過去幾年，酒水零售行業發生巨大變化，首先是政策環境的變化，酒水零售行業再度成為酒水銷售最主要的渠道;其次是科技的發展，使零售行業從1.0時代快速跨越到了3.0時代，傳統的酒水零售行業也不例外。
1酒水零售的1.0與2.0
在1.0時代，消費者選擇性較少，基本上商店有什么消費者購買什么，而一些大型商超更是其中的佼佼者，被消費者認可，如沃爾瑪、家樂福等等。酒水行業在1.0時代發展非常繁榮。在逐漸發展過程中煙酒店零售渠道細分出了六種類型：
社區型：這一類以社區便利店存在形式居多，主要是用戶體驗的便利性和服務性。
關系型：這一類型的煙酒店平時看著店里面沒人，但是每年的銷售量卻不低，主要依賴于團購渠道，利用老板個人豐富的人脈資源。
連鎖型：這一類型煙酒店能夠獲得消費者更多的信任，通常注重店面展示，選址在展示性較好，交通便利的街道上。
機會型：這一類型的煙酒店多設在火車站、汽車站等地方，也是最容易出現假酒的銷售場所。
酒店型：這一類型煙酒店設在餐飲比較集中的街區，主要是利用白酒消費的沖動性和現場感進行銷售。
政商務型：這一類型的煙酒店以寫字樓和政府企事業單位附近，以中高端產品為主。
六種類型的煙酒店在一定程度上存在融合性，但就其增長根本銷售邏輯是在新的地理區域開店，復制已有的店鋪模式到新地域，通過擴大顧客覆蓋面來拉動增長。
隨著市場上產品的不斷豐富，產品同質化嚴重，這個時候消費者購買一種產品時候就有很多的選擇，而隨處可見的零售店、品牌店以及電商渠道的出現，零售終端不再成為消費者選擇唯一選擇，這個時候差異化、性價比高的產品就成了零售行業的競爭法寶，因此知名酒水企業都積極打造超級大單品，因為超級大單品對企業整個產品鏈都產生巨大的促進作用，如茅臺集團的飛天茅臺，古井集團的古井貢酒年份原漿，這以商品為主導的時代也就是零售2.0時代。
2消費者主導，零售行業進入3.0時代
互聯網的出現，使得消費者可以跨過中間渠道，商品直接由經銷商到達消費者，打破了地理空間對信息流動的限制，零售3.0時代開始，智能手機的出現與普及，更是加速了零售行業從2.0到3.0的轉變。
零售3.0時代，每一個消費者都是一個自媒體，無時無刻對身邊的人產生影響。3.0時代消費者購買自己需要的商品而又不知道如何判別的時候，通常會首先咨詢身邊懂行的朋友。比如說，想要購買在100元/瓶左右的白酒，但是市場上有很多品牌、很多產品，如何能夠買到性價比合適，又不隨波逐流體現自己個性的產品，這個時候懂行的朋友就回對其選擇起到決定效果。
3酒業3.0，解決動銷才能進入下半場
酒水作為傳統的產品，與快消品既有區別又有聯系。因此酒水行業的“互聯網+”并不容易。當前很多酒水零售終端都面臨著動銷困難問題，好賣的產品不掙錢，掙錢的產品不好賣。
面對多樣化需求的消費者，找不到鏈接的方向，如何鏈接，成為整個行業需要思考的命題。目前徽酒企業，積極主動從產品層面、營銷層面進行變革，從而帶動徽酒零售行業3.0時代快速到來。
2016年10月，古井貢酒與蘇寧云商簽署戰略合作協議，雙方在互聯網零售、渠道整合、產品包銷定制等方面展開深入合作。推出了白酒行業首款C2B反向定制產品：45度古井貢酒1989，并由蘇寧作為全渠道獨家代理商，在雙十一期間獲得了不俗的銷售業績。春節期間，古井貢酒再度攜手蘇寧推出為廣大球迷定制酒“足球酒”，采取限量發售的形式，被球迷們追捧。
2016年高爐家酒，利用消費者思維把搶紅包游戲融入到白酒的消費過程中去，“一瓶家酒，12個紅包”迅速被消費者傳播，成為自帶流量的產品，而高爐家酒開發的“歡樂之家”APP也迅速積累了第一手的消費者大數據。
隨著科技的發展，零售行業可能還會有4.0、5.0，但不弄市場如何變化，最終都要抵達消費者，這是零售3.0時代競爭的核心所在，當前零售行業很多時候已經超越了表象，只有把握住消費者才能在未來競爭中抓住先機。
