2015年已經過了一個季度了，您的產品是最流行的嗎?今年產品該選哪幾類呢?記者特意梳理了2015年四大類最為搶眼的產品：預調酒、名酒推出的腰部產品、米酒和健康白酒，并采訪了一些經銷商及行業人士，進行了總結和梳理。
持續火爆的預調酒
2003年預調雞尾酒進入中國市場，經歷了連續10年的蟄伏期后，預調酒厚積薄發，2013年銷售總額達10億元，2014年市場規模將近40億元。據了解，國內預調雞尾酒的銷售額僅為日本的1/10，在中國龐大的消費群體之下，隨著預調酒品類的不斷成熟，雞尾酒文化、消費方式與理念的不斷加深，預調酒在未來還將有著巨大的發展空間。
2015年，預調酒繼續發力酒飲料市場。行業對預調酒市場的看好和期待，從糖酒會期間火熱的展會氣氛中可窺一斑。
——酒類、食品、飲料紛紛聚力預調酒
據不完全統計，2015年春季糖酒會期間，有近30個品牌在展會展出，以五糧液、古井貢為代表的白酒企業，以匯源為代表的果汁企業，以黑牛為代表的食品企業紛紛進軍預調酒產業。
去年11月，五糧液推出德古拉7度中式預調酒，375ml，京東售價38元，開創了預調酒以中國白酒為基酒的先河。相比銳澳等品牌，五糧液似乎在堅持高端路線。而同年底，黑牛的TAKI、匯源的真炫等產品也開始上市，著手搶占市場。此外，眾多小企業更是一窩蜂般涌入預調酒產業。早在春交會前，洋河也被爆出將推出預調酒。
在眾多品牌涌入預調酒產業的情況下，作為領頭羊的銳澳繼續發力，推出330ml的罐裝，比275ml瓶裝的還多，價格還更便宜，這或許是銳澳在向低端消費市場滲透。此外，銳澳還開始向餐飲渠道滲透，推出了兩款佐餐雞尾酒。
——經銷商如何挑選預調酒?
目前，國內預調酒產業的發展還處于初期，市場格局相對混亂，面對眾多外觀、包裝各不相同的品牌，該如何選擇合適的產品經營，選品中有哪些需要掌握的要點，對于經銷商來說是至關重要的。
選擇并經營預調酒的關鍵，首先是看產品的本位，自身的口感品質。今年春糖會期間，各大展區的預調雞尾酒在外觀、色彩上幾乎如出一轍，但在口感上卻有略微的差別，這個得靠經銷商細細去品。對于選品，茲氏雞尾酒代理商程青楊談道：“選預調雞尾酒產品，如果打算做長線的話，一定要保證產品的品質，這個品質可能因每個人的口感而不同，但最起碼一個產品好喝不好喝，喝起來是不是像白酒一樣會頭暈，或者是哪一個色素比較重等等，這些大家心里都會有一個起碼的品鑒標準。”
其次是看經銷商自身能力。如果是城市渠道覆蓋特別廣泛的經銷商，有足夠的財力物力來覆蓋該市場內所有的網點，那么也可以選擇像銳澳這種每月都有任務的品牌。但如果是一個剛起步、網點覆蓋并不多的經銷商，建議還是選擇一款有潛在機會且性價比較高的產品，最好先到廠家去實地考察一下，看看該廠家是否打算把該產品做成一個長線的品牌。
第三點則要回歸消費者的潛在消費意識，回歸產品所帶來的質感。預調酒究竟能為消費者帶來什么?如果說喝預調酒是為了解渴的話，那還不如來一瓶礦泉水實在。隨著都市青年消費群體的擴大，以及現代生活節奏的變化，雞尾酒無論是定位飲料還是酒，它的發展也離不開文化，離不開以人為本。如同白酒行業倡導的回歸品質，回歸消費者，預調酒也需要回歸消費者，為消費者帶來契合自身的感受。
第四點是如何去打造品牌，樹立產品形象。這也是造成經銷商們代理產品發展良莠不齊的關鍵，是除了品質和性價比之外，關乎于消費者會不會產生交易的重要因素。程青楊說：“品牌的打造，得讓產品會說話，能讓產品主動進入到人們的視野，所以我當時選擇把茲氏先放在KTV和酒吧里面，把點酒牌或點酒單全部加入茲氏雞尾酒來做套餐，在節日中請女性促銷員宣傳產品，發放一些燈具、玩具、毛絨娃娃等，然后再進入一些客流量比較大的城市，包括客流量比較大的火鍋店、餐飲渠道、蛋糕店等，當把各種消費渠道都占領以后，大家自然就認識了茲氏這個品牌。從夜場、KTV、餐飲店再進入商超等傳統渠道，消費者自然而然有一個傾斜感和認知度，這才是大家會去購買的產品。”
備受追捧的名酒腰部產品
本次糖酒會另一個熱門是名酒的腰部產品，這類產品可算是今年糖酒會上傳統白酒產品中被追捧的“獨苗”。
——價位和品牌力是關鍵
這些名酒的腰部產品為何對經銷商具有如此巨大的吸引力?理由主要集中在以下兩點：
其一是腰部產品的價位優勢。這體現在兩個方面，一是能賣，二是能賺。名酒的腰部產品價位多半集中在100到400元的價位區間，一般會以系列產品的形式出現，分別主攻100—200元和300元左右的價位帶，前者在未來一段時間有望因百元左右的主流大眾消費帶的消費升級成為大眾主流消費帶，后者則是中國白酒行業次高端(商務消費)的主流價位。也就是說，這一價格區間與近兩年在消費群體需求上極度萎縮的高端用酒不同，它們擁有著數量龐大且呈增長趨勢的消費群體。另一方面，腰部價位的定價使這些產品在渠道上能具備較為豐厚的利潤，可打造相對健康的渠道利潤鏈，保證各級經銷商能賺錢。
其二，在當前的市場環境下，品牌力仍然是產品能否行銷的重要因素。茅臺、五糧液在利潤變薄甚至倒掛的情況下仍然因其品牌號召力對經銷商有著巨大的吸引力，那么這些名酒企業所推出的價位合適、又具備渠道利潤的產品自然會讓經銷商心動。
——腰部產品要親民運作
名酒腰部產品也有不少讓經銷商顧慮的地方。
首先，如何通過廣告宣傳和市場營銷使消費者將原有的對這些名酒的觀感嫁接到新的腰部產品之上?產品能賣與否，很大程度上取決于其在消費者印象有沒有突出的產品形象和清晰的消費者價值，這是消費者購買產品的重要前提。
其次，不少名酒廠家長期為人所詬病的是缺乏細致的基礎工作和市場團隊，但這些在運作針對消費者的產品時卻是不可或缺的。一位來自洛陽的經銷商直言：“廠家的營銷團隊不能帶著那種‘端著’做營銷的態度，做親民腰部產品，要有真正務實和扎實做市場、服務客戶和消費者的心態和舉動才行。”
此外，當前的白酒市場，產品價格和消費者所需求的價格存在著較大矛盾。換言之，渠道能掙錢的產品消費者接受度不高。事實上，從白酒行業進入拐點以來，不少一線名酒都發力腰部，推出了不少產品，但個中成功者寥寥。在將產品運作起來的過程中，是否能確保價盤穩定，保證渠道的動力、利潤和空間，是經銷商不得不去思量的問題。
消費潛力品種米酒
米酒作為中國的傳統酒種，具有悠久的歷史淵源。近年來，隨著酒類消費的低度化、休閑化、時尚化的發展，米酒也迎來了新的發展機遇。
——新型米酒發力春交會
2015年的全國春季糖酒會上，陜西一家酒企打出了這樣的口號：“錯過了茅臺不要緊，錯過了黃金十年不要緊，如果錯過了米酒的黃金時代，那就是你的遺憾了!”記者在走訪中發現，今年參展的米酒企業還真是很多，陜西的花田巷子、湖北的生龍酒業、上海的米客酒業、廣東石灣酒業以及古越龍山等，都推出了米酒產品。
記者在一些米酒的展廳里看到，現場人頭攢動，很多人參加米酒的品評。據花田巷子總經理范雨介紹：“今年春交會，經銷商參與的積極性都很高，展廳人氣很旺，很多人品評了我們的酒。”
現在，80后、90后逐漸成長起來，他們看重的是口感，是喝酒的感覺，他們在飲酒方面是從低酒精度開始的，低度化成為消費者的需求，甚至有些企業提出要像賣飲料一樣賣米酒。在很多人看來，在“白酒同質化，紅酒雜牌化，黃酒口感太地域化”的今天，唯有清香滋潤、回甜甘洌的米酒，才可能成為大眾最自然消費的品類。
——主動消費推動米酒發展
從目前米酒的消費狀態來看，它是中國消費者的傳統酒品，尤以華東地區市場占有率高，銷量超過50%。而華東市場也成為新興米酒企業的主要目標市場。例如米客米酒在上海進行了全渠道運作，并考慮通過互聯網創新營銷實現與消費者對接。
“在上海，雖然石庫門、和酒在酒體上有一定的改進，但口感還是黃酒的味道。而我們要學習日本的清酒、韓國的燒酒，甚至中國的勁酒，倡導一種受年輕人歡迎的方式去運作產品。”上海米客酒業總經理姜曉云說。
記者認為，在酒類消費回歸多元化的時代，米酒確實是非常有潛力的品種。第一，米酒作為中國傳統的酒種，具有廣泛的消費人群，男女老少都容易接受。第二，現在白酒消費情景消費、集中消費多，日�；M的量并不大，而米酒不僅可以在婚喪嫁娶的特殊情景中消費，而且日常消費的潛力也很可觀，很可能成為年輕一代的主流消費產品。
米酒行業領軍全國的品牌尚未出現，也正是這樣格局未定的時候，這對廣大的廠商來說是一個進入的絕佳機會。不管怎么判斷米酒的未來，我們都應該相信一個簡單的真理，有消費基礎和消費群體的產品，未來的發展空間必定是很大的。
市場熱點健康白酒
從去年下半年以來，以“綠色、健康、原生態”為訴求的白酒品種開始變得活躍起來，在媒體上關于健康白酒的報道也日益增多，有經銷商預言，健康白酒會成為行業的市場增長點。
——創新型健康白酒亮相春交會
2015年春季糖酒會期間，健康白酒成為經銷商的選品熱點。不少以綠色、健康、原生態為訴求的產品成為眾多白酒產品中的一道亮麗風景線，吸引了不少白酒經銷商的關注。如洋河的微分子酒、河北遷西的板栗酒、來自貴州少數民族地區的刺梨酒等等，都在展會現場引起了經銷商極大的興趣。
記者發現，在糖酒會上眾多以特產入酒的健康型白酒中，以東北軍團尤其引人注目。東北三省臨山靠海，北有興安嶺，南有渤海灣，加上氣候相對寒冷，作物生長緩慢，山珍海味眾多，出產不少珍稀藥材和食材，東北酒廠以特產入酒占有得天獨厚的優勢。但健康型白酒中東北軍團表現突出并不是因為它的客觀條件，而是客觀的產業現狀：一是這類酒廠眾多，二是擁有較為廣泛的消費基礎，三是在全國具有較大影響。
健康訴求：原料和工藝的創新記者發現，目前健康型白酒主要從兩個方面體現產品的健康訴求：一是從釀制原料和添加原料上進行創新，前者主要體現為主要釀制原料的不同，如枸杞酒、板栗酒、刺梨酒、柑橘酒等等，后者則表現為通過現代萃取技術將特殊原料中的有益成分提取出來，添加在白酒之中形成健康型白酒，如東北的松茸酒。第二種方式更多體現在釀制工藝上進行創新，將傳統白酒改良為健康型白酒，如洋河微分子酒和一些葡萄白酒等。
葡萄白酒是最近兩年出現的一種新型白酒，以秦皇島愛斐堡酒業的峰度酒為例，其最引人注目的特點是釀制工藝的創新。剛釀制出來的原漿白酒一般都是接近70度的高度酒，傳統工藝一般都采用加水進行降度，但簡單的加水往往又會引起白酒口味不協調等問題，因此在加水的過程中，往往還要往白酒中添加其他成分，比如添加劑。但峰度酒則用干白葡萄酒進行降度，采用特殊工藝釀制出健康型白酒。“零添加、原生態”是這款白酒的最大賣點。這款產品在糖酒會期間吸引了不少經銷商的目光，成為今年糖酒會期間最具創意的健康型白酒之一。
相比工藝上的創新，更多酒企是在原料上進行創新。這種具有明顯特色的白酒往往與某個地域相連，采取某地特產入酒形成自己的產品特色。這種創新的一大優點在于能給消費者比較明顯的可感知性，從而比較容易達成對產品的價值認知。在傳統的白酒宣傳中，不乏對原料的凸顯，比如優質高粱、百年老井，但這很難給消費者可感知的品質認知，而人參、鹿茸、松茸這些元素的加入，讓消費者瞬間就明白了這款白酒的價值。
——健康白酒發展的三大驅動
記者在現場就健康型白酒市場發展與不少經銷商進行了探討后，總結出健康型白酒發展的三大驅動：一是消費驅動，消費者健康意識提升，健康、綠色、原生態將從少部分人的消費向消費常態演變。二是行業驅動，行業下行時，健康型白酒可以成為吸引消費者、激活市場的一條有效途徑。對于中小白酒企業來講，也能成為凸顯企業特色、實現差異化競爭、抵御強勢品牌競爭壓力的有效手段。第三是市場驅動，這個因素一般不易為大家所關注，但有經銷商認為，這對白酒行業具有特殊的意義，即白酒消費者群體出現老齡化的發展趨勢，白酒行業在年輕人市場開拓上表現乏力，隨著時間推移，白酒忠實消費群體的年齡層存在著日益上行的發展態勢。這樣的消費結構，注重健康不僅是企業的發展機遇，在一定層面也是企業的社會責任。
(文/楊靜 莫爾佳 王煥明 李彭川)（來源《新食品·中國酒業報導》8期）
