黃酒是浙江省的經典產業，更是紹興的一張金名片，有著悠久的歷史和豐富的文化積淀。然而，有報告數據顯示：2006年，黃酒的人均消費額為4.3元，而白酒的人均消費額為71.8元，白酒的人均消費額是黃酒人均消費額外負擔的17倍;2012年，黃酒的人均消費額為10元，而白酒的人均消費額為336元，兩者的差距進一步拉大，相差近33倍。
紹興黃酒如何絕地反擊?
省委省政府領導前來黃酒小鎮視察時指出，在新的歷史條件下，紹興黃酒產業的發展空間和升值空間還有待進一步開發，紹興要充分認識振興歷史經典產業的重大意義，以高度的歷史責任感做好傳承發展工作，抓住特色小鎮建設的機遇，使黃酒業這個古老而又獨具魅力的產業煥發出新的生機和活力。
不僅要風行全國，更要成為中國酒業的主角，在世界上占有重要席位，無愧于歷史、無愧于先賢。無論是政府還是酒企，已經達成共識。
消費需求呈現新變化
去年是紹興黃酒行業值得記錄的一年。
進入二十一世紀后，消費者一直眼看著白酒的高調漲價，黃酒和白酒之間差距似乎越來越大。但這一狀況在去年發生了微妙的變化。紹興黃酒企業不約而同對旗下產品進行提價，多家酒企并購，龍頭企業和傳統品牌地位明確，黃酒行業實現了自己的“小目標”。
中金公司發布的黃酒產業研究報告顯示：去年啤酒銷售額出現下滑，白酒與常規紅酒的銷售額增長放緩，黃酒卻呈現上升勢頭，增長8%，成為中國增長最快的大眾酒類。尤其在浙滬以外地區營收增速高達30%以上，呈加速增長趨勢，成為大眾酒類增速最快細分品類，行業趨向全國化。并最終得出結論：黃酒消費時代來臨。
“消費者消費觀發生了變化，從前只要求便宜，但現在講究養生了，黃酒在這方面具有先天的優勢”，塔牌有關負責人分析，這無疑為未來紹興黃酒產業的復興提供了基礎。
供給側改革是2016年的一個熱詞，貫穿了2016年的紹興黃酒行業。“以往黃酒行業中低端產品過剩，供給方面同質化嚴重、個性不突出，無法滿足消費者多元化需求。”會稽山相關負責人說：“紹興黃酒企業的市場拓展推進了黃酒產業復興的步伐。”面對新形勢，紹興黃酒行業進行供給側改革，會稽山把資產重組與資本運營作為改革與發展的主旋律，用資本杠桿推動企業快速發展，核心競爭力得到有效提升。
深度調整下，低價競爭減了，同業間的內耗少了，市場向江浙滬以外拓展了，消費者在黃酒選擇上品牌化傾向越來越明顯，黃酒的品牌形象提升了，會稽山純正五年等“大單品”形成的時機也到了。
打響紹興黃酒品牌成為共識
雖然黃酒龍頭企業一直努力撐起黃酒品牌全國化的大旗，成效也開始顯現。但有業內人士指出，如果想有更大的作為，在文化傳播上，還需要給外圍市場的消費者一個最好的消費理由，從而真正營造消費文化。
有專家指出，過去多年，黃酒行業安于一成不變、一如既往甚至有些一帆風順的發展現狀，一定程度上禁錮了紹興黃酒行業，也蒙蔽了企業。紹興黃酒不缺歷史，不少文化，更不乏傳統技藝和獨有的營養成分，產業復興的過程，是重構黃酒文化和黃酒消費價值觀的過程，要激活廣泛、深厚的處于休眠狀態的消費潛力。
對此，紹興的酒企已達成共識：通過挖掘紹興黃酒獨特的文化內涵，提升黃酒的品質、品味、品牌，真正復興紹興黃酒。并紛紛付諸行動。
“以前我們一直在跑量，導致在很多人眼里，黃酒成了土貨，它的文化內涵和健康價值，都沒有得到很好的提煉，它價格和實際的價值、身份相背離。”塔牌紹興酒有限公司副總潘興祥如是說，黃酒要發展，一定要做強品質、提高品位、打響品牌。
去年對會稽山來說是典型的“品牌提升年”，品牌創建碩果累累：榮獲中國設計最高獎——紅星獎特別支持獎、中國酒業“儀狄獎”、科技創新獎、社會責任獎等殊榮，而且繼1915年、2015年牽手世博后，再次把黃酒推向世界，被指定為G20杭州峰會專用酒。
在中國酒類品牌價值排名中，古越龍山、會稽山均雄居行業前列，贏得了社會的尊重和高度評價。
繼2010年榮膺中華老字號后，去年11月，“鑒湖”酒廠憑借原地址、原廠房、原工藝、原品牌，被認定為“紹興黃酒傳統釀制工業遺產保護基地”，在品牌創建上邁出新的步伐。
繼聘請江一燕作為形象代言人后，去年，“女兒紅”再次走向大眾文化，《女兒紅》大型電視連續劇今年將在央視上映，這將會使更多的消費者認同紹興黃酒品牌。
