在這個以互聯網為背景、商業大調整的新時代，傳統的白酒產業也面臨著全新的機遇和挑戰。“正本清源，回歸本真”也許才能真正喚醒流淌在國人血脈中的“酒文化”，真正讓白酒消費在大眾消費中回歸理性，也才能真正支撐起新時代下白酒產業的商業夢想。
正是帶著這樣的探索，2016年7月27日，汾酒商學院正式掛牌成立;時隔一年，茅臺學院也正式迎來了自己的首批新生。
一南一北兩大白酒企業創辦白酒學院，這給了白酒行業極大地震動，也產生了巨大的影響，為推動白酒行業的健康良性發展做出了不可估量的作用和貢獻。
酒企辦學似乎已經成為一種行業大趨勢，但是，問題不在于做了什么，而在于為什么要這么做?
經驗需要總結傳授
作為中國傳統工藝的白酒產業，自從他誕生之日起，就深深地打上了中國的烙印。在千百年的發展過程中，白酒的釀造經驗大都是口授心傳、師徒相傳外加個人的悟性，這就對白酒經驗的延續造成了很大的困擾，畢竟沒有一套理論性的東西用來指導白酒釀造的實踐過程，這也導致了白酒產業的發展參差不齊、魚龍混雜、泥沙俱下的局面，這種局面同樣困擾著當代中國白酒產業的發展。
基于此，對傳統釀酒經驗的總結、歸納、提煉、升華，形成一整套可以付諸于實踐的理論指導思想，這對當今白酒行業的健康良性發展具有積極意義。這就需要組建專門的機構或者團體具體負責操作此項任務，因此，酒企辦學也就成了順理成章、瓜熟蒂落的事情了。
工藝需要傳承創新
白酒釀造工藝被稱為中國的“第五大發明”，對于整個人類歷史和人類社會都有著廣泛而深遠的影響。而白酒釀造工藝是一項非常復雜的工程，深入研究下去會發現白酒釀造工藝是涉及各個學科、各個領域的一門龐雜而又博大精深的學問，作為人類集體勞動和智慧的結晶，白酒釀造工藝必須一代代傳承下去。
但是，隨著時代的發展，社會的變革，單純依靠傳統的傳承方式，顯然已經跟不上時代的發展變化，這就需要對釀酒工藝的傳承方式進行改革;同時，社會的發展變化，也對白酒的釀造工藝提出了新的課題，那就是與時俱進，傳承創新。顯然，傳統的傳承模式不適合這一新時代的新要求，在這種情況之下，酒企辦學也就水到渠成了。
