春分之際，自然均衡，萬物向新。3月20日，“生物智造·合創未來”2025年春分論壇合成生物學創新與發展大會在茅臺國際大酒店舉辦。這場借春分之名舉行的科技“盛宴”，吸引來自學術領域和企業界的代表，共同探討白酒行業基于合成生物學的未來發展前景。
茅臺集團黨委書記、董事長張德芹在致辭中表示，“合成生物學是解碼生命規律的鑰匙，更是推動可持續發展、實現綠色躍遷的核心引擎，是傳統與未來的‘共生密碼’。”但在業內看來，茅臺此舉不僅是對傳統釀造工藝的一次科學解構，更是中國白酒行業向生物經濟時代轉型的標志性事件，其以“科技向善”重構產業底層邏輯的戰略選擇，為白酒品質升級與綠色轉型提供了范式參考。
合成生物學的茅臺實踐
白酒釀造技藝歷經千年沉淀，其背后既有對自然生態、人文生態與微生態的深刻理解，也凝聚了大量天然微生物資源的智慧利用，這正構成了“第一代生物科技”的底蘊。多年來，茅臺在探索這一科學原理的過程中，積累了豐富的釀造微生物資源與生物信息數據，為其跨足合成生物學新領域打下了堅實基礎。
據了解，茅臺酒核心產區中，發現超過600個科、2800個屬的原核微生物，超過200個科、500個屬的真核微生物，已證明存在獨有微生物，釀酒酵母也具備獨特的系統分類地位，正是合成生物學研究的“富礦”。張德芹明確指出，“對釀造微生物多樣性的研究和保護，是茅臺持續傳承和創新的關鍵所在。”
而合成生物學，常被認為是引領生物科技產業第三次革命、并將推動第五次工業革命的新學科。于茅臺而言，合成生物學技術承載著雙重使命：以科技之力守護千年釀造的基因密碼，以創新之智探索傳統產業的未來賽道。正如張德芹在大會上所言，“對釀造微生物多樣性的研究和保護，是茅臺持續傳承和創新的關鍵所在，茅臺堅持以‘科技’丈量‘傳承’的厚度，將自然饋贈轉化為永恒的科學基石。”
在春分論壇上發布的2024年度茅臺十大科技成果，半數涉及生物技術，包括構建酒用高粱基因組遺傳圖譜、醬香型白酒制曲小麥評價與選育關鍵技術研發體系、高溫大曲蛋白質組解析技術體系等，直指生產效率和風味穩定性的提升，還包括挖掘釀造環境極端微生物在大健康等領域的應用潛力……
可以看到，茅臺結合合成生物學，在永葆品質的同時，立足微生物資源優勢，挖掘菌種資源，開發合成模塊，加速綠色智造，并積極探索產業運用場景。茅臺以現代科技為支撐，深入探索傳統釀造工藝中的微生物密碼，形成了協同、配合、平衡的“時空法”體系。茅臺探索“黑箱”條件下釀造微生物的多元互作關系，探究釀造微生物體系間的互作平衡與代謝流向，使得茅臺酒工藝更加規范化、科學化和專業化。
業內人士認為，茅臺將合成生物學深度嵌入釀造工藝的技術體系，通過系統性解析微生物生態的內在邏輯，構建起傳統產業與現代生物技術對接的實踐樣本，不僅構建了白酒行業的技術護城河，更為傳統釀造工業的革新提供了方法論層面的參考。
新質生產力驅動產業革新
“白酒產業的科技創新正從‘總結的科學’走向‘科學的總結’，合成生物從‘認識生命’邁向‘設計生命’，這就為釀酒產業探索一條‘解碼自我、重塑工藝’的革新之路。”中國酒業協會秘書長何勇在大會上指出，茅臺作為中國傳統釀造產業的代表，積極探索合成生物學的前沿理論，助力傳統產業升級。在合成生物學的探索中，茅臺不僅通過技術創新實現了自身的高質量發展，更以新質生產力為驅動，為白酒行業的綠色轉型與產業升級提供了可借鑒的實踐路徑。
當前，白酒行業正處在深刻調整中，如何以更優品質滿足消費者的情緒價值、發展新質生產力加速綠色化轉型、探索生物經濟領域新增長極，有可能成為穿越當前周期的關鍵因素。
新質生產力作為推動產業變革的核心動力，其本質在于以科技創新為引領，突破傳統生產方式的局限，實現效率與品質的雙重躍升。在茅臺集團黨委副書記、總經理王莉看來，茅臺發展新質生產力，關鍵在于處理好三組關系。一是科學之道與技術之器的辯證統一。既要通過生物學等先進手段詮釋技術背后的科學本質，又要把對科學層面的認識轉化到生產釀造實踐中。
二是傳承之路與創新之途的平衡藝術。即用數字化解析傳統工藝以守護“微生物密碼”，用智能化突破非生物環節的“效率邊界”。
三是科技創新和產業創新的融合之法。王莉坦言，茅臺通過十年的努力，實現了“從土里來，到土里去”，但只是實現了資源化，綠色化和高端化還有較大提升空間。而只有將科技成果轉化至產業升級，有經濟效益才能維持長久的綠色環保。
正是在這三組關系的有機協同下，茅臺不僅為傳統釀造注入了前沿科技的活力，更為企業未來的轉型升級奠定了堅實基礎。接下來，茅臺將以與自然共生、互惠共榮的理念為指引，主動擁抱合成生物學技術，依托豐富的微生物資源，深挖菌種潛力，開發高效合成模塊，積極探索多元化產業應用場景，從而推動全產業鏈的綠色升級與高質量轉型。依托IT(信息技術)、BT(生物技術)、FT(食品科技)、MT(材料技術)的“4T”創新體系，茅臺正將前沿科技深度融入ESG戰略實踐，推動全產業鏈綠色升級，加速企業的綠色化轉型。張德芹指出，科技創新的價值，在于為人類可持續發展提供解決方案，而茅臺持續以“科技之光”點亮“傳統產業”的高質量發展之路，以創新為產業之基賦能。
構建開放共贏行業生態
在全產業鏈綠色升級的實踐中，茅臺不僅在自身轉型中形成了獨到的科技創新模式，也在積極構建開放共贏的行業生態。茅臺通過戰略性產業基金、跨學科人才培養和開放式創新平臺，努力打造“技術攻關—成果轉化—市場應用”全鏈條生態，實現資源與技術的高效流轉，推動整個白酒產業的可持續升級。
此外，茅臺積極支持青年合成生物學創新大賽，通過扶持新生代科研力量和跨學科人才，促使傳統釀造智慧與前沿生物技術在碰撞中迸發新火花。張德芹也表示，茅臺期待與業內共建合成生物學產業生態圈，讓微生物資源的“基因寶庫”轉化為人類共同財富。
業內普遍認為，這種戰略布局正逐步打破傳統邊界，讓科技成果真正轉化為市場競爭力與環境友好型發展動力。這種以“科技向善”為核心的戰略選擇，不僅為白酒品質升級和綠色轉型提供了實踐樣本，也為白酒行業可持續發展樹立了“茅臺樣本”。正如何勇所言，“本屆論壇在推動合成生物學與中國酒業深度融合方面具有標志性意義，未來這一模式無疑將對整個行業的發展產生深遠影響。”
