素有“無酒不成宴”“有飯不吃酒來代”等習俗的云南，飲酒早已成為一種必不可少的社交方式，酒文化底蘊極為深厚，但強勁需求的背后，卻是云南白酒市場的落后現狀。

云南是酒水消費大省，卻是白酒品牌小省，本土酒企沒有一家能代表云南白酒。在白酒行業一路高歌猛漲、不斷擴容的今天，滇酒振興如何走?

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1、山中無老虎，散酒稱霸王

“本地品牌均體量不大，規模以上的企業僅20余家左右，且多做中低端白酒;與此同時，小灶酒、燜鍋酒、米酒等云南小作坊散酒比比皆是，多達5000-6000家。”昆明酒類行業協會會長方志強介紹，部分白酒小作坊年產量達300噸以上，生產能力甚至超過許多持證企業。同時，在云南全省30多萬食品經營戶和20多萬餐飲單位中，大部分存在散裝白酒經營行為，加上食品攤販，數量更為龐大。

“雖然與云南地方特色釀酒工藝有關，但市場的無序與不爭也是事實。在這6000家散酒小作坊中僅400家企業持有白酒生產許可證。”方志強告訴快訊君。

而快訊君走訪發現，云南主流白酒品牌，如玉林泉、鶴慶乾、蘭益松、云南地道等，年銷售額均不超過3億，與其他省龍頭企業動輒20億、30億的體量相比，顯得微不可道。據2018年云南酒業協會不完全統計，云南白酒年消費量達80萬噸，其中外省品牌不到10萬噸，以中高端為主;本地規模以上企業占10多萬噸，以低端為主;剩下的60萬噸基本皆為作坊生產，以散酒形式銷售。

云南散酒小作坊究竟在市場上扮演著怎樣的角色?

我們可以在滇東的一個小縣城上一探究竟。倘若說云南傳承了“店家，來兩斤酒，兩斤肉”的古人飲酒遺風，那么羅平縣散酒消費算得上整個云南散酒市場的縮影：總人口50萬、大眾白酒消耗巨大、小作坊多達200多家、90%都是個體戶、更有老廠酒盛產民間名酒而飲譽四方;此外，市場主流消費價位在10-20元，而散酒的價格也多在15元/斤，縣城大大小小的餐飲店，家家門前都能看到散酒的身影。

如此看來，云南巨大的白酒市場，占領份額最大的卻是各類小作坊生產的散酒、低端白酒產品，散酒小作坊掌握著絕對的話語權，更是坐穩了云南白酒銷售冠軍的“王座”，“稱霸”云南。

2、發展受限，省外品牌是否有機會打入?

云南白酒行業一直流傳著“二八定律”的說法，即云南酒企市場占有率為80%，利潤為20%;外地白酒市場占有率20%，卻拿走了80%的利潤。盡管沒有確切統計來證明這個數據，但這也從側面反映出云南酒業在與外省酒品牌的競爭中處于下風的窘境。

值得一提的是，云南屬于典型的多民族地區，人口構成相對復雜，經濟發展也十分不均衡，高端白酒發展空間受到巨大限制，與基數龐大的散酒相比，占比十分有限。而香型方面，小曲清香為云南主要消費品類，產銷多達95%以上，市場占比達85%，目前還沒有大的領軍品牌。

盡管面臨這樣的現狀，但并不意味著其他香型與品牌沒有機會。茅臺集團黨委書記、董事長李保芳去年就曾率隊前往云南市場調研，對經銷商團隊管理、市場運營及政策落實等方面給出解決方案，并且形式逐漸好轉，由此可見，名酒品牌也在努力打開云南市場。而在近兩年醬香風潮下，諸如習酒、珍酒、國臺等都在想方設法打入云南市場;鳳香型的西鳳酒經過多年深耕，也占有一席之地。

“本地酒安于現狀，守著本地做不大，看起來‘毫無野心’;外來一二線品牌，如茅臺、五糧液、洋河等長期霸占著云南高端白酒市場，中檔白酒市場又被瀘州老窖、劍南春、郎酒、白云邊等品牌瓜分，這種現象在全國很少見。”方志強向快訊君解釋，云南省內白酒釀造企業產品定價低廉，多為光瓶酒，近乎不涉及中高端市場，主要跟散酒小作坊競爭。

隨著消費升級時代的到來，人們健康意識逐漸覺醒，作為散酒大省，云南白酒市場擁有巨大的需求和增長空間。而云南本土暫無成規模的大型龍頭企業，這也不失為外來白酒品牌進入云南的好時機。

3、強勢品牌嚴重缺失，滇酒振興任重道遠

在云南白酒市場，濃郁的飲酒氛圍并未鋪就云南地產白酒的繁榮之路，而是散酒獨大，本土強勢品牌嚴重缺失，這成為滇酒振興必須要跨越的一道坎。

回看四川、山東、河南、貴州等多省出臺的振興白酒產業計劃，四川到2020年白酒主營業務收入要達3500億;貴州仁懷市提出1個千億元企業引領、3個100億元企業支撐、10個10億元企業帶動、40個1億的發展要求……相比之下，云南酒企則顯得相當淡然，原因何在?

“沒有延續性是主要原因。”方志強表示，近幾年云南也提出了諸多方案，如云南省 “十二五”規劃，把滇酒作為重點發展產業;十三五規劃;打造綠色食品高原規劃……即使有的方案政府出面引導，但最后仍舊因為各種原因不了了之。加上云南白酒市場缺乏大企業引領，產品局限于中低端，滇酒振興可謂長路漫漫。

那么，如何才能打破這一現狀呢?

首先，規范白酒小作坊和散裝白酒生產經營管理。云南小作坊生產的大量散裝白酒仍存在很高的食品安全隱患，嚴重阻礙了整個云南酒產業的發展，且對地方經濟貢獻(稅收)甚微。快訊君得知，如今云南散酒稱“霸”的時代將成為過去式。“上了年紀的云南消費者已經形成了固定的消費偏好，喜歡喝本地酒、家鄉酒，這也給了許多小作坊生產的散酒提供了市場，并對正規酒企開拓市場形成了不小阻力。”方志強介紹，這幾年，因衛生等原因，云南加強了對市場上或生產現場的監督檢查，給云南本地白酒品牌提供了前所未有的機遇。

其次，搶占中高端市場是滇酒需要認真思考的問題。幾十塊錢的低檔產品占據了云南市場的80%以上，而不到20%的中高檔酒又外來一二線白酒品牌占據，獲取了省內白酒市場幾乎相近的利潤，這無疑是滇酒振興的短板之一。

據方志強介紹，滇酒已經開始探索年份原漿酒、主打健康牌等。目前云南酒企除了玉林泉、瀾滄江外、蘭益松等多家廠商推出了自己企業主打的年份酒品牌，試圖同外省名酒企在這塊新陣地上一決高下;品斛堂打造的“滇派健康白酒”，在大健康產業風口下，以中高端核心產品主攻高端宴請、商務消費等消費場景，培育市場……與此同時，隨著社會的進步發展，越來越多的云南酒企意識到，好產業還需要好品牌、好包裝。

加之政府對白酒企業的引導，整合基金重點支持、培育行業龍頭企業、促進產品銷售、支持宣傳推廣、鼓勵技術改造、深挖白酒文化……滇酒振興也已經拉開序幕。而在快訊君看來，云南白酒要“浴火重生”，必須要通過行業的品牌化競爭，洗牌重組，優勝劣汰，才能真正強大。