的是孝悌倫理和忠義思想。如果把這種家文化推及到企業里面,那就是建立父子長幼、兄弟姐妹式的企業內部關系,實現組織和諧。”雷原說,在此基礎上,企業管理將更具中國文化特性,比如更多強調企業成員之間的信任關系,減少企業的“監督成本”,以“禮”治企,禮法合治,減少企業的“法規成本”。
具有中國文化特性的企業管理,還表現在對員工的愛護尊重方面。雷原認為,酒企厚待自己的老員工,年輕人就會感知到這種道德影響,樂于為企業貢獻力量,保持和諧、愉悅、積極的工作和生活狀態。“因為白酒具有天人合一、心物合一的文化特性,所以必須關注人的狀態,如果組織內部關系不和諧,員工在工作過程中始終抱著危機心理,那就會影響到我們的白酒產品。”正如黃淮名酒帶的產品以淡雅綿柔風格見長,那么企業的釀造生產、市場經營等活動,都應該保持文明柔和的心理狀態,這是一種文化邏輯的必然。
3.黃淮名酒帶要以文化影響世界
雷原非常關注中國白酒的國際化發展,讓西方人消費白酒,這不僅是一種商業行為,還具有重要的文化意義。
“將來,我們把白酒產品賣給外國消費者,同時一定要堅守自己的酒文化特性,要傳遞天人合一、道法自然、以人為本的文化理念。”雷原說,面向國際市場,白酒的銷售和推廣必須以文化為根本,突出自己鮮明的中國文化符號。包括對于白酒產品的科學標準,也應該更多體現中國式的哲學思想,“西方哲學是建立在世界可分割的認識基礎上,而我們的太極圖,是陰陽相互轉化、相對統一的思想表現。”雷原分析說,如果以西方科學標準、化學式的方法來分析白酒,其實是對白酒文化特性的一種壓制,或者說無形中削弱了白酒的文化魅力與競爭力。特別是像黃淮名酒這樣具有文化符號性的產品,其國際化發展的意義在于以中國文化特性影響世界,而不應淡化或改變自己的文化特征。
白酒是中華民族傳統文化的載體,這是我們所熟悉和習慣的一種提法,但它的內在含義究竟是什么,又該如何把這種特性轉化為白酒創新發展的內生動力?雷原在黃淮名酒行啟程之初,就做出了精準的論斷分析,在接下來的行程中,我們將持續挖掘、激發這種“天人合一、心物合一”的黃淮名酒文化潛能。