19日—23日應茅臺邀請，參加貴州茅臺獲巴拿馬金獎百年慶典活動。中間拜訪了茅臺鎮小爐作坊酒創立者——羅羽先生，我們深入就白酒產業，以及茅臺鎮酒業發展進行了交流。
茅臺鎮危機真相
羅羽仁懷當地人，原是一家大型酒企重慶地區市場負責人。在經歷了本輪產業調整后，羅羽發現茅臺鎮原酒價格、配套材料都下降很多�；诙嗄陱氖掳拙其N售的經驗，他認為進入白酒的契機來了。
此前全行業無限膨脹，價格持續上漲的狀態是泡沫，不能長久。當下所謂的行業危機，實質是回歸正常。在正常的環境下，創立企業才能夠有扎實的基礎。于是羅羽辭職，在茅臺鎮創立了小爐作坊酒。
羅羽認為，茅臺鎮最困難的時候，在2014年已經過去。茅臺鎮有一定產品質量的原酒生產企業，進入2015年開始逐步復蘇。回頭看，最困難的時候是2014年。
羅羽認為復蘇原因是茅臺鎮的醬酒質量好，有得天獨厚的地域優勢。這一輪調整之后，社會消費走向了質量第一，性價比第一，取代了產量規模第一。
羅羽介紹了茅臺鎮酒廠的基本經營模式。在茅臺鎮，擁有自己品牌、市場、渠道的酒廠很少。大部分中小酒廠，都是沒有獨立品牌的原酒生產企業。大小不一，小的酒廠不到十口窖，大的幾十口窖不等。
這些酒廠靠出售原酒為主要業務來源，原酒利潤薄弱。加之受大環境影響，原酒銷售極其困難，這部分酒廠大部分已停產，等待酒市升溫。
茅臺鎮中小酒廠只負責生產，不負責銷售，處于白酒產業鏈的最底端。在白酒牛市中，大量外地酒廠常駐茅臺鎮收購原酒，只要能生產出來馬上拉走，生意非常好。這導致很多小酒廠積極擴大產能，用手上正在庫房存儲陳化的原酒做抵押物，向銀行貸款擴大了產能。
稀缺的醬香原酒
但行業調整后，收購原酒的瞬間消失。茅臺鎮中小酒廠，陷入流動性困境，陷入破產邊緣。廣泛報導的茅臺鎮中小酒廠破產，是指這類企業，已經發展出獨立渠道和品牌的酒企，在調整過程中受到的沖擊并不大。不了解茅臺鎮特點的，說茅臺鎮酒廠破產。仿佛貴州茅臺等大型品牌企業也面臨危機，事實并非如此。
羅羽從小生活在仁懷，對茅臺鎮的釀酒產業非常了解。茅臺鎮釀酒小廠先天不具有開拓市場的能力，即無市場理念，也沒有出門在外的經驗。他們善于釀酒，但不善于塑造品牌。
塑造品牌這項工作，成為茅臺鎮最稀缺的資源，而老一輩酒人很難擁有這個能力。未來茅臺鎮需要下一代人，用知識、文化、眼界，來解決茅臺目前存在的問題。
羅羽所以創立小爐醬酒，正是看到了這一點。他多年在四川、重慶地區為大型酒企賣酒，有信息渠道優勢，有觀念優勢，自己又是茅臺鎮的人，了解茅臺鎮最稀缺的是渠道和品牌。
所以在行業調整中，別人都在撤出，他卻逆勢創業，以溝通生產與市場為切入點，通過互聯網自媒體擴張消費和需求，構建一個依托網絡的品牌，把最優性能價格比的醬香酒展現給社會。
娃哈哈“敗走麥城”
茅臺鎮之行了解到一個情況，娃哈哈等大型財團入駐茅臺后，路子不對。以娃哈哈來講，所擁有的快消品銷售渠道，本身并不適合推廣酒。醬香酒釀造時間長，存儲時間長，價格越高。這種價位水平的酒，無法在快消品幾元錢的消費渠道銷售，因此娃哈哈的做法是有問題的。
一系列大財團在茅臺鎮運做，不了解酒水生產的規律，也不承認這些從屬于酒的特殊規律，認為有錢就行，只要資金到位就能行，事實并非如此。
茅臺鎮的出路是需要一批了解茅臺鎮，又了解醬酒生產，更了解市場，看得深遠的新一代酒人。大型財團不符合這個標準，茅臺鎮新的創業者，未來極有可能是茅臺鎮新一代年青人，他們理解茅臺鎮生產 ，又有知識，在外面闖蕩過，能夠起到溝通內外的作用。小爐醬酒本身就是這樣的定位。
關于茅臺鎮的產品結構存在有頭無身子的缺陷，羅羽認為無論茅臺酒廠還是整個茅臺鎮，產品結構都是高端發達，中低端低迷。形成了有頭無身子的結構，這是茅臺鎮目前酒業發展的問題，也是一個機會。
全中國最重要的酒類生產基地，除了高端以外，在中低端普遍打不開，這是仁懷區的共同問題，是茅臺酒廠的問題，也是茅臺鎮中小酒廠的問題，下一步亟需解決。
“小茅臺”是什么酒
晚間又與小爐醬酒主要合伙人，共飲了小爐醬酒。小爐醬酒更加適合喜歡傳統酒的消費者，更加濃烈，又更加香醇。198元的價格，品質要比絕大部分茅臺鎮售價在300元的酒更舒暢，感覺良好。
從性價比上來講，198元的小爐作坊，其產品質量和價值被低估了。小爐醬酒的工作人員強調，他們要提供同價位中最好的酒質。茅臺酒、茅臺鎮的掘起，歸根結底是酒質和性價比，最后決定酒企命運的是品質。
李克強總理提到，“大眾創業，萬眾創新。”羅羽和小爐作坊醬酒所表現的生機和活力，以及逆流而上的精神，正是順應了“大眾創業、萬眾創新”潮流。
