醬酒，是中國白酒香型最廣為人知的一種，因其釀造環境特殊，一瓶好醬酒的產生是由很多因素決定。放眼全國醬酒的產區，主要以貴醬和川醬產區為主，其中貴州懷仁作為中國醬香型白酒的發祥地有著悠久的釀造歷史，無法復制的環境、原料以及釀造工藝構成了貴州醬酒獨有的核心競爭力，也決定了貴州醬酒的稀缺價值。

作為貴州醬酒的核心產區，茅臺鎮產區近年來涌現出諸多高質量的優秀醬酒企業。與其他產區的將就相比茅臺鎮的醬酒之所以被稱為最正宗的醬酒就是因為獨特的地理環境和氣候條件，加上優質的赤水河水源以及赤水河流域的獨有的紅纓子糯高粱，它們共同造就了茅臺鎮醬酒獨特的醬陳糊曲的復合香味。然而對于一瓶高品質的醬酒來說，原料是基礎，工藝更是關鍵。追溯茅臺鎮醬酒釀造工藝的歷史，不得不提到歷史上赫赫有名的榮和燒坊。

榮和燒坊的創始人王立夫先生出生于釀酒世家，早在清朝嘉慶年間，王氏家族就因鹽而興，富甲一方，并在赤水河畔建成天和號燒坊，開啟了家族釀酒事業。直至王立夫繼承家業時，與人共同創辦了榮和燒坊。王立夫早在1915年，榮和燒坊就以精湛的祖傳釀酒技藝釀造出高品質醬酒“王茅酒”，并與“華茅酒”一同被貴州省農商部以茅臺造酒公司的名義送往巴拿馬萬國博覽會參賽，一舉奪得金獎，榮和燒坊也因此成為世界名酒的代表。作為王茅酒的第四代傳人，王啟洪自小就受家族熏陶，在學習釀酒上天資聰慧且定力頗深。懷著重振王茅酒的愿望，1995年王啟洪在老天和燒坊原址創辦成立了啟洪釀酒作坊，將王氏祖傳釀酒技藝發揚光大，只為釀出金獎品質的醬香好酒。

在醬酒釀造過程中，影響醬酒口感與香氣的重要一環便是制曲工藝。酒曲中的多種微生物會讓醬酒在后續發酵中產生復合濃郁的香氣。多年來王啟洪一直潛心于研究醬酒釀造技術，繼承王氏祖傳釀酒技藝。與市面上傳統醬香酒釀造工藝不同的是，啟洪釀酒作坊依照傳承下的秘傳酒曲配方進行釀造，并加入幾十味傳統中藥。獨特的養曲工藝使得啟洪釀造作坊釀造的醬酒增添了更加豐富的香氣。用老曲帶動新曲發酵，除了保證發酵工藝的正常，還能保證味道。每一年的曲藥里面都有幾十年的老曲，一年復一年基本味道都一致，有效穩定地保障了醬酒的品質。

在醬酒釀造結束后酒體中往往還有很多釀造過程中因發酵產生的雜質還未揮發，此時酒的口感辛辣刺激不適宜飲用。一瓶合格的醬酒需要經過長時間的自然老熟才能進行勾調飲用。王家傳承獨特的養酒技藝，將新釀的醬酒統一放入一個大罐中，第一年單獨存放。第二年大盤勾，再儲存一年。第三年加入最低十年的老酒進去。歷經五年的養酒，使得醬酒香氣更加濃郁、口感也更加醇厚。從原料進場到成品釀造，從基酒儲存到成品酒勾調，啟洪釀造作坊除了在原材料的選擇上精益求精，甚至連釀酒器具也一應沿用了老班子的陶土酒罐。正是王啟洪對每一步工藝的嚴格把控才成就了啟洪釀造的優越品質。

自酒廠成立以來，王啟洪始終奉行著獨特的“努力超越、追求卓越”的精神，謹遵祖訓，恪守誠信，幾十年來默默耕耘在醬酒市場，堅守醬酒釀造初心，推出了王公醬、王承俊、和道光天和號等一系列優質醬酒產品。未來，王啟洪將繼續帶領啟洪釀造作坊繼續傳承百年釀造技藝，秉承著只釀好酒的原則，釀造更適合現代人口味的王茅美酒。