新的開始總給我們無窮的想象。翻開2015的新篇章，在“增速適宜”、“結構優化”、“創新驅動”、“發展轉型”的新常態大勢下，處于破立之間的中國經濟正發生著深刻改變。調整心態、適應新常態、引領新勢態也正成為宜賓各行業的普遍共識和加快發展的源動力。
2014年，白酒行業進入深度調整期，如何在行業變革中找到出路，變還是不變，這已經成為酒企頭上的懸頂之劍。回首過去，酒企在忐忑不安中已渡過了第三個年頭，在渺茫的憧憬中開啟了2015的新征程。盤點總結過去固然不可少，放眼未來更加重要，因為今天的“因”也必將是明天的“果”。
2014年白酒業的轉型策略頻出，酒企創新驅動、白酒“壯腰”、小酒頻推、渠道下沉、跨界合作等詞躍入我們腦海。其中，酒企轉型主攻腰部產業鏈，打造“民酒”，幾乎成為宜賓酒企轉型的標簽。
猜想一：定制酒發力
如今崇尚個性、追求品質的80后和90后成為了消費市場的主力軍，如何將高品質、性價比較高的產品通過另一種形式賣給消費者?個性化定制酒便順勢而生。
作為白酒龍頭企業，五糧液在個性定制化路上一直走在行業前列，且成績可喜。有數據顯示，2012年五糧液系列酒的定制酒銷售3300多噸，實現銷售收入7.92億元，超過常規品牌收入。2014年12月五糧液成立宜賓五糧液創藝酒產業有限公司，進一步滿足消費者的個性化需求，建立個性化產品的定制酒機構。
除此之外，宜賓紅樓夢酒業也推出了個人定制服務，實行“一瓶起定”。其私人定制酒種類繁多，幾乎能滿足普通消費者所有定制需求，如節日定制酒、生日定制酒、婚慶定制酒、寶寶滿月定制酒、金榜題名定制酒、祝壽定制酒等。而針對企業用酒，也有專門的企業接待定制酒。
“一瓶起訂，三天出貨。哪怕是只有一瓶，我們也可以為其實現獨立的個性化設計。目前，我們強大的定制酒團隊已經可以做到這樣的反應速度，我們走在國內定制酒領域的前列。”紅樓夢營銷總公司副總經理仲佳琦在接受媒體采訪時說。
據悉，定制酒業務是紅樓夢酒業2014年的重點發展項目，其目標劍指打造中國個性化定制酒的領先品牌，這一思路在2015年必將延續。
“紅樓夢酒不論在產品質量、品牌資源累積、地方政府扶持還是歷史文化資源上，都具有優勢;二是企業看準了市場發展的趨勢和消費者需求的變化，在定制酒業務上決心堅定，目標明確，從基礎建設上打通了定制酒業務的各個環節。”紅樓夢營銷總公司總經理林泉說，三是企業目前也已研發成功一瓶起訂的個性化定制酒的核心生產技術，有產能優勢的支撐。
行業調整期，定制酒面市，由最初單一的品種，到現在已經多達十余種。其中銷量較大幾個品種有婚宴定制酒、私人定制酒、企業定制酒、主題定制酒。多個品種的定制酒，滿足了消費者多樣化的需求，可以任由消費者根據自己的需求進行選擇，在未來的市場競爭中勢必脫穎而出。
猜想二：腰部發力
為了實現在行業調整期“彎道超車”，不少酒企將繼續布局全價位產品，通過“腰部發力”戰略，向市場推廣更多的中低端品牌產品，甚至包括十幾元的產品。
據悉，目前五糧液對中低端產品的布局已經完成。“我們成功推出了尖莊，這就是一款中低價位的產品。將來，還會有更多的中低端品牌產品，它們的價格多數在400元以下，最低的十幾元也能買到。”五糧液集團公司相關負責人說，在推中低端品牌產品的同時，五糧液還將布局區域品牌。
此外，宜賓紅樓夢酒業此前主力產品是600元左右的高端“紅樓夢系列”，現在也開發了中檔產品，補充了主推形象產品的價位。同時，開始強化中低端產品，如“夢酒系列”產品，主要瞄準四川省內。目前調整后產品市場的反饋也不錯。
“我始終認為，做腰部產品的運作比拼的是企業基本功，即市場化運作的能力，在這方面紅樓夢是有優勢的。此前我們一直將精力放在四川省內深耕，對區域內渠道和消費者的把控力還比較強。”宜賓紅樓夢酒業營銷有限公司總經理文露談到，強化腰部和底部產品，并不意味著會放棄中高端形象產品，而是讓大多數消費者都能享用高品質的白酒。
在此輪“腰部”大戰中，不僅五糧液，包括紅樓夢、敘府等在內的諸多酒企均推出了價格在200元~400元之間的產品，以便通過這些“腰部”品牌“搶灘”中高檔市場。
猜想三：多元化之路
白酒行業步入低谷期，很多白酒企業開始尋找其它高附加值項目，走“齊頭并進謀發展”的路子，從而實現企業穩步發展的遠期目標。
對于五糧液集團，它的美酒被人們所熟悉。而事實上，現在的五糧液集團更像是一艘多元化產業航母，覆蓋了現代制造業、工業包裝、光電玻璃、橡膠制品、現代物流等。
“現在，白酒行業面臨大洗牌，五糧液的白酒也受到了影響。實行多元化并且優化多元化，是五糧液的必然選擇，這也符合省委十屆三次全會提出的多點多極戰略。”五糧液集團公司董事長唐橋說，根據省委十屆三次全會會議精神，五糧液集團正在積極創新驅動，思索轉型。在五糧液集團的規劃中，優化多元將體現在不同方面。
產業方面，五糧液將繼續以酒業為主業，以高分子材料、現代制造、特種玻璃等為四大支柱產業。股權方面，針對現在集團部分子公司存在一股獨大的情況，今后五糧液將探索多種股權形式，利用股權多元化整合資源。
在尋找合作伙伴上，五糧液將加強與知名企業合作，現在五糧液已經和長虹簽訂了框架合作協議。另外，在五糧液集團內部，還籌建了金融財務公司。
業內人士認為，企業多元化發展應以主業為核心，依托主業向上或向下延伸產業鏈，亦或根據主業的特點，發展與之有較大關聯的項目，成功的概率會高很多。其次，多元化經營既能快速提升企業規模和實力，還能規避“雞蛋都放在一個籃子里”的風險。
猜想四：文化為“媒”
酒和酒文化滲透在社會的各個領域，它是一種文化、一種禮儀、一種氣氛、一種精神。行業調整期，如何借酒文化底蘊，鞏固白酒的行業地位，并突破傳統文化的束縛?這些或許將成為2015年不少宜賓酒企會思考的問題。
“宜賓好山好水出好酒”是宜賓白酒品牌的價值所在，保護好宜賓白酒的這張品牌，找準品牌定位是白酒業首先要做好的事。
宜賓紅樓夢酒品牌創立的初衷就是要走酒與文化結合的路線，通過與中國古代四大名著之一的《紅樓夢》聯姻，生產仿古秘方《紅樓夢》系列酒，讓消費者在暢飲美酒的同時品味到中國古代的人文氣息。
“中國白酒傳承千百年，白酒除了有歷史有文化，還一定要有品質。紅樓夢酒力爭打造有文化、有品質、有歷史的‘三有’企業，生產‘三有’品牌產品。”宜賓紅樓夢酒業股份有限公司董事長文萬彬談到，打造讓消費者放心的品牌，讓消費者喝上放心酒、健康酒和物超所值的酒，是紅樓夢酒業人對自己的不懈追求。
“從白酒企業自身來說，關鍵在于挖掘其時尚的核心元素以及傳承與發揚傳統文化，而不僅僅是盯著浮華表面的東西，才能讓白酒品牌不僅限于風行一時。”宜賓學院中國酒文化與酒產業學院副院長郭五林說，酒企需要根據海外白酒營銷大環境的變化，預測及引入一種尚無人發掘但確有潛在需求的產品或服務。
酒文化的傳承與發展需要一代代中國人對白酒產生認同感，更是對當前文化環境下白酒內涵的發掘與升華。每一瓶酒都有一個起源和故事，每一個酒坊都有一段歷史和傳奇。酒文化不同于營銷，不單純以提高白酒銷量、塑造企業品牌為目的。酒文化又類似于營銷，需要讓更多的人了解、認同并喜歡。
壓力之下才會思變，從營銷手段到研發新產品，從接觸電商到深挖細分市場，不難看出酒企之變兼顧思路和行動，也將貫穿未來一段時間。
猜想五：重走“青春路”
2014年的春秋兩季糖酒會上，“小酒大戰”接連上演，越來越多的酒企看到了小酒未來的發展前景，青春小酒成功撬開年輕消費市場的一角，一時間，打著“青春”旗號的小酒紛紛涌現。
白酒巨頭五糧液推出150ml裝，終端價格鎖定在18元至20元的戰略性小酒品牌——“干一杯”，并試圖在未來2-3年內將“干一杯”打造成小酒市場的領導品牌。此后，五糧液又推出了價格在10元至70元之間的“綿柔尖莊”系列酒，進一步發力小酒市場。
“傳統白酒度數太高，入口辛辣、刺激，隨著人們對健康飲食、健康消費的重視，我們推出了手榴彈形狀的小酒。”宜賓戎德坊酒業有限公司行政辦公室主任羅慶林說，在飲用方式上，戎德坊的小酒非常適合作為配制酒的基酒，無論加冰還是加水稀釋，不會給酒帶來任何雜味，將酒與可樂、雪碧、綠茶等飲料“混搭”勾調，更可增加味覺的豐富層次感。
“小酒就是小瓶裝的酒，一瓶重量為2兩，喝酒時一人一瓶，剛剛好，很舒服，又不浪費。”南岸建國路一白酒代理商陽代林說，近兩年越來越多酒企推出小酒，包裝也從嚴肅呆板變為時尚可愛。
記者采訪發現，包裝時尚、價位親民是小酒的共同特點，從市場熱銷的小酒來看，價位集中在12元至20元之間，容量從50ml到125ml不等。很多年輕人表示“小瓶裝價格不貴，包裝可愛，不喝買來玩玩也好。”從市場的認可不難看出，抓住親民的小酒市場仍將是今年不少酒企的重要思路。
猜想六：酒企跨界合作
在白酒行業寒冬持續的背景下，不少酒企展開了跨界“自救”。面對行業的調整，白酒企業也明白了“唯變方生”的道理，都在積極探索變革之法，進行自救。
據悉，五糧液將涉足旅游文化開發項目，五糧液旅游的經營范圍為酒類，旅游產品，服裝，玻璃制品。據了解，五糧液此舉是為了進一步提升公司形象，提升五糧液品牌知名度，積極推動五糧液工業生產園區旅游項目，實施五糧液旅游文化開發項目。
此外，中國平安5億元戰略投資紅樓夢酒業，占股25%，入股資金主要用于渠道建設、品牌打造中國夢酒金裝、中國夢酒銀裝、中國夢酒銅裝3款新產品，紅樓夢酒業將把這三款酒作為未來5年內的核心產品。
有關行業專家分析認為，這一合作對于雙方都是好事。與中國平安合作，將幫助紅樓夢酒業改善其資本狀況，對于公司管理、決策執行、團隊打造、市場開發等方面都有益。對于中國平安來說，當前正是白酒行業外資本進入這一行業的較好時機，因為白酒業正處于調整期，可以說是在相對低點介入。
業內人士表示，產業資本作為整合力量的主力頻頻跨界“試水”，對整個白酒行業而言是個利好。如果以關聯價值為紐帶、以合作共贏為目標整合界外營銷資源構建新型商業模式，對白酒界來說，無疑是一條突破資源約束和競爭壁壘的希望之路。
猜想七：開辟預調酒市場
大飲傷身不足取，小飲巧酌正怡情。國際上十分流行的預調酒，最能體現“巧酌”之“巧”。便宜的價格、繽紛的酒色、偏低的酒度、各種果味的口感……這就是當前覆蓋宜賓各大商超的預調酒。
預調酒應該叫酒精飲料更準確，它是用基酒(諸如朗姆、伏特加、威士忌、白蘭地等名酒)，加入飲料(果汁、牛奶、巧克力都可在其中)，預先調好裝瓶，酒精含量只在3%-7%左右，適合于不經常喝高度酒的人群，流行于時尚一族。
五糧液集團歷時五年，將五糧優質基酒與純果汁巧妙融合，經過100余次調配實驗，最終選定石榴、藍莓、檸檬三種果汁，精制成為五糧液德古拉7度中式預調酒。7%的酒精度，以其時尚、健康、炫酷的特點，引得眾多年輕人躍躍欲試。
“沒事約上三五個人，坐在酒吧里，要上一瓶基酒，再配合橙、水蜜桃、青檸、藍莓等各種水果汁，不僅口味純正，繽紛艷麗賞心悅目，還降低了喝酒的價格。”愛好收藏各類酒的80后周建說，由于自己體型偏胖，沒事的時候他喜歡自己在家調制具有減肥功效的雞尾酒。
“五糧液推出預調酒，是對五糧液產品線的補充和延伸，有助于五糧液集團占領年輕人群體這個龐大的消費市場。”宜賓學院中國酒文化與酒產業學院副院長郭五林談到，預調酒的出現很好地解決了酒精飲品的消費基礎問題，擴大了消費者的覆蓋面，尤其受到18—30歲人群的追捧。
猜想八：保健酒異軍突起
營養、保健已經成為現代人類主流生活趨勢，保健酒的市場潛力有目共睹。尤其是隨著白酒行業進入調整期，養生保健酒市場引來了更多資本的關注。
中國保健酒聯盟的數據顯示，目前保健酒市場的年平均產值已達130億元左右，而隨著人們消費水平的提升，保健酒市場份額年增長幅度達到30%，已成為國內酒業公認為繼白酒、葡萄酒和啤酒之后國內酒業市場的第四大市場。
五糧液集團保健酒公司組建11年來，產品不斷推陳出新，先后開發了龍虎酒、黃金酒、紅福春、國鼎、銀杏、珍感覺、珍品玉露、玖真寶等20多個系列產品。
“如果保健酒沒有鮮明的個性，很難在殘酷的競爭中立足。市場的激烈競爭，必然導致市場細分，市場細分最佳的法寶就是產品工藝、市場營銷的差異化。”商貿路一五糧液經銷商唐強說，五糧液生產的保健酒以濃香型風格基酒為基礎，開發研制了不同功能要求、能滿足不同區域、不同層次消費者需求的功能型保健酒。
“冬季是保健酒銷售的旺季，人們對健康越來越重視，保健酒自然就能暢銷起來。”長江大道中段一五糧液經銷商落士軍說，以往保健酒在產品形象上比較古板，但隨著消費群體的年輕化，保健酒在包裝上也變得更加時尚化了。
目前，市面上各種功能的保健酒都有，主要包括抗疲勞、增強免疫力、舒筋活血、補腎補氣等功能。價位在36元到368元不等。其中以價格100元左右的保健酒最為暢銷。隨著人們對養生的重視，這一細分市場有可能會成為一些酒企猛攻的領域。
猜想九：區域品牌突起
地方名酒的戰略要地可能是在同一個主打市場，也可能是雙方的相鄰市場，當自己所在市場已經運作得無法擴張時，到別人的一畝三分地搶飯吃就成為必然。
地方名酒與地方名酒的戰爭打起來會比地方名酒與全國性名酒的對決更慘烈、更殘酷一些。因為資金相當、實力相當、品牌定位雷同，地方名酒的自身對決更像是一場肉搏戰，比拼的更多是耐力和執行力。
一般來講，全國性名酒的推廣在未來會形成自己的重點投放或主導區域，地方名酒在做實大本營市場的同時也會遵循邊際擴張原則，實施碉堡戰術推進市場領地。”商貿路一五糧液經銷商唐強說，還有一種趨勢就是地方名酒殺向那些沒有地方名酒的省份，在那里安營扎寨、搶奪地盤。譬如近幾年的廣東市場、浙江市場、福建市場等就成了好些地方名酒的樂土，也確實成就了輝煌的戰績。
據悉，接下來宜賓酒企將整合營銷模式，推進“宜賓白酒產業總部經濟”發展，逐步建立白酒商貿中心、電子交易所、公共信息平臺等現代市場體系。大力提升宜賓名優白酒產業市場競爭力。而宜賓市委市政府也將引導開展廠商聯合、產銷聯合、品牌聯合，推進宜賓白酒整體市場開拓。
