近日，全國多地遭遇霧霾天氣，影響范圍已擴大至17個省區市，面積142萬平方公里。也就是說，霧霾籠罩我國七分之一的國土，北京、天津、河北、山西、山東、河南省等人口密集城市，無一幸免，均已發布重污染天氣紅色預警，啟動一級應急響應措施。“霧霾經濟學”應運而生。面對“2017年的冬天或許將因為霧霾被載入史冊”的戲言，不少人悲催的冒泡：“莫談天氣、埋頭喝酒。”

什么是霧霾

霧霾天氣是一種大氣污染狀態，霧霾是對大氣中各種懸浮顆粒物含量超標的籠統表述，其中PM2.5被認為是造成霧霾天氣的“元兇”。霧霾對人體產生的危害主要有：對呼吸系統、心血管系統造成影響，增強傳染性病菌活性提高傳染病感染機率，影響兒童成長及心理健康，影響生殖能力，更容易致癌。霧霾對生態環境和交通造成的危害主要是影響交通安全和生態環境。

適量飲酒有助健康

葡萄酒

美國布法羅大學的研究人員對在紐約西部生活的白人和黑人，隨機抽取1555位進行了相關的科學研究。研究內容包括近期的飲酒量、終生的酒類消費量，還有包括膳食習慣在內的生活習慣等。最后的研究結果顯示，近期和終生飲用的白葡萄酒，對人體最大肺活量和每秒鐘肺活量的影響最大。研究人員稱這項研究結果表明，白葡萄酒之所以能夠對人的肺部功能產生積極影響，究其原因在于白葡萄酒里所具有的營養物質。在世界公認的所有酒類中，葡萄酒是酒精飲品中含堿性物質的酒，其富含各種有機酸，能夠增強人體新陳代謝的能力。定期定量的飲用白葡萄酒，可以增強人們的肺活量，并對人體肺功能的健康大有益處。因而在霧霾天氣養成喝白葡萄酒的習慣對人體很有意義。

白酒

元代李鵬飛的《三元延壽參贊書》有這么一條：“書云大霧不宜遠行，宜少酒以御霧瘴。昔有早行者三人，一人食粥而病，一人空腹而死，一人飲酒而健，酒能壯氣辟霧瘴也”他所說的“書云” 其實是指這個故事的最早出處——晉代張華的《博物志》。原文是“王肅、張衡、馬均三人，冒霧晨行，一人飲酒，一人飽食、一人空腹，空腹者死，飽食者病，飲酒者健。此酒勢辟惡，勝于作食之效也。”后來《本草綱目》也引用了這句話。南朝陶弘景，也是著名的醫者，他也曾說“大寒凝海，唯酒不冰――藥家多用以行其勢。”看來飲酒確實能有辟邪的作用，也就是可以增強人們的抵抗力，古人對于就得藥用價值是充分肯定的。白酒實際上白酒與中藥的同源作用早就為古人認知，中國不是有句老話：“酒是糧食精”嗎?什么最養生，當然是五谷雜糧，而白酒，就是從這五谷雜糧中提取出來的精華。從白酒所含的微量成分來看，確實有機物的種類非常豐富。這還不是重點哦，重點是：這些功能性成分來自自然發酵，與中藥材均為天地同醸，且都有同歸自然的屬性。雖然霧霾與霧瘴并非完全相同，但是適量飲用白酒可以強身健體是得到公認了的。

霧霾與生態白酒

目前，我們進入到一個“霧霾中國”的尷尬境地。其根本就在于我們的增長方式，我們的高能耗、高物耗導致出現了高污染。環境污染背后根本的癥結是發展理念被污染了，我們的發展就是高物耗、高能耗、高污染。從這個角度來講，治理環境迫在眉睫，回過頭來，轉變增長方式也是刻不容緩。

生態釀酒是指保護和建設適宜釀酒微生物生長、繁殖的生態環境，以安全、優質、高產、低耗為目標，最終實現資源的最大利用和循環利用。

中國酒類流通協會副會長劉員認為：“經過一段時間的高速發展后，中國白酒行業已經到了轉變增長方式、提高增長質量的關鍵性發展階段，尤其是高端白酒更需要轉變競爭思維和提升競爭層次。生態高端酒是一個重要的競爭方向，因為它是一種回歸競爭原點的競爭形式，比拼的是產品力。”

中國酒業協會秘書長宋書玉說：“生態白酒的產品競爭力強，符合消費升級后的主流需求。”

四川沱牌舍得(集團)有限公司原董事長李家順則認為：“中國白酒具有獨特的生態魅力，這一方面取決于釀造工藝對生態環境的依賴性，也表現為文化傳承和地域魅力，生態價值無疑是白酒底蘊的充分展示，也是市場高端訴求的未來新趨向。我擔心中國將來面臨的最大問題，是食品安全和生態惡化的問題。”

總之，霧霾的治理將是中國今后非常重要的工作，也關乎到白酒行業的健康發展，落到企業層面就是必須妥善處理好經濟發展和環境保護的關系。正確處理好環境保護與經濟發展的關系是做好當前和今后一個時期環保工作的難點，也是我們的重點。

作者簡介：鄒江鵬，1981年生，法國南特大學理學博士，中國四川大學工學博士，中酒協標委會委員，《醬香型白酒技術標準體系》主要制定者之一，高級工程師，國家一級品酒師，貴州省評酒委員，貴州大學、湖南農業大學、四川理工客座教授，青年白酒專家學者。