11月2日，在北京從事智能科技的李冰向記者算了一筆今年前10個月的“酒水賬”：今年，他們公司酒水招待費同比減少16%，但高端酒水比例增長了27%，價位多集中在千元左右。談到高端增長的原因，李冰分析，原來一次招待需要4、5瓶，現在最多3瓶，可能與客戶以及公司的消費觀念轉變有關，喝少一點，喝好一點的消費理念正在形成。
在疫情的影響下和國內經濟的不斷調整、快速復蘇中，這家公司的酒水消費成為酒業發展的一個縮影。
酒類消費呈現出高端趨于向好、低端提質提價的局面。這一趨勢在酒企第三季度的財報中一覽無遺。
數據顯示，貴州茅臺(600519)前三季度營收672.15億元，其中，茅臺酒銷售額為601.45億元，系列酒銷售額僅為70億元。
五糧液(000858)前三季度營收424.93億元，第八代五糧液、1618五糧液、交杯五糧液和經典五糧液等高端品牌在營收中的比重較大。由此可見，高端酒消費市場優勢明顯。
01、“消費升級”引領高端消費
國家統計局數據顯示：今年上半年，全國居民人均消費支出9718元。其中，全國居民人均食品煙酒消費支出3097元，增長5.0%，占人均消費支出的比重為31.9%，酒類消費仍處于上升趨勢。
湖南岳陽從事白酒運營10多年的王勇告訴記者，今年的白酒銷售中，高端白酒市場份額高于往年，在中秋、國慶節日期間，高端酒銷量高于中端價位白酒，在平時的消費中，高端酒的需求量在加大，除茅臺、五糧液之外，國窖1573和湖南酒鬼酒的高端品牌“內參”銷量可觀。
談到消費升級，浙江寧波酒商萬先生深有同感。萬先生介紹，寧波高端白酒消費市場早在幾年前就呈現出迅猛發展之勢。即使今年受疫情的影響，高端白酒消費有所減少，但與中端價位相比，還是在增長。在高端白酒消費中，濃香型品牌處于優勢地位，五糧液、國窖1573等品牌好于其他品牌，僅五糧液、五糧液1618、經典五糧液高端產品銷售量就增長了18%。
據白酒行業人士分析，高端酒銷量增加的原因是消費觀念的轉變，理性飲酒、健康飲酒成為越來越多消費者的共識，在此前提下，喝少點、喝好點成為消費主流。五糧液高端增量的原因和近年來的高質量發展分不開，五糧液在搶抓消費升級的機遇，不斷提升產品品質、優化產品結構、完善渠道建設、推進數字化現代營銷體系建設，改革紅利持續釋放，盈利能力提升空間可觀也是一項主要原因。
02、“稀缺高端”打造價值洼地
從消費者的角度講，人們進入了追求美好生活的時代，消費者對好酒的需求不斷增加。從整個酒業板塊來講，酒的產能和產量基本能夠滿足消費需求，但是好酒的比例非常少，不到1%，而消費者的需求高，供需矛盾是非常尖銳的。
10月24日，瀘州老窖戰略品牌“高光”在上海中心大廈揭開神秘面紗，這被稱為是繼瀘州老窖特曲、國窖1573之后的第三代戰略品牌。“高光”系列實際是一組高端光瓶酒，售價698元/瓶。瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼對其的解讀是打造未來輕奢消費端的一款高端光瓶。
高端光瓶酒的出現，瀘州老窖并不是第一家。52度李渡高粱1955是李渡酒業的王牌大單品，一個外表普通的光瓶酒，經過幾年的營銷創新和老酒營銷運作，如今賣到了850元/瓶的高價，成為史上最貴光瓶酒。50.8度李渡高粱自1975年問世以來，銷售勢頭直逼李渡1955。高端光瓶酒的暢銷在一定程度上證明，稀缺是高端白酒的價值洼地，是白酒文化、白酒品質最好的表述。
9月，汾酒高端單品青花汾酒30·復興版首次亮相，1099元的價位進一步彰顯青花汾酒的獨特魅力。據悉，汾酒今年前三季度實現營業收入103.74億元，同比增長13.05%，凈利潤24.61億元，同比增長43.78%。其中，高端產品青花汾酒收入同比增速在30%以上。
9月23日，在上海五糧液經典之夜·新品發布上，五糧液集團黨委書記、董事長李曙光表示，“要大力培育數字化創新，堅持從高端消費群體出發，用數字化的手段創新與高端消費群體的溝通和互動方式，改善高端消費群體的體驗，實現五糧液品牌在高端消費群體心中的高端化價值定位，證明消費再升級。”
03、“聚焦高端”搶抓發展機遇
酒類行業人士認為，在白酒高度聚焦的當下，區域品牌只有精準定位高端化路線，才能在名酒和高端醬酒面前搶占市場份額。未來，區域品牌的高端化戰略要從價格引領轉向文化引領。文化自信和獨特文化是企業自身的優勢，文化的高端定位可以創造品牌高端化，以打造適合企業發展的高端化產品。
湖南酒鬼酒旗下的“內參”定位于高端。2020年前三季度凈利潤保持60%以上的預增幅度，這主要得益于內參占比提升，僅2020年上半年，內參在酒鬼酒收入中占比已經接近39%。前三季度，酒鬼酒的內參回款預計超過80%，從而帶動占比快速提升。酒鬼酒銷售管理中心總經理王哲曾表示，從2018年底內參團隊成立至今，內參酒銷售成長達4倍左右。
8月，河南蔡洪坊酒業不斷調整產品結構，在市場布局穩定發展的同時，推出符合駐馬店天中文化的高端文化品牌。
貴州金沙窖酒酒業的“摘要”作為高端產品，經過市場培育，占比逐年增高。
湖北石花酒業的“霸王醉”作為高端、高度的雙高產品，以品質和文化贏得了市場。石花酒業董事長、總經理曹盧波表示，經過三年的市場運作，目前霸王醉運作效果逐步凸顯并被市場接受，市場占有率逐年提高。
未來，高端白酒的比重還將加大，在經濟快速增長和消費升級、消費多元化、個性化的引領下，高品質、稀缺性的高端白酒將成為白酒健康消費的主流。
