近幾年，白酒市場上掀起了一股低度白酒的熱潮，根據《華夏酒報》記者通過多個渠道的調查，多家白酒企業都推出了自己的低度白酒。據不完全統計，僅僅是電商平臺上售賣的低度白酒就有100多種。早在2017年舉辦的中國低度白酒發展高峰論壇上，中國酒業協會秘書長宋書玉就披露了一組數據：“42度以下的低度白酒已占市場銷量的50%，50度以下的降度白酒和低度白酒已經占到白酒市場90%以上的份額。”如今兩年過去了，低度白酒的產量和銷量仍然保持著增長。
在調查過程中，《華夏酒報》記者了解到，國內1989年形成的現行的低度白酒標準是酒精含量40%以下，而40%～50%之間的白酒被稱為降度酒。另外記者通過對話多名白酒專家，他們都表示酒企們推出自己的低度白酒，實際上是為了滿足不同消費群體的需求，也是為了讓中國白酒走向世界。
低度白酒的前世今生
“低度白酒是什么時候開始興起的呢?”當《華夏酒報》記者問到成都一帶一路文化傳播公司首席酒業分析師袁野的時候，他表示：“低度白酒很多酒企很早之前就開始整了，并不是這一兩年才出現的。”
記者在調查中發現，低度白酒出現于上世紀70年代，為了達到周恩來總理提出的“把白酒推向世界”的要求，因此，以五糧液、張弓酒為代表開啟了低度白酒的研發。
1975年，時任張弓酒廠副廠長郭宗武，研制出中國第一瓶低度白酒——38度張弓酒，引起了不少關注。
1972年至1978年，五糧液攻克了低度白酒技術難關，將52度五糧液成功降到38度和35度。
1979年，雙溝酒廠生產出的39度雙溝特液在全國第三屆評酒會上被評為國家優質酒。
上世紀80年代，低度白酒的釀造進入快速發展時期。
80年代中期，國家也推出相關計劃支持低度白酒的發展;中國白酒“十五規劃”確定了“優質、低度、多品種、低消耗、少污染、高效益”的方針。為此，以五糧液為代表的酒廠加快了低度白酒產品的開發。
1991年五糧液研制的25度五糧液被授予國家金質獎,成為酒度最低的國家名酒。
2013年，五糧液又推出了全新的35度、39度、42度三款低度白酒。
之后，眾多酒企紛紛把握行業發展的趨勢，相繼發力低度酒市場，低度酒產品層出不窮。
低度白酒籠絡年輕人群
了解市場需求，把握行業發展動態是一個企業成功的關鍵。
《華夏酒報》記者通過天貓發布了《2018天貓酒水線上消費數據報告》(以下簡稱《報告》)了解到，第一，消費人群以80、90后為主，年輕人成消費主力軍;第二，口味多元。除了白酒、啤酒，在紅酒、洋酒、果酒等品類上，也很喜歡;第三，年輕人偏好低度、小包裝白酒。拒絕高度、拒絕量多，是他們的訴求。因此，低度白酒得到了發展機會。
一直以來，在年輕消費者心中有舉足輕重地位的江小白也抓住了這一機會。在今年三月份的春糖期間，推出了一款25度的“淡飲”系列白酒。“根據我們對年輕人飲酒的觀察，他們是更加偏愛輕口味酒體的。我們傳統意義上所說的低度白酒，都在38到42度之間，但對于年輕人來說，這樣的度數還是太高了，我們希望能夠為年輕人提供口感更舒適的飲用體驗，于是推出了這款產品。”江小白的相關負責人向《華夏酒報》記者介紹到。
以江小白為代表的小酒不僅能在外形和包裝上注重特色與時尚，而且在宣傳營銷上以極具個性的語言抒發情懷，直指當代80、90后年輕人內心，更是在酒體制作上能迎合年輕消費者的飲酒需求。
隨著消費群體和消費需求的轉變，五糧液、茅臺、瀘州老窖、郎酒、水井坊、金六福等老牌白酒企業，紛紛推出了自己的低度白酒產品。比如，五糧液的39度濃香型白酒、茅臺的43度飛天茅臺酒、38度國窖1573、郎酒的39度醬香型白酒、水井坊的38度濃香型白酒，金六福的40.8度一壇好酒、劍南春的38度白酒，以及張弓酒、景芝、海之藍等等。
另外，據袁野的介紹，為了滿足不同地區的人的飲酒習慣，酒企們也在做不一樣的產品，比如，江浙一帶的人愛喝42度、45度的的白酒，唐山一帶的人喝的比較多的是39度的酒。
一位不愿具名的酒業專家也向《華夏酒報》記者談到，有些地方的人喝酒時喜歡大口干杯，高度白酒喝起來會很刺激，容易上頭，于是更偏向低度酒。
低度酒組團走向國際舞臺
“為了中國白酒國際化，針對國際化市場，針對國際上的消費者，(白酒)企業們也要發展低度酒”，這位酒業專家向記者提到。
中國白酒，作為世界六大蒸餾酒之一，在國際上顯得有些“孤單”，不像其他酒那樣在全球范圍內擁有一批忠實粉絲或者廣泛流傳。據《華夏酒報》記者的了解，酒精度數過高往往是外國人難以接受中國白酒的原因。從國外的飲酒習慣來看，他們在飲用時還要加冰加水，進一步降低度數，中國白酒的特性，讓他們無法做到這一點。
此外，記者還了解到，世界上一些發達國家對進口酒的度數作了嚴格的規定：日本要求進口酒的酒度為35度以下;美國要求不超過50度，并規定酒度誤差范圍為0.3%;德國規定不得超過55度，否則即使質量再好也不允許出售。
因此，中國白酒想要走出國門，讓世界消費者接受，白酒降度是他們不得不深思的問題。
此外，江小白的相關負責人還向《華夏酒報》記者提到，在國際市場上已經看到了相關的成功案例，比如說，韓國燒酒真露只有20度左右，卻是世界范圍內最受歡迎的烈酒之一。
不是人人都能釀低度酒
值得一提的是，不少人存在“低度酒就是加了水的白酒嘛”、“低度酒就是假酒”的錯誤認識。
袁野向《華夏酒報》記者介紹，低度酒不是單純的加水來降度，做低度酒，反而需要更好的工藝和技術來降度，也不是所有的白酒企業都擁有這個技術。
“低度酒的制作要更難一些，因為白酒降度，酒要變得渾濁，也可能會產生雜質、雜味，并且對基礎酒的要求更高，基礎酒質量不好的話就無法確保白酒降度之后的風味”，酒業專家向《華夏酒報》記者談到。
此外，這位不愿具名的白酒專家還談到，目前來看，很多人還是喜歡喝52度左右的白酒，主要還是高度酒的市場，但是日后，白酒企業們研發的白酒的度數會逐漸降低，白酒低度化也會漸漸地成為行業趨勢。
