自去年整個白酒行業在產能變化不大，凈利潤實現30%多的提升后，次高端市場被眾多廠家所推崇，加上今年的上半年經濟數據，勾勒出中國經濟高質量發展的新軌跡。如今的酒業，大有消費升級愈演愈烈之勢，對于緊貼酒業發展動向、服務于酒業產銷的咨詢行業而言，相應又呈現出哪些特點?''
(圖片來源網絡，如有侵權請聯系本站)
咨詢服務在升級
近幾年，許多企業對咨詢公司提出了更高的要求，既要有符合發展趨勢的頂層設計，更需要方案切實能落地、好執行。
具體到企業層面，近兩年比較熱門的是“爆品模式”。在傳統概念中，不少企業渴望打造出一款長期熱銷的大單品，獲得長期穩定的收益。如今，消費者不僅需要企業滿足口感享受，還要懂他們的心，“爆品”不僅是品牌價值的載體，而且要能與消費者互動，傳遞更健康的消費理念。
“與消費升級對應的是品牌策劃的升級，涵蓋消費體驗升級等方方面面。”在上海之也市場營銷策劃公司任營銷總監鄧征看來，現在的市場需求越來越多元化，在物質極大豐富下，市場不再僅僅追求產品本身，更重視產品以外的附加值;另外，人們的社交越來越聚集化，就是相同愛好的人群聚集到同一平臺上，分享資訊、生活情報等，造成接收的信息越來越對稱。
具體到給酒類等快消品企業做策劃方案時，鄧征表示：“我們會更偏重于產品附加值的打造，包括品牌價值體驗、健康體驗、口感體驗、視覺體驗、購買體驗、終端氛圍體驗等等，也就是說，產品從消費者看到的第一眼開始，到購買、消費、信息分享，咨詢公司都要做到位、做扎實，與前幾年相比，我們的咨詢工作更加系統化、細節化。”
另外，隨著電商、自媒體的快速發展，也為酒企提供了更多便利的銷售平臺和品牌傳播工具，比如外賣平臺，就是快消品培育粉絲型消費群精準工具。今年世界杯期間，一些啤酒品牌就攜手餓了么實現了銷量暴增。這可以看作是消費體驗的多樣化升級，也催生一些走在前沿的咨詢公司對線上營銷工具的使用愈加縱深化、精準化。
咨詢行業步入穩扎穩打的精準期
近期，各上市公司半年報相繼出爐，從2018年上半年情況來看，食品飲料板塊漲幅50%以上的有五家，其中漲幅第一的是順鑫農業，漲幅達到167%;緊接著是涪陵榨菜、安井食品、重慶啤酒和古井貢酒，漲幅分別為78.9%、74%、59%和55.57%。對于價格較為親民的牛欄山二鍋頭和涪陵榨菜良好的業績表現，有媒體指出，盡管消費不斷在升級，每個人似乎都在想買更貴更好的商品，但不可忽視的是，低價商品也正在迎來自己的“升級換代”。說白了，不同類型和價格的消費品，所隱喻的是截然不同的生活方式。
對此，就有業內人士認為消費升級和務實之風是當前國內主流價值觀念。更確切地說，整個市場的消費環境表現出的是消費對級，處在何種消費能力就購買同等價位水平的商品。換而言之，大眾消費者是理性的，他們會根據自己的實際消費能力來判別自己所在的價格區間，從而會對應選擇在該區間的品牌產品和服務。
資深咨詢師鄒凌遠認為，放眼中國白酒行業近十年，我們不難發現這是一個從傳統時代，跨入網絡時代，再跨入智能終端的時代。如今，隨著市場寒冬期接近尾聲，在一線酒企下沉的推動下，國內酒業基本完成了對市場渠道、終端的有效布局。受互聯網帶來的傳播壓力以及誘惑力，在傳統媒體影響力逐漸弱化的大背景下，多數酒企在求變：一方面，要變的是產品，因為市場回歸理性，回歸大眾消費主導，去同質化的超級產品力成為了競爭不可或缺的秘密武器;另一方面，要變的是傳播方式，制造社會引爆點，構建社群粉絲經濟。
因此，這個階段，咨詢公司的核心任務是幫助酒企實現產品、品牌、營銷、渠道、傳播等綜合散點式創新。
如何做好產品?如何一炮走紅?如何玩轉新媒體?這對酒業咨詢師提出了更高的要求，這就要求咨詢師既要對行業有全方位的了解和專業的知識儲備，還要做跨界的做盤手，能夠把其他行業的好做法吸收過來，為酒業所用，為客戶服務。
對此，鄒凌遠提出，現階段從事咨詢服務，一個是要有過硬的專業度，第二是要有足夠廣的知識面，第三是對事件要有足夠敏感的反映速度;第四是要善于借勢幫助客戶實現最大價值。那么這就需要咨詢從業者跳出傳統品牌全案營銷思維，融入快速革新的互聯網潮流，既要做好長遠，更要狠抓當下結果。
理性增長期，莫要貪多求大
如今，酒行業已經步入了穩扎穩打的精準期，一些企業仍然存在“貪多求大”的選擇誤區，在新時代、新消費下，如何與咨詢公司展開合作并持久合作，仍是企業與咨詢公司繞不開的話題。
酒行業屬于傳統行業，酒業咨詢從業人員從來都是善于打硬仗的，務實的從業人員會與酒企一道跑市場、尋良方、找對策。盡管近幾年來，行業走出了調整期，有人提出，弱復蘇也好，還是白酒行業新的黃金十年也好，面對行業景氣度的提升和消費升級等新變化，一批扎實低調的公司仍在做好基本功上下功夫。
有業內人士就表示，對于咨詢公司來說，企業給多少費用都能接，大可大作，小可小作。但多數咨詢公司在與企業達成合作后，很容易陷入一個誤區——為長遠目標規劃而規劃。對于酒企來說，也容易陷入選擇的兩難——到底是要先活著，還是活得長久?這是企業運作的前提，咨詢公司不清楚，但企業經營者必須時刻保持清醒。也就說是，企業所具備的資金實力以及進行品牌運作所能承受的最大投入，是衡量尋找咨詢公司合作的兩個指標。
對此，鄒凌遠認為，酒企在找咨詢公司合作時，必須要對目標有清晰的掌控力;企業要對咨詢公司有嚴格的任務考核，咨詢公司也要對企業有同等考核，不能唯客戶是從;咨詢公司團隊與企業核心對接人要能溝通順暢，如果任何一方存在誤差，要么換人，要么換團隊。
在微信傳播和微商火爆的時下，“全民小商時代”被越來越多地提及。把喝酒人變為賣酒人，發動最廣大群眾的力量，使這一模式得到不少大企業乃至小型區域企業的推崇。對此，諫策咨詢總經理劉圣松表示，雖然“全民小商時代”倍受推崇，但在他看來，我們終究還是要落腳到消費者，無論是酒企還是咨詢公司所有的理論體系、操作體系，最終要圍繞消費者需求去做，這是基礎，也是根本。
“如果違背了消費者需求，過多地在商業模式上求新求變，是本末倒置。”有資深從業者提出了相同的觀點，“并非要全盤否定全民小商的模式，任何模式的成功都在于有效運作，但不得不提醒一些廠商，一是不要忽略了消費需求這一根本;二是要從長遠考量，莫要貪圖短期效益，透支了品牌，也透支了消費者。
