機遇之二

從不喝酒精勾兌酒到喝原漿酒的懷舊消費促使散酒消費水平的升級。

行業高速發展的后遺癥就是酒精勾兌，而以此為由許多消費者對酒精勾兌產生排斥，渴望回歸前輩時代喝到真正的釀造原漿酒。因此，這就為基酒產能過剩的產區企業找到了新的市場出口，可以通過開發散酒原漿勾兌產品直接導入市場，非產區企業也可以擴大釀造產能自釀基酒降低成本，無法提升釀造產能的企業可著手多多儲備基酒�？傊�，能滿足散酒品質升級的消費需求你就有市場。

機遇之三

從廠家主導產品消費到我的酒我做主的主權意識促使自由勾兌消費時代的來臨。

白酒高速發展時期市場需求旺盛，企業生產什么消費者就得喝什么。如今市場萎縮了新的需求若不能滿足企業就等死了。因此，100元以下大眾產品要從賣成品酒向賣散酒原漿及自由勾兌配方過渡，尤其要敢于打破香型及勾兌的清規戒律，開發適應不同消費需求的多種風格調味母酒，形成組合式多種風格自由勾兌產品，充分滿足消費者的自由勾兌飲酒需要。

五大升級全面提升散酒品類價值

一是產品升級。首先是品質升級，將傳統散酒坊的劣質、低檔散酒或化學勾調液態酒精，升級為全部以釀造原酒為基礎，以調味酒進行勾調的純固態酒。然后是價格升級，從主銷價位20元以下價格升級到大眾聚飲消費價位30—60元，低端商務消費80-100元左右。

二是器皿升級。必須把密封不好造型粗俗的傳統大型開口壇，改為密封好、帶水嘴、具有逆止閥可防止中途添加造假的精細瓷壇。同時用傳統酒嗉子及瓷酒盅甚至仿古酒樽代替玻璃品酒杯，增加陶瓷溫酒器，勾兌量杯等器皿，利用雅致文化風格的飲酒工具提升散酒檔次及品位。

三是場景升級。要改變一個柜臺，一個老板，門面破舊、滿地酒壇的老散酒坊形象，按照古代酒肆模樣裝修，采用現代聲光電藝術，營造新型散酒坊門面及室內環境，同時增加掌柜和店小二崗位，并按照酒肆情景要求穿戴古代服裝。

四是經營升級。要從單一買散酒轉變為多元化經營，就是既賣散酒也賣酒瓶、酒壇、器皿等，而酒瓶可供消費者現場灌裝使用。同時還可與廠家合作開展壇酒定制和現場自搞瓶酒定制灌裝。條件具備的還可在品鑒的同時增設冷拼和微波爐加熱速食品，作為消費者小斟一杯或小聚一下的下酒菜。

五是渠道升級。要從只做流通零售升級為加盟合作式一拖二渠道結構，就是一個區域建立一個旗艦店，旗艦店下面開設加盟式散酒坊和餐飲店合作專柜，廠家統一設計加盟店形象和制作餐飲合作專柜，統一輸出經營模式，統一設立區域總代理進行市場布局。