日前，由中國食品工業協會、中國質量協會、中國酒業協會主辦，山東省白酒協會、省食品工業協會、省糖酒副食品商業協會、山東景芝酒業股份有限公司承辦，全國主流媒體支持的“魯酒振興 景芝行動——山東白酒高質量發展論壇”在齊魯酒地舉行。

在專家對話環節中，中國食品發酵工業研究院副院長宋全厚，談了自己的一些觀點和看法。

在社會經濟不斷發展進步的情況下，國家對于食品的相關要求，也發生了重要變化：由之前對食品的安全問題，逐漸轉向了對食品的質量問題。無疑，這是一個重大的經濟信號，不少企業迅速接受了這一信號，開始做出相關的措施，在這種情況下，高質量發展也就成為了相關企業的前進方向。山東白酒高質量發展論壇的召開，可謂是順應了時代的發展脈搏。

那么，面對著這一經濟信號，對于白酒企業來說，又應該如何去做呢?宋全厚又有哪些鮮明的觀點呢?

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傳統的更傳統，現代的更現代

作為中國傳統的民族產業，白酒已經有了幾千年的發展歷程。經過時間的打磨，白酒釀造已經形成了一種獨具特色的工藝體系，這種歷經千年而形成的釀酒工藝，在世界上可謂是獨樹一幟，成為了真正的傳統民族工藝。隨著國際化進程的逐步深入，傳統的民族品牌、品族工藝在世界舞臺上越來越得到世人的廣泛認可，中國白酒也在世界舞臺上大展手腳，開辟出了一番廣闊天地。

但是，隨著科學技術的進步，現代化、信息化已經成為了時代發展的主流，那么，當傳統遭遇現代，中國白酒又應該怎么辦?

宋全厚給出了自己的答案：在當今的社會大環境下，不少傳統工藝都遭受到現代化的強大沖擊，但是白酒行業卻不存在這種狀況，這是因為中國白酒已經找到了解決面對現代化沖擊的方法，那就是傳統的更傳統，現代的更現代。

宋全厚進一步解釋，作為傳統的釀造工藝不能丟，而且要繼續發揚光大，并且在傳承過程當中，要不斷吸收現代化的科技成果，為白酒釀造注入更加鮮活的生命力，只有把傳統和現代有機的結合起來，才能真正讓中國傳統的白酒釀造在現代化的社會里，繼續煥發出蓬勃有力的生機。

用標準化思維打造個性化產品

在中國白酒國際化的趨勢下，中國白酒面臨的第一個問題就是國際標準，在這種情況下，如何解決中國白酒標準化就成了當務之急。

針對這一問題，宋全厚也有著自己獨特的看法：中國白酒的標準化，不僅僅是建立相關企業標準、行業標準和國家標準，而是應該樹立標準化的思維方式。所謂標準化思維就是要維持在一定范圍內的合理有序，但是過度的標準化又會帶來一個問題，那就是共性化，而共性化又是國際化競爭的主要對手。一個產品沒有了自己的獨特性，也就意味著沒有了生命力，這是很可怕的。正因為標準化思維有著如此的隱患，必須堅持用標準化思維打造個性化產品，只有這樣，才能夠兼顧標準化與個性化。當今，差異化的品類競爭愈演愈烈，同時也就意味著對產品的個性化要求越來越重。

作為白酒產銷大省來說，魯酒同樣面臨著這樣的問題，魯酒振興，正當其時，如果魯酒不能夠解決傳統與現代、標準與個性這兩組矛盾的話，魯酒振興勢必會遭遇相當大的阻力。

事實上，魯酒已經認識到了這個問題，因此，無論是創新型芝麻香，還是低度濃香，都表現出了極強的個性化，也具備了差異化競爭的相關優勢。

經過多年努力，山東白酒具備了做大做強的基礎，品牌知名度、美譽度和影響力逐步提升，以景芝為代表的魯酒領軍企業已進入全國白酒行業第二梯隊，以景芝為代表的全省白酒企業加快新舊動能轉換，充分發揮技術科研優勢，大力推進企業品牌化，產品品牌化，全力打造具有“山東創造”“山東特色”的金字招牌，助力企業走出山東、壯步全國，以新的姿態推動魯酒進入新時代。

如今，隨著品牌二元化發展、大眾消費增長以及自主消費與理性消費時代的到來，加之政府的高度重視和大力支持，這對于魯酒而言已經迎來了歷史機遇期，振興勢在必行。