“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回?”這首婦孺皆知的古詩既寫了古代將士沙場醉酒的豪邁，也將中國葡萄酒的歷史和文化拉回到幾千年前。然而，在中國歷史悠久的葡萄酒，因為近代以來葡萄酒行業的淪落，長期以來舶來品占了不小的比重。但是，近年來，隨著中國葡萄酒消費的快速增長和葡萄酒文化的慢慢普及，我強烈地感覺到，作為全球葡萄酒生產和消費增長最快的國家之一，古代豪飲葡萄美酒的榮光隨著中國本土葡萄酒產業的壯大，正在從遠古回歸現實。一些適合釀酒葡萄生長的產區，都在不斷挖掘本區域的特色和提升產業知名度。
在中國所有的葡萄酒產區中，最受人矚目，最有想象力和活力的，就是地處中國西北的寧夏賀蘭山東麓產區。
一、寧夏賀蘭山東麓為什么可以成功?
寧夏賀蘭山東麓有著得天獨厚的生產高端葡萄酒的條件。這里光照充足，晝夜溫差大，土壤透氣性好，富含礦物質，降水量少，生態環境幾乎沒有任何污染。但是，如果將賀蘭山東麓葡萄酒的崛起主要歸結于良好的自然條件，那就嚴重誤讀了寧夏葡萄酒產業的故事內涵。作為一個西部人，筆者多次去寧夏，而且多次參加寧夏葡萄酒相關的論壇會議、政策研討。對寧夏葡萄酒產業興起背后的諸多原因感受頗深。
事實上，良好的自然條件只是產業發展的前提和基礎，從產業經濟學的角度看，產業的發展與其說是一個自然事件，毋寧說是一個思想事件。一個產業最終的成功發展，更多的取決于一個地區思想境界的高度，以及政策層面的正確應對。在產業發展層面，“態度”是遠遠勝過“緯度”的。賀蘭山東麓葡萄酒產業發展30余年，從默默無聞到今天發展成為種植面積近60萬畝，已建成酒莊86個，在建酒莊113個，年產葡萄酒約1.2億瓶，綜合產值達200億元，在國際國內葡萄酒，特別是酒莊酒領域聲譽和影響力不斷壯大的朝陽產業。除了上天賜予的良好的自然條件，更重要的是政府對待葡萄酒產業的態度。到賀蘭山東麓走一圈，你會發現，寧夏葡萄酒產業鏈條上的每一個人，每一個環節，都能如數家珍地向你講述寧夏葡萄酒崛起背后的故事，這些故事聚焦到一點，就是從政府到每一個酒莊，對這個產業的“態度”，這種態度主要表現在三個方面:
第一，有一個很好的頂層設計。
東亞各國產業成功的經驗之一，就是產業政策的頂層設計，這從日本、韓國以及中國很多產業發展中可以得到例證。寧夏黨委、政府對葡萄酒產業的重視可謂空前。除了確立了酒莊酒的產業定位、千億元產值的發展目標外，更令人驚嘆的是，為了扶持葡萄酒產業的發展，寧夏甚至通過地方人大立法的形式，通過了《寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產區保護條例》，對一個產業專門立法，這在全國罕見;同時，還成立了全國唯一的省級葡萄酒產業管理部門，專門負責葡萄酒產業的發展。寧夏葡萄酒產業異軍突起，就是和這樣的定位，這樣的立法，以及這樣專門機構的頂層設計有很大的關系。
第二，產業定位精準。
作為業界公認的最適合種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶之一，在產業發展定位上，寧夏選擇了競爭激烈，但在中國發展空間巨大的酒莊葡萄酒，堅持走國際化、高端化、品牌化的路子，這是需要極大決策和勇氣的。眾所周知，中國市場對本土酒莊酒的認可需要一個非常艱難的過程，在中國消費者的觀念里，酒莊酒就是法國“波爾多”的代名詞，國產酒莊酒不僅要在品質上征服消費者，更要在觀念層面通過自己有說服力的產品改變大家對國產酒莊酒的偏見。但是，通過執著和不懈的努力，寧夏酒莊酒的品質得到了國際葡萄酒界的認可，贏得了撲面而來的各種聲譽。比如，賀蘭山東麓曾四度榮獲法國《葡萄酒評論》雜志評選的中國葡萄酒“明星產區”;有40多家酒莊的300余款葡萄酒在《品醇客》世界葡萄酒大賽、布魯塞爾國際葡萄酒大賽等國際各類大賽中獲得500多個獎項(其中:金獎252項、銀獎160項);被美國《紐約時報》視為“可以釀造出中國最好的葡萄酒”的旅游勝地;產區40款葡萄酒成為法國波爾多葡萄酒城連續3年推介品鑒用酒等等。由于寧夏酒莊酒良好的品質，多次成為中國多個外交場合的用酒。這些聲譽和認可，說明寧夏當時選擇立足于酒莊酒的定位是正確的。
第三，產業發展一開始，就和國際游戲規則對接。
中國是世界葡萄酒產銷中的新貴，但全球高端葡萄酒的話語權和游戲規則一直掌握在一些傳統的葡萄酒大國，以及他們掌控的酒莊酒。酒莊酒這種高端酒本質上玩的是一種門檻非常高的“圈子文化”，準入的門檻，圈層的認可，以及話語共同體的要求非常嚴格。即使再好品質的葡萄酒，如果沒有進入這個圈子，得到他們的認可，是很難獲得高端人士的青睞的。寧夏在這方面的表現可謂優異。不僅參照酒莊酒通行的慣例，制定了全國第一個列級酒莊評定管理辦法，對酒莊實行“列級”管理，并成為中國首個國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)的省級政府觀察員。通過舉辦國際葡萄酒博覽會、國際釀酒師邀請賽等方式，讓國內外葡萄產業知名專家到寧夏來，了解寧夏酒莊酒的發展，為寧夏酒莊酒的發展出謀劃策，在擴大賀蘭山東麓知名度的同時，又加深了對國際高端酒發展態勢的了解，進一步融入葡萄酒的“貴族圈層”，這是一種非常聰明，而又事半功倍的做法。
二、打造中國的“波爾多”，還應該做點什么
除了以上三個寶貴的“態度”方面的經驗，寧夏賀蘭山東麓酒莊酒的崛起，和中國葡萄酒迎來黃金發展機遇，以及中國經濟大周期的轉變也有很大的關系，可謂恰逢“盛世”。從中國葡萄酒發展的歷程看，過去10多年是中國葡萄酒產業超高速發展的10年。隨著中國經濟轉型和消費升級，中國葡萄酒產業近年來發展極為迅速。葡萄酒產量從1978年的6.4萬千升到2015年的114.8萬千升，增長了近20倍;國際葡萄與葡萄酒組織的數據顯示，2016年中國葡萄酒消費量初步統計達17.2億升，比2015年增長6.9%，增幅位居全球之首。而且，業界的共識是，中國葡萄酒的消費其實剛剛開始，葡萄酒文化的普及剛剛進入中國的主流圈和年輕人中。就未來十年的發展空間而言，中國可能是全球最具潛力的葡萄酒市場:
其一，從中國經濟的大周期看，未來十年是中國消費主導經濟增長的黃金十年�！段磥�20年大機遇》中認為，中國的消費群體正在成為一股影響世界的力量。他們預計，到2020年，由阿里巴巴主導，以“光棍節”買家為消費主體的中國電子零售市場的規�？赡軙_到美國、日本、英國、德國和法國目前的市場規模的總和。而到2025年，中國的中產階層將超過8億人口，他們會成為全球“新消費時代”的最重要的一支力量。英國《經濟學人》雜志也預計，目前中國個人消費總規模已達到3.2萬億美元，到2020年將達到5.6萬億美元，即2020年中國個人消費總規模將是2016年的1.75倍;未來五年，新型消費增長將超過40%，影響到5億人左右。在這個巨大的消費浪潮中，代表健康文化的葡萄酒，特別是酒莊酒的消費必將迎來井噴階段。
