6.投入多少?多少股東?
資金的投入可大可小,在WBO葡萄酒商學院的300多位同學們,有投入30萬就每年做500-600萬零售額的,也有投入500萬,每年只做500萬營業額的。還有核心的一點,一般的零售店為了分散風險,更主要是為了利用各方不同的資源優勢,很多采用合作形式,但出問題也更多出現在這合作上。實際操盤人占多少股份?資金和資源投入者怎么占股?這些東西是一個店面能否長期運營的關鍵。
7.請多少銷售人員?具備什么條件?
店員是門店銷售的而核心,上海酒老板的店面一般以30歲以上的已婚女性為主;1919則以80、90后的年輕男女為主;煙酒行則以親戚為主。但大部分店都以2-3個人為一組,進行輪休。
8.選什么產品,選多少產品?
一般人都會建議產品越多越好,琳瑯滿目。但是何為多?大店有600SKU甚至更多,很多店只有100左右SKU。法國酒和澳洲酒作為最受歡迎的酒比例該如何分配?現金采購和供應商鋪貨月結的該怎么平衡?定價該以什么樣的紡錘形為體系?
9.如何陳列產品?
為什么大部分店面門口堆頭都是中低端葡萄酒,名優白酒則在后面?豎著陳列葡萄酒為什么比臥放好?酒柜、分杯機、展架和堆頭,這些工具如何選擇?各自發揮什么作用?
10.如何引流,線上線下活動如何連接起來?
移動互聯網的普及,幾乎讓所有的零售店,都必須“移動”起來,線上做小程序、APP還是說在第三方平臺美團、京東到家上做推廣?線下活動如何有效產生銷售?
如果仔細思考這些問題,很多讀者可能會說太復雜了。但事實就是,葡萄酒零售并不簡單。