編者按：坦率地說，宋秘書長此文有中酒協必要的“官樣”格式，但“官樣”之下不乏有深刻見地，文中多處，以問做答，引入思考。
記得2014年初我應邀寫了一篇“2014中國白酒”的文章，我說了三個關鍵詞：自信、創新、共擔。新年伊始，2015年的開篇。有許多想法，也是有感而發。所以再提筆寫一篇“2015中國白酒”。
如果說2013年，中國白酒產業提及最多的詞匯是：“深度調整”。那么2014年提及最多的詞匯是“調整到底了嗎”。行業什么時候觸底?底在哪里?什么是底?其實沒有一個準確的詞來描述“底”是什么。產量，銷量，價格等等。去年我列舉了行業的七個變化：高端酒消費信心變化，產能增加迫使增速放緩，酒類流通企業庫存壓力，其他飲料酒的沖擊，消費者需求的多樣化，白酒價格帶壓縮，市場秩序混亂，競爭不公平等等。因此我覺得對行業出現的變化要看得清，穩得住，有策略，對你來講調整到位了，到底了。否則，那就是還沒有到底，對于那些沒有信心的人來講，可能依然是深不見底。所以我想說的是看清楚行業的變化了你就觸底了，沒有看清楚那就是還沒有觸底。擦亮眼睛，認清形勢，認清自我，策略得當，那就調整到位了。否則那就是沒有調整到位。所以說不要問別人產業調整到位了嗎?觸底了嗎?應該問你自己。你對產業外部與內部形勢的變化看清了嗎?說到底是你自己調整到位了沒有。記得去年我說過，產業已經進入了深度調整期。無論你接受還是不接受，白酒產業深度調整已成事實。無論是主動還是被動，產業結構，消費市場產品需求的變化是必然的。
公務消費收緊帶來的高端酒消費下滑，“不敢”消費帶來的高端白酒銷量的萎縮，疊加效應造成高端白酒市場需求的打折。高端白酒要想維持量價，所以你必須先回答新的消費需求者你找到了沒有?已有消費者強勁持續的消費動力有沒有?找到了那就是高端白酒的突破，中價位白酒市場由于許多名酒企業產品結構調整，客觀上加大了中價位產品的投入，大大加劇了中價位白酒市場的競爭，在中價位白酒市場立足你靠什么?低價白酒市場競爭無疑也加入許多有利競爭者，因此，2015年中、低端白酒市場競爭必將十分激烈。
從產業發展角度講，培育新的消費需求我們行業準備好了嗎?酒巷深深深幾許，不能否認移動互聯網大有破巷之勢。白酒行業觸網之痛不可避免。從去年發生的一些事情看，我們許多企業還沒有做好準備。因此，白酒的品種、價格、渠道、服務體系再造無法回避。多渠道提供多服務格局已經形成之中。渠道之變，一條大河變成涓涓細流時代已經來臨。讓消費者感到更舒心、更貼心的服務時代已經來臨。我們的營銷創新、概念創新一定會被服務創新取代。
產業增速放緩，消費需求理性，個性化、多樣化消費需求，價格帶壓縮，個性消費增長，傳統渠道，移動互聯，個性定制多渠道并存，品質提升，服務升級。稅負重，利潤低。這將是白酒行業的新常態。
2015年，我還想講三個詞，那就是：堅守、誠信、突破。
整個行業在調整、探索中渡過了2014年，我們也可喜的看到有些企業通過產品結構調整，營銷創新，服務創新，技術創新，產品創新收到了很好的成效，逆勢增長的企業雖鳳毛麟角，但是也為產業發展帶來春風。堅守是產業發展的根本保障，誠信是讓消費者堅貞不渝喜歡我們的根基，突破是以創新為驅動推動產業健康發展的永恒動力。
一、堅守
堅守我們守什么?白酒的物質屬性告訴我們，這個中華民族的風味食品我們的國人對其有強烈的嗜好性，所以我們要堅守白酒的品質;其次我們在學習世界上先進文化的同時不要忽略了自己的文化，中華民族博大精深的白酒文化我們必須堅守;第三中國人的社會生活不能沒有白酒，我們要堅守誠心誠意為消費者服務好的宗旨。
1、堅守品質：
縱觀白酒的發展史，我們行業品質的堅守者或者是在堅守基礎上品質的提升者最終是成功者，成功的品牌，成功的企業。從專業視角看中國白酒，真正高品質具有鮮明個性特征的白酒有多少，答案一定是：少的很。1%理論多年來沒有改變。
典型的個性特征，多年一致的品質保障，為消費者提供優質服務。一定是贏得更多消費者喜歡的白酒品牌。堅守品質，不斷提升品質是成長為百年名酒企業，樹立百年品牌的當然選擇。學習別人，失去自我，沒有堅守，也許就沒有未來。讓消費者喝出不變的品質是消費者喜歡的根本所在。消費理性時代的到來，堅守品質尤為重要。
白酒價格帶變化，客觀上迫使我們的一些產品價格變化，這個時候千萬注意，決不能以降品質換取降價格，那是最愚蠢的做法。以高品質，低價格贏取消費者才是明智之舉。也就是降價不降質�？烤破沸刑煜率瞧髽I、品牌的法寶。品質的堅守者一定是成功者。依靠概念創新，包裝華麗，忽悠消費者的時代一去不復返了。
2、堅守文化
白酒是精神、文化和物質的嗜好性產品，是交際、禮儀消費中最具典型民族文化特征的產品。世界上沒有那個民族像中華民族一樣酒與中華五千年文化發展的息息相關，水乳交融。政治家有“酒助禮儀社稷康，色育生璽重綱常;”的詔示天下，詩人有“一杯未盡詩已成，誦詩向天天亦驚。”酒助詩興;有“但愿人長久，千里共蟬娟，勸君更飲一杯酒，每逢佳節倍思親”的人間情懷;有四大文學名著“關公溫酒斬華雄;武松醉臥景陽岡;悟空以酒擒妖魔;酒中飄出石頭記”的千古絕唱真。有《蘭亭序》“遒媚勁健，絕代所無”醉墨、醉畫佳作。由此形成的許許多多酒禮、酒趣、酒俗。但是非常值得一提的是我國古代很早就認識到過量飲酒對人身體、對社會的危害。于是有了《酒德》，《酒警》等倡導在品味美酒的時候，盡興時勿濫飲，醉飲。更有“好花乘看半開時，好酒宜在半醉中”提倡文明、適量飲酒的形象描述。有雅士：“飲酒不醉是英豪，戀色不迷最為高;”的情懷。我國古代早已形成文明、高雅飲酒之風，像曲水流觴，對句、對聯、行酒令等等。飲酒之時，品味藝術，陶冶情操。形成了獨具魅力的中國式高雅飲酒風尚。毋庸置疑堅守中華高雅飲酒風尚的重要意義。業內所有有識之士應該問一句：我們做的怎么樣?在堅守和傳承中華酒文化方面我們業內應該深刻反思。
3、堅守服務：
誠心服務消費者是永恒的主題，沒有了消費者青睞，白酒產業如何生存?堅守服務消費者至上的宗旨是現今行業所有企業最重要的選擇。誰服務的好，誰的忠實消費群體就大，誰就主宰了未來。從“酒香不怕巷子深”到“酒香真怕巷子深”。酒巷子離消費者越來越遠了，渠道漫長，環節眾多，層層加價。消費者怎么能享受到合理的價格和周到的服務?渠道變革、服務創新，再造酒巷是大勢所趨。但是當前堅守品質，堅守服務，也許要更大的勇氣，這里我想說的是服務是要成本的，也許現今要有敢于“營虧”的精神，才能提供更好的服務，盈利誠可貴，“營虧”價更高，堅守品質，堅守服務保障，非常重要。在白酒產業深度調整之際，要有“營虧”的精神也許是觸底反彈的最強勁的動力。
