隨著白酒銷售繼續下行和產品品牌集中度繼續加強，未來白酒消費可能會從主角變成配角，與此同時，進入發展快車道的葡萄酒或將成為消費主流。

首先，從國際環境來看，烈性酒在全球的影響力將越來越小，世界上大多數國家都在壓制烈性酒的需求，而重視葡萄酒產業發展。

前段時間，我先后到歐洲和澳洲走了一圈，不論在法國、德國，還是澳大利亞，餐前酒、頭盤酒、主菜酒、甜點酒等主要搭配的是起泡酒、葡萄酒，偶爾才會在餐后搭配白蘭地、威士忌、干邑等烈性酒，且酒精度大多集中在38-40%vol。即使是國外之行，我也罕有機會品嘗烈性酒。并且，在國際正式場合，通常搭配的都是葡萄酒而非烈性酒。

此外，世界上大多數國家均通過稅收調節、店飲終端環節管理等手段限制烈性酒發展，而把葡萄酒產業歸入農業部門以便在稅收上扶持。

其次，從國內環境來看，按酒類的市場占比，國內白酒(含酒精)約17%，葡萄酒約2%，而國際上通行的比例是葡萄酒約11%，烈性酒約10%，由此可以看出葡萄酒前景廣闊。

去年中國白酒產量占全球烈酒產量的60%，國人人均18瓶，其中僅茅臺銷售額就超過法國干邑，稅收超過英國威士忌。而葡萄酒全球產量約330億瓶，中國卻僅有18億瓶，占5%，人均1.5瓶，再加上深度調整期白酒的銷售額、利稅增幅均同比收窄，白酒的銷售比例必將逐步下降。

更為重要的一點，已有山東等地方政府推出了禁止公務接待使用白酒，而提倡葡萄酒等政策出臺，這對白酒行業無疑是嚴重的打擊，而利于葡萄酒的推廣。

再次，從當代人的飲用習慣來看，隨著國內中產階級的興起，“小酌微醺”已成為越來越多人追求的生活情調。

在這方面，葡萄酒和青年人有天然的親和力，它酒度低，有生命個性，情懷溫馨浪漫，健康有益身心，永遠探究不盡，可以作為人們生命中一輩子的伴侶，并且在健康推廣方面更貼近中產階級需求。而白酒卻與當代青年人之間擁有不小的鴻溝。

如果白酒再無好的方式可以吸引年輕人群的興趣，無法讓飲用者有更舒服、更健康的飲用體驗，之后必將會把更多的市場份額讓給已經接受了葡萄酒的新一代人群。所以，從這個角度而言，白酒之后必將把更多的市場份額讓給已經被新一代人群接受了的葡萄酒，進而退出主流。

來源《新食品·中國酒業報導》8期

文/廣東省酒類行業協會會長 朱思旭