近兩年來，隨著消費者健康意識的逐漸增強，健康白酒的發展態勢越發明朗。近日，勁牌公司旗下毛鋪酒業有限公司發布通知，宣布自3月7日起，毛鋪苦蕎酒渠道價格與終端價格全線上調。毛鋪苦蕎酒底氣十足調價的背后是良好的銷售狀況，數據顯示，2016年的銷售額接近16億元，成為勁牌除勁酒外的第二戰略產品。毛鋪苦蕎酒的快速發展反映出的是中國健康白酒的快速發展。五糧液、洋河、茅臺、汾酒等知名酒企紛紛進入健康酒行業，加碼創新，推出各具特色的新產品。
業內人士指出，健康酒是消費者自發選擇的結果，現在市場雖然不算規范，但未來加大科研力度，研發出適合更廣泛人群的品類，健康酒市場將會得到很好的發展。但目前健康酒的發展依然存在著許多阻礙，缺乏行業標準、虛假宣傳、消費者飲用習慣、飲用場景限制等，都不利于健康酒的快速發展。
酒企集體加碼
被認為是酒業近年來黑馬的毛鋪酒業于3月6日發布了《關于毛鋪苦蕎酒價格調整的函告》，宣告自3月7日起，42.8度500ml毛鋪苦蕎酒黑蕎供貨價由588元/件上漲到618元/件，市場零售價由128元/瓶漲到133元/瓶，餐飲終端零售價漲至148-178元/瓶，團購價漲到720元/件;42度125ml小蕎供貨價由245元/件漲到265元/件，終端零售價由13元/瓶漲到15元/瓶，餐飲渠道零售價由15元/瓶漲到18-20元/瓶，團購價漲到320元/件。
毛鋪苦蕎酒漲價的背后是其快速增長的業績。2013年勁牌公司推出毛鋪苦蕎酒，作為公司的戰略性產品，很快實現了3億元銷售規模;2016年，毛鋪苦蕎酒的銷售額接近16億元，是勁牌公司的第二大戰略產品。
苦蕎酒在市場上的良好銷售表現，源自于消費者健康意識的日益增強，消費觀念的不斷更新，消費者的重視也讓健康酒進入眾多酒企的視野，并成為不少酒企著力開發的產品。
事實上，很多酒企很早就開始在健康酒方面著手嘗試。2014年，洋河推出了“微分子酒”，2015年又推出健康酒“雙溝莜清”。此外，茅臺集團有臺壺春酒;五糧液曾先后推出貴泓國蕎酒、御園典藏等健康白酒;2017年春糖會上，山西杏花村汾酒集團旗下竹葉青也將推出“葛根竹葉青”健康酒。
瀘州老窖也沖擊健康酒領域，以瀘州老窖滋補大曲、茗釀為兩大單品，并推出桂花莊、綠豆大曲、蕎酒、玉龍圣山、皇夢薏米大曲、五行和合、天之圣液、百年白首等一系列健康酒。業內人士表示，目前進入健康酒行業的酒企很多，經過市場自然競爭與沉淀，健康酒會呈現多品類的面貌，值得期待。
市場進入擴容期
隨著消費升級，消費者觀念與時俱進，健康、養生成為消費者選購產品時的第一考慮要素，這也就為健康白酒的發展帶來重大契機。
正一堂戰略咨詢公司董事長楊光表示，中國白酒是中國傳統文化中非常重要的組成部分。白酒因本身長久的歷史、滋味而為中國消費者深深喜愛。客觀上，隨著中國消費者對身體健康越來越重視，依據“藥食同源”原理開發的健康酒也就成為眾企業紛紛加碼的方向，該市場也正快速成長中。
有數據顯示，我國健康養生市場規模已經超過萬億元，平均每位城市常住居民年均花費超過1000元用于健康養生。而且，越來越多關注養生的年輕人中，18-35歲群體占總體近八成。事實上，目前健康酒市場正在快速成長，有望成為白酒行業第二大市場，其市場規�，F已超過200億元。
據悉，未來五年健康養生酒市場規模將達600億元。業內人士表示，國內健康酒市場潛力巨大。雖然目前國內健康酒市場未形成成熟格局，但隨著越來越多企業進入市場，消費者觀念不斷升級更新，對健康酒辨別能力逐步增強，消費趨于理性，健康酒市場的發展也會逐步走向穩定。
楊光表示，其實目前人們對白酒中對人體有益、有害的物質的了解還是不夠，應該充分研究，進一步了解區分對人體有益有害的物質。因為中國人還是更傾向于喝白酒，其滋味、感受、體驗、文化等更符合中國人的飲食習慣，但是傳統觀念中對白酒對身體健康可能造成的危害有所擔心，健康酒未來還是有很大的發展空間。
亂象頻發生
事實上，逐漸成長為行業新寵的健康酒，目前處于野蠻生長階段，存在頗多不規范現象。
在健康白酒剛剛興起的時候，一些酒企趕風潮，推出了 “海參酒”、“瑪咖酒”、由枸杞釀成的杞濃酒等。江中集團稱杞濃酒是由純枸杞釀造的白酒。
此外，健康酒夸張的產品功效宣傳，如“輔助降三高，減少肝損傷”、“每天喝一兩，相當于每天吃海參”……各種“健康酒”的宣傳語語出驚人。
白酒行業分析專家蔡學飛表示，健康酒發展起來其實難度不小。最根本的原因是中國白酒的虛假宣傳太過分了，導致消費者信任感缺失。“電視里，補腎、養生、抗癌、防脫發，好像健康白酒無所不能。”
蔡學飛進一步提出，健康酒的技術標準、消費者飲用習慣等，消費者不會將健康酒當做白酒來喝，請客不會用健康酒，送禮有可能會使用。這個本身飲用場景很小。同時，健康酒作為補充性品類，還是跟飲用習慣有關，普通消費者多是在家自己飲用，而不會把該品類的酒拿出去和其他人喝，無法用于請客、結婚等場景。限制中國健康白酒發展的原因非常多，技術標準、飲用場景、消費習慣等。
楊光則樂觀地看好，健康也是消費者越來越重視的因素，需要白酒行業科研工作者進一步研究白酒的飲用方式、白酒的一些成分對人體健康的好處，怎么把不健康的飲用方式、不健康的東西清除，讓白酒更加健康。
