他山之石，可以攻玉。

相比于酒水行業，食品飲料行業的品類更加豐富，而對其商業價值的挖掘也更加深入，這引起眾多酒水行業的從業者的學習風潮。贏在品類，酒企要向飲料企業學什么?

先來看看飲料行業的品類演進史。需求推動，品類演進，飲料行業五次浪潮脈絡清晰：碳酸飲料→瓶裝水→茶飲料→果蔬汁→含乳飲料和植物蛋白飲料。前三次浪潮造就碳酸飲料、瓶裝水和茶飲料三大主流強勢品類，果蔬汁飲料是成長品類，蛋白飲料是正在進行的第五次浪潮，植物蛋白飲料以其“天然、綠色、營養、健康”先天品類優勢將引導蛋白飲料浪潮繼續深化。品類優勢結合管理改進，將使得主要企業進入發展新階段，甚至獲得爆發性增長機會。

而相比于飲料行業，酒行業由于行業性質等原因，并沒有嚴格的類似于浪潮般的品類演進史。因而在酒行業很長一段時間內呈現出幾個主流品類(濃清醬等)占據大半江山的局面，而近年來由于消費觀念的變化以及技術的革新，業內逐漸顯現多品類并舉的趨勢。但是，弱勢品類向強勢品類轉換需要在要素和模式兩個方面進行重設，包括產品定位、產品設計和包裝、生產布局、銷售架構設計、價格體系設計和管控、渠道運作模式等各個方面激發品類成長，這些的確需要向飲料行業好好學習。

學習方向：

1、人群細分：如何通過人群細分策略找到自己品牌的消費群，如何更好通過人群細分策略找到自己品牌的消費群，如何更好通過產品與消費者實現最高互動。之于酒水企業，對于人群的細分除了固有的消費者對于不同香型的接受度外，龐大數量的年輕消費群體也應成為重點目標對象。

2、健康、無添加：隨著國內消費者的升級，健康、無添加的產品將會越來越多，通過高品質的產品、高度的社會責任感，實現消費者的依賴，在爭取高端消費者的同時，也會贏得消費者的高度信賴和認同。之于酒水行業，保健酒長期處于小眾消費者消費清單中，但隨著勁酒的異軍突起，“保健”已經不是中老年人的專屬需求，健康飲酒觀念逐漸深入人心。

3、品類組合創新：在飲料行業，品類組合創新，仍然是品類創新最主要的方式。而酒水行業，品類組合創新也在出現，水果與酒的結合造就了果酒，藥材與酒的結合造就了保健酒，果汁與酒的結合造就了預調酒……當然，這些也需要技術方面的支持與改進和對消費者口感偏好等方面的研究與探討。

4、功能類細分：飲料行業通過不同的細分功能，如“美麗”“補充能量”“更好喝”等方式，實現產品概念和功能的創新。之于酒行業，此類劃分比較局限，只有“保健”屬于功能細分。

5、品名創新：同樣是飲料，“水溶C100”“啤兒茶爽”“東方樹葉”是不是會比“檸檬果汁”“啤酒茶飲料”“農夫山泉冰紅茶”更加吸引消費者?如何通過好的產品名稱使得產品的靜銷力增加，如何通過不同的品名賣出不同的感覺，也是各個酒水廠家在新品研發時需要重點關注的方向。

6、禮品市場開發：在禮品市場方面，飲料天然具有優勢，“今年過節不收禮，收禮只收……”的廣告詞早在多年前就已深入人心。而酒水行業禮品市場雖也占一定的地位，但是由于飲用習慣等因素的影響，很少出現“送禮就送XX酒”的品牌出現。