氣候變化和科技創新無疑將改變2016年的葡萄酒世界，此外還將會出現哪些趨勢?

起泡葡萄酒，特別是異軍突起的普洛賽克，依舊勢頭不減，然而往高端產品挪移的趨勢浮現。桃紅葡萄酒也有相似軌跡。

今年葡萄酒前景一片光明，雖然精釀啤酒和精釀蘋果酒搶去不少風頭，但花大錢喝葡萄酒的人在增多(尤其是英美市場)。葡萄酒的元素開始融于服飾鞋包等時尚領域。

一、英格蘭起泡葡萄酒將起飛

2015年12月，法國香檳莊園泰廷爵宣布在英國肯特收購了69公頃土地，創建Domaine Evremond酒莊，首個英法合作的英格蘭起泡葡萄酒生產項目。這個消息大大提升了英格蘭起泡酒的世界知名度，預計其他香檳莊園會照葫蘆畫瓢。

眾所周知，法國香檳區是個冷氣候產區，而今氣溫已比幾十年前高了。溫度更低的英格蘭南部有著相同的白堊土壤，溫度升高卻是福音。Ridgeview、Nyetimber、Coates & Seely等英格蘭起泡酒品質優異，但出口量少。有了法國友人的助力，出口肯定會激增。

二、天然葡萄酒進入主流

天然葡萄酒曾經是少量純粹主義者簇擁的星星之火，而現已有燎原之勢，得到名莊乃至整個國家的支持。

在一些人氣餐館或酒吧，富有探索精神的侍酒師把天然葡萄酒加入酒單，這個趨勢不僅出現在紐約等大都市，在奧斯丁、德克薩斯、田納西等地也有出現。

部分歸因于“精釀”、“工匠級”產品的消費趨勢，同時天然葡萄酒的品質也在提升。部分原因是很多餐館選酒時想要應有盡有，讓最激進的無硫葡萄酒和最傳統的拉菲能同在一張酒單上。

三、2016最潮葡萄品種——品麗珠

那些新奇罕見、名字難讀的葡萄品種引人入勝，然而品麗珠的“收獲季節”正要到來。品麗珠最為法國盧瓦爾河谷最重要的紅葡萄品種，在智利、加州、華盛頓州、阿根廷、五指湖、弗吉尼亞、南非等地區嶄露頭角。品麗珠是一個全能手，成酒芳香優雅，酸度適合配餐。

隨著波爾多的氣溫變暖，像Chateau Lafleur等波美侯酒莊，提高了梅樂-品麗珠混釀酒里品麗珠的比例，因為它酸度更大，酒精更低。

四、意大利將復制勃艮第現象

勃艮第依舊是萬眾矚目，拍賣會上占盡風頭。但眼看倫敦國際葡萄酒交易所的波爾多葡萄酒交易不斷下挫，勃艮第葡萄酒又是億萬富豪才喝得起，意大利的紅葡萄酒就更有吸引力。奧納亞、西施佳雅、蒙塔奇諾布魯奈羅是搶手品，但皮埃蒙特預計將是收藏品新前線。巴羅洛和巴巴萊斯科有著很多勃艮第的吸引元素——香氣怡人、風土為上、就餐相宜、來自單一葡萄園的復雜紅葡萄酒。

五、奢侈酒莊游

頂級酒再貴也有人買，天價酒莊游也就不足為奇了。納帕谷的Castello di Amorosa城堡模仿了13世紀托斯卡納城堡，有107個房間，給昂貴酒莊游起了個頭。VIP套餐價格1000到20000美元不等，可以帶走的東西包括刻有客人名字的酒桶、專業攝像師跟隨游玩拍攝的照片、專屬桶中288瓶定制酒標的赤霞珠葡萄酒、一盒鉑金蒙特克里斯托珍藏雪茄等。

定制1000瓶以上Duval-Leroy香檳(40000歐元)，可以參加酒莊的終極酒莊游，不但酒瓶可以刻字，香檳怎么做也由你說的算。

六、葡萄酒按杯賣

葡萄酒按杯賣的趨勢已在各地餐館出現，消費者想要低成本體驗更多的味道，Coravin等葡萄酒保鮮神器也讓按杯賣成為可行。

七、明星葡萄酒將增多

唐頓莊園葡萄酒、五十度灰葡萄酒、姚明葡萄酒、趙薇葡萄酒、布拉德·安吉麗娜葡萄酒，越來越多葡萄酒與電影、書籍、明星掛鉤。這一現象在今年還將不斷涌現。