“銷售，全員銷售!”成都西玉龍街的一間辦公室里，茅臺旗下百年盛世的總經理劉斌一直在給員工強調這幾個字。

恰逢成都糖酒會期間，會有來自全國的經銷商前來洽談，即使對于一些小城市經銷商，劉斌也親自出門接待，敬酒并陪著好話，“X總，這次你一定要多拿些貨哦。”

要在以前，劉斌是根本用不著這樣的，因為酒根本不夠賣，經銷商求著發貨，“今非昔比啊!”想起往日情形，劉斌嘆了一口氣。

2013年以來，白酒行業告別“瘋狂增長”的黃金十年，一路下行。如同中國的樓市，這個行業的泡沫和依附的東西太多。“深度調整”、“探底”、“轉型”等成為白酒人士隨時掛在嘴邊的話。

人民財經記者調查時發現，多位白酒從業人員認為白酒最艱難的時刻已經過去，并對未來市場充滿了期待。然而，從剛公布的多數酒企年報數據來看，白酒業的深度調整還將持續，春天更是遙遠。

少收了三五成

“合理回歸”，這是劉斌對如今白酒市場的總結，這句話的背后，是他的公司百年盛世去年銷售額劇降了近50%，從1個多億，到五六千多萬元。四川百年盛世實業有限公司是貴州茅臺酒廠集團技術開發公司“百年盛世”系列酒全國總經銷。

在2013年以前，茅臺酒炙手可熱的時候，劉斌的工作不是銷售去庫存，而是存貨，“誰手里的貨越多，心里越踏實”。而如今，劉斌開年后對全體員工的要求，就是全員銷售，包括他自己。

除了動員所有人賣酒，劉斌還在產品的設計和包裝上做改變，“一切都以消費者為中心，”劉斌主動調整了高低端產品的比例，高端酒的份額硬是被砍了一半。“高端酒的市場急劇萎縮，”劉斌表示。

而在銷售的渠道和模式上，劉斌也打開了思路，電商、電臺，甚至電視購物，劉斌都在嘗試。現在，劉斌的心態越來越平和了，雖然以前的好日子，一去不復返了。

“這才是理性的白酒市場”，對于今年的形式，劉斌又有了信心，他把銷售目標又定回1億元，“最壞的日子都過去了，也不能更壞了。”

酒市探底回暖?

人民網財經記者在本次調研過程中，接觸到了大量白酒從業人士，和劉斌一樣，他們也認為市場不能更壞了，白酒市場正在探底回暖。

瀘州老窖總裁張良在接受人民網記者采訪時表示，三公消費政策對于高端白酒市場的影響，已在去年基本表現出來，而對于今年來說，宏觀經濟下行壓力的影響會更大一些。“經濟景氣程度和白酒消費相關”，張良表示。

全國白酒看四川，日前在瀘州舉行的中國國際酒業博覽會上，四川省省長魏宏表示，2014年以來，四川白酒行業通過轉型升級，已步入穩定、健康發展的軌道。魏宏提供了一份數據，“去年，四川累計生產白酒350萬千升，同比增長5.6%;主營業務收入1838億元，也同比增長3.3%。”

瀘州-中國白酒商品批發價格指數辦公室提供的數據也顯示，2014年全國名酒批發價格指數跌幅逐月收窄，基酒批發價格指數上漲0.1%。而據商務部監測，2014年白酒零售量增長9.3%，零售額增長3.2%。

這些數據，讓業內人士認為，白酒業當前已顯現出恢復跡象，龍頭企業逐漸恢復增長。貴州茅臺酒廠名譽董事長季克良表示，本輪調整擠掉了大量白酒泡沫，使價格回歸合理區間，同時也倒逼白酒企業從工藝、技術、品質、營銷方式等方面進行調整和創新。

張良則認為，白酒告別高增長，和中國的宏觀經濟一起進入新常態，更需要酒企從自身出發，轉變思路、順應局勢。

酒企數據堪憂

然而，白酒業的春天，看起來更多是白酒業人士的一廂情愿。

酒鬼酒日前發布2014年業績快報稱，酒鬼酒去年營收3.9億元，同比下降43.3%;凈利潤虧損9748萬元，虧損幅度擴大165.7%。數據顯示，這是酒鬼酒連續第二年虧損，較2013年3668萬元的虧損額有所擴大。

酒鬼酒的業績，反應了國內白酒行業的真實現狀。老白干酒2014年實現凈利潤5913.76萬元，同比下降9.80%。洋河股份2014年全年實現營業收入146.88億元，同比下降2.43%;凈利潤45.24億元，同比下降9.55%。山西汾酒去年凈利3.56億元，下降63%。今世緣、青青稞酒、皇臺酒業等酒企業績也都有不同程度的下滑。值得注意的是，水井坊也將因業績連續3年虧損而面臨被退市的風險。

國家統計局公布的全國釀酒行業2014年運行數據顯示，我國白酒行業去年累計產量1257.13萬千升，同比增長2.5%。而按照白酒行業“十二五”規劃，到2015年，我國白酒產量達960萬千升，這一產量目標早被打破。

季克良表示，白酒行業目前的情況還是產大于銷，如何有效清庫存成為當務之急。