大部分中國消費者應該曾經有這樣的經歷，在超市貨架上，面對一排排包裝及規格幾乎一致的國產啤酒，除了品牌不同，你大概很難說出這些啤酒喝起來有什么區別。而如今，超市的貨架上已經不再只是一抹“中國綠”，越來越多的啤酒色彩納入其中，用共享單車最流行的話來總結現在的超市貨架一樣適用——“留給中國啤酒的色彩，不多了”。
中國啤酒的整體印象
隨著中國消費市場的升級，在與國外品牌博弈間，中國啤酒從原來的跑馬圈地，到遍地開花，再到如今的“經濟試驗田”一樣的新品開發，這不僅僅是由于國內市場的競爭壓力所至，更多的則是中國啤酒消費數據這一個標尺的卡壓。
如今，中國啤酒品牌在市場上已不再“一枝獨秀”。自2014年以來，我國啤酒業連續兩年出現負增長。中國酒業協會有關報告指出，現階段，我國啤酒產品結構過于單一和啤酒總體消費需求趨于飽和仍是主因，是內因，而啤酒消費市場的結構性變化是外因，例如進口啤酒的大幅增長、預調酒和親民低端白酒對啤酒消費產生的跨界影響等。此外，消費者對酒類產品健康和理性消費意識的提升，也對規模化市場的產品份額產生疊加效應。中國啤酒企業面對這樣的市場現狀是否沒有了“本土優勢”?這樣的問題，中國酒業協會常務副秘書長、啤酒分會秘書長何勇給出了答案。
“啤酒具有兩大屬性，即有限創造性和極致新鮮化。”何勇表示，啤酒創新的前提是保證食品安全，而不能隨意發揮。此外，啤酒品質的高低首先取決于產品的新鮮度，為了最大化保證啤酒的新鮮，啤酒廠商往往按照屬地化銷售的原則來經營。當前，我國啤酒產業的整體布局已經基本完成，但產品創新性仍有待進一步提升。“現在的啤酒消費正在從‘喝飽’向‘喝好’轉變，多元化、個性化的消費需求，使得一些消費者對進口啤酒創造性的追求，勝過了對其新鮮度的要求。”何勇說。
進口酒是對手?是幫手?
面對中國啤酒市場的數據，很多人都認為，這是進入新時代后，進口啤酒的市場沖擊所帶來的。中國啤酒一直處于粗放型的競爭模式，低價高量被國內啤酒商作為最主要的營銷手段，這曾經幫助啤酒商們開拓了不少市場，但當市場趨于飽和時，產品單一，僵化開始阻礙啤酒業的繼續發展。中國酒業協會常務副秘書長、啤酒分會秘書長何勇對《中國酒業》(ID：zg91zz)記者表示，進口啤酒之所以表現搶眼，很大的一個原因在于基數小所以增速快，進口啤酒的整體占比依舊不高，僅占百分之一左右。目前來看，進口啤酒的增長并不能在宏觀上拉動中國啤酒的消費。再加上預調酒和親民低端白酒對啤酒消費產生的跨界影響，及消費者對酒類產品健康和理性消費意識的提升，啤酒的銷量在多重影響下逐步下滑。
進口啤酒的品質一定比國產啤酒好嗎?何勇認為，啤酒進入中國雖然已有100多年，但還沒有形成自己的消費文化，很容易被國外的啤酒文化輸入和侵蝕。事實上，啤酒的生產工藝是世界通用型的，中國啤酒業作為輸入型行業，加工設備和裝備水平甚至比很多發達國家都要先進。此外，我國的啤酒消費以社交分享型為主，產品因此也以淡爽型啤酒為主，濃醇型啤酒作為細分市場，應用相對較少，“但這并不代表中國啤酒企業生產不了，只是目前需求還沒有想象中的大而已”。
作為一個高度國際化、市場化、集約化的行業，各大啤酒巨頭往往通過并購中小啤酒廠等方式走規模化擴張的道路。目前，華潤雪花、青島啤酒、燕京啤酒、百威英博和嘉士伯五大啤酒集團占據了我國啤酒市場80%以上的份額，其余份額由珠江、金星等各地區域性品牌占據，未來啤酒行業將呈現出“高大強”與“小而美”并存的格局。
未來，進口啤酒通過資本運作方式快速切入的機會有多大?當前中國啤酒市場“跑馬圈地”“大魚吃小魚”的時代已經結束，可供并購的區域品牌已經不多，進口啤酒想通過這種方式快速進入中國市場的機會并不大。下一步的整合可能發生在“大魚”與“大魚”之間。從頂層設計出發，如何形成中國內資品牌的巨頭和航母，這是必須做的。
作為一種屬地化特色明顯的消費品，國產啤酒通過產品走出去的比例很小，通過資本運作帶動品牌走出去，可以成為一個選擇。自上世紀80年代后期到90年代初，以及2000年前后，兩輪外資的投入造就了中國啤酒的今天。中國啤酒的產銷量連續14年位列世界第一背后說明其發展的實力還是具備的。雖然在近年來出現了一些下滑，但最近的數據顯示，2017年5月，中國啤酒行業產量430.5萬千升，同比增長0.7%。
這就證明了雖然啤酒行業的總體量在下降，但其單值卻在上升，這是行業朝著中高端演進的一個標志。啤酒消費低齡化、高端化的新趨勢將繼續拉動行業總體量的擴大。對于國內啤酒企業而言，能否抓住這一契機，分享消費升級帶來的紅利，是一個很關鍵的問題。目前啤酒行業出現的調整只是微調，從結構來看，中高端啤酒在增長，而低端消費在下滑，傳統產品結構金字塔模型的基部開始萎縮，啤酒業的形態將從金字塔向橄欖形轉變。未來，具有品牌、品質、規模等優勢的企業無疑將有更大的發展空間。面對市場的變化，近年來我國國產啤酒企業積極調整產品結構，加大中高端產品的布局。進口啤酒打破了啤酒市場的天花板，對國內主流啤酒廠商來說，是挑戰也是機遇。
